どうも僕です!

 

 

 

 

この夏...印象に残った言葉は...「山根 明」にキマりっ♡

 

 

と、

 

マコトに申し訳ございません....

 

相変わらず...18時頃から20時頃は....

営業に追われ....

ご予約のお問い合わせ等のお電話にスタッフが出にくくなっております

 

通常、昼の12時頃からお電話がつながりますので

マコトにお手数だとは思いますが....

ゼヒ、そちらの時間帯もご利用ください!

 

と、

 

今月の内村メンバーが作る

すり流しのご案内です♪

 

 

 

 

 

 

 

体を冷やしてくれますゾっ            

 

 

茄子のすり流し

 

             牛照り焼 湯葉 オクラ 

 

 

evry day 猛暑な今

食欲が落ちてるアナタにオススメです♪

美味しくお酒を楽しむために食にも気を配りましょ〜

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

間もなく盆タイム

 

うわのそらはお盆も元気に営業いたしておりますよー!

※BUT、8月13日(月曜日)は店休日となっております♪

 

 

と、

 

 

もうすでに、某とどろき酒屋完売したそーです 

うわのそらも残り数本です ^^;

 

 

それだけお味の評判もso good!

 

 

 

 

コンセプトはチャレンジ!           

 

 

      ちえびじん  裏 微発泡 生原酒

 

 

食文化が変化していく昨今

酒質(造り)も年々見直す必要があるのではないだろうか...
チャレンジ酒として、飲み手の反応を伺いより旨い酒を造る為

毎年、酵母や仕込みがを変化させる「裏ちえびじん」
「夏季限定」の裏ちえびじんは微炭酸生酒のうすにごり!
先入観を与えないため日本酒度・酸度は非公開
そう、感じるママに裏ちえびじんをご堪能くださいませ〜
 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

本日 8月 6日(月)は、

 

I need a getaway  店休日 となっております〜

 

と、

 

もうすぐお盆!

盆タイムは、うわのそら通常営業いたしております

※13日(月曜日)は店休日です

 

 

 

 

 

ハワイは今日もカラリとして湿気と無縁だそうな....

 

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

Yes ! every day  寝不足っ!

 

    恐るべし夏休みですわ ^^;

 

仕事を終え深夜2時ころに家に帰ってきて

       なんやかんやで4時頃に就寝zzz...

んが

早朝7時前に、寝ているワタシのお布団にダイブする我がムスメ...

シャーッとカーテンが開き

ワシャワシャと家の前の大木からセミの声が...

明日は店休日ですが...

ムスメの一方的な約束でスケジュールみっちり♡

夏休みという行事が...パパを殺しにキテマス!

 

 

と、

 

今月も気合入ってます♪

 

毎月変わりますよ〜ミナサマを最初にお迎えするお料理

 

 

 

 

葉月の突出し         

 

豚の塩麹漬煮炙り

 

                苦瓜酢漬け もやしナムル カリカリ梅

 

 

冷製の突出しなんですけど

主役の豚は温めてお出ししております

美味しいよ♡

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

どうも僕です!

 

月イチの店休日をハジメテから1ヶ月

仕事も家庭も充実してるよーな気がします

休日は、地獄の家庭サービスのおかげで疲れてよく寝れるし

 

やはり...目指せ完全週休2日制! 

and 

 うわのそらwaikiki本店(出店)!

 

と、

 

明日から全国的に8月です

酷暑!酷暑!酷暑!と笑えてくる気温ですが

明日から新メニュー!

暑さを旬の料理と日本酒で美味しく乗り切りましょう〜

 

と、

 

低アルコールな日本酒ずいぶん良く目にするようになりましたね〜

10年ほど前から増えだしたのですが

その当時の低アルの印象は....ムムっ薄ペラいぞ(美味しくなーい) ^^;

それもそのはずで、そもそも造り方も...ネ

出来たお酒に割水(水)を加え度数を落としたもので
水っぽく、薄っぺらな味わいの酒がほとんど....

 んが!

その後出会った新政が

オイラの「美味しくないぞ低アルコール日本酒!」の概念を変えてくれました

 

そして

この岩清水のNIWARINGOも美味しい低アル酒♪

 

 

 

 

 

リンゴに含まれる酸味(リンゴ酸)を             

多く産み出す酵母を使用したことから....        

 

 

     岩清水 NIWARINGO

 

 

使用麹の割合は仕込総米の2割長野県産 美山錦を49%まで精白

リンゴ酸を多く作り出す77号酵母にて長期低温発酵で造られた無濾過生原酒(非加水酒)
低アルコールで味のある酒を造るには高度な技術が必要
 49%精白かつ低アルコールが織りなす味わいわ

ちゃんと味があり体に優しく飲み心地秀逸!

 

 


今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

本日7月30日(月)は、

 

Healing of the day 店休日 となっております〜

 

台風は大丈夫でしたか?

 

昨日もうわのそらは平常運転♪

台風の中ご来店ありがとうございました〜

キャンセル無く酒呑みのパワー...シビレました♡

 

 

 

台風一過...

 

我が家の娘は、

只今絶賛夏休み中にツキ...エンドレス家庭サービスです

 

 

なんにせよ休日はテンションあがりますよね〜

 

 

 

 

 

 

 

今日もハワイは晴れてるそうな....

 

 

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 マハロっ〜♡

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

Todayは、ストレンジな台風が接近中です!

 

が、

 

キャンセル1件も無し...ミナサマ大丈夫ですか?

 

なんせ台風なんでミナサマ無理せず気をつけてお越しください

(当日のキャンセルは営業前までにご連絡よろしくです)

 

とか言いつつ...

 

うわのそらは今日も平常運転です♡

 

 と、

 

 

昨年は、某とどろき酒店のうわのそら担当

「心優しきジャイアン」こと水上クンのせいで

1本も入荷できませんでした....

 

今年は入荷スグに連絡もらい手に入れましたヨ!

 

 

 

 

 

 

 

 

夏季限定酒第二弾                    

 

陸奥八仙 V1116

 

 

V1116 ワイン酵母とは...デンマーク産のワイン酵母で

白ワインに用いられる事が多く爽やかな酸味が特徴

ほんのり甘口ながら酸とのバランスが良く

スッキリ軽やかに夏を過ごすタメの逸品です〜

 

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

空瓶の話...           

 

表のディスプレイの空瓶は定期的に変えてるんですけど

新政のno6シリーズを置いてると

立ち止まって空瓶を眺めてらっしゃる方が多い〜スゴイですね〜

もう数年前から当店でも新政はブレイクしてますが

最近の認知度の広がりは、今の世代を代表する日本酒です!

新政のお酒は4合瓶? のみの販売なんで、

(「NO.6」シリーズは空寸の気体容量を減らすため740㎖)

飲食店で呑むと割高やなっ!と、思われる方はご家庭で購入されるといいですよ〜

(Stypeで2,160円です)

 

ただ、うわのそらも負けてません

 

うわのそらの四季の料理と新政のマリアージュは...

 

うわのそらでしか楽しまめませんヨ♡

 

 

 

あっ、

 

今日のオススメは新政の紹介じゃなくて〜

 

高精白を美味しく楽しもうっ!

 

です♡

 

 

 

 

 

 

超高精米の究極大吟醸          

 

 

  くどき上手  穀潰し

 

 


「多酸」は今のトレンドです

んが、

くどき上手のお酒は一貫して酸が低い
甘味もある、香りもある、でも酸が低い
酸がピシャッと効いてないと甘くだれそうで…

でも、モウマンタイ!

甘みを旨味に、

そして、

味わい香り共にバランスが絶妙
酸がなくとも「旨い」「美味しい」くしてくれる

高い技術がつまったくどき上手の超高精米の究極大吟醸

 

 

 

-蔵元より-                

 

山形県産「出羽燦々」を驚異の22%まで磨き醸した純米大吟醸
その昔、今井社長幼少期のころの夢は、

「亀の井酒造 全量吟醸造り」でした。
それを聞いた祖父が今井社長へ投げた言葉、

「“穀つぶし”が考えそうな夢だな」が名前の由来です。

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

シビレた

 

昔、新政や仙禽を初めて呑んだ感覚を思い出しました

多分、好き嫌いは分かれるお酒だと思います

(私は大好きでした❤)

一度体験して好き嫌いを判断してもらいたいですね〜

新政や仙禽のように日本酒の世界を広げてくれるお酒だと思います♪

 

 

 

 

始まりが伝統となる一滴入魂の蔵...岩清水(井賀屋酒造)

 

 

 

 

 

Origine(オリジン)とはフランス語で「原点」の意
従来の五割麹を、生まれ変わったお酒として仕上げています

 

 

 岩清水 Origne

 


洗練された優しい旨味とコクを追求丁寧に麹つくりに70時間 かけます

(通常 43時間)

その麹を仕込み原料として5割投入

(通常2割)
細やかな旨味と麹の旨味、繊細な酸が特徴

蔵元のある長野県中野市は畜産が盛んで肉に合う酒がコンセプト

 

 

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みいただきました〜

ムスメが夏休みなんでムスメ中心....

朝からラジオ体操、そのあと内村メンバーによる子供達の勉強会!

そのあと母校のジラフ幼稚園での学習会

んで、六本松のスタバで来年のハワイ(予定は未定)の打ち合わせ

そのあと、テニススクールの体験申し込み...

て、テニスも習うの??

ママは一応軟式テニスをやってたみたいでテニスを体験させてみたいラシーです

(自称)けっこう大会で上の方までいってましたけど! ドヤ顔

 

にしても、うっちーさん勉強教えるの上手ですわ

子供に好かれるスキルをもっとります

ワタクシは勉強なんて教えれないので、

もろこしご飯と豚しゃぶつけ汁のそうめんを作り

微力ながら...バックアップさせていただきました

田畑くんの奥さんからもらった大人の味〜なトリュフ塩が

もろこしご飯をグレードアップしてくれました、サンクス!

 

 

今日もお暑うございますが...日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

形がミッキーになるだけで

アウラニの雰囲気と、かき氷の値段が倍増するミッキーかき氷が懐かしい....