どうも僕です!

 

 

本日、7月15日(月祝日)と、7月16日(火)...

 

うわのそらは....ワンダフルな連休をいただきます♪

 

よかったーーーー

  

春吉のRain Manこと田畑クンやりました! 

やればできるじゃなーい ねぇ♡

 

トゥデイもトゥモローも予報では

 

梅雨の...間の...ハレの日です♪

 

雨男の不名誉ほんのちょっぴり解消かもね〜

 

   

  

 

  

  

連休中に、山の上のシャスデリな場所でBBQ!

毎年恒例のスタッフと家族のみ〜んなで

早め早めの暑気払い? やってきます♡

 

 

7月17日(水)からまた

 

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

例年、家の前の大木にセミが大量発生してワシャワシャなくのですが

今年は、まだ鳴き始めないので...過ごしやすいっ!

が、

田畑家の周りでは、

もうセミちゃん、本気出してるそーです!

 

田畑クン家は、ご近所で、大きい木もあるので

今年は田畑家で存分に鳴いてくださいどうぞ  (笑)

 

 

 

ただ今、皆様にお出ししてる....

 

ゴリ押し酒は...こちらっ!

 

 

 

 

 

爽〜快にオンザロックでねっ!

  

       陸奥八仙   -DoBu Rock-

 

 

 

陸奥八仙を醸す、八戸酒造の夏季限定酒
瓶にしっかりと詰まったオリはまるでどぶろくを連想させるようですが、

この"どぶろっく"は、とろとろなんですが、

シャンパンと同じ、瓶内二次発酵なんでシュワっシュワっで爽快!

コレをオンザロックでキリリっと楽しんでください〜

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします🎵

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

どうも僕です!

 

来週はスタッフと家族みんなでBBQ 💜

I don’t like 雨っ!

But うわのそらには...

Great rain manこと田畑クンがいるのです!

  

...Super worry...☔

 

と、

 

今月も美味しいすり流しが出来ましたよ〜

 

 

 

 

 

 

文月のうっちーのすり流し

  

   とうもろこしのすり流し

      

                                  生湯葉 枝豆 蛸そぼろ

 

もろこしが甘いのはモチのロン🎵

あまいコーンを蒸して裏ごして、

芯から出汁を焚き出して

その出汁と合わせて...手間をかけた分だけ...美味しいです!

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしお願いいたします🎵

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

どうもぼくです!

 

今日は....7月8日!

 

世界的に月曜日っ!

 

月曜日は....うわのそらは定休日をいただいちょります🎵

 

 

で、

 

いえぇえーーーーーーーーーいっ!

 

マイドーターはprimary school!

 

ママは2時まで健康診断!

 

ひとりで遊んでていーよとの事っ!

 

 

 

 

 

朝一で長引いてる虫歯の治療をして

六本松のスタバで、

おじいちゃんになった時用にうわのそら改装計画と

来年のバケーション(予定は未定)の為のひとりハワイ会議...

が、

うそ〜ん!

2020年の5月ハワイアン航空の旅券の金額設定が超たけえっ!

これから安くなりますよね ....ねっ ねっねっ ?   ^^:

 

そのあと、休日はわたくしが晩飯の担当なので...

先日見た旅猿の韓国メシが超美味しそーだったので

横山商店でタデギを買って

カルディの参鶏湯の素をつかってタッカンマリ風ですなっ!

 

 

明日からまたうわのそらをよろしくお願いいたします〜

 

 

 

追伸...お問い合わせを頂いてますお盆の休みは...

8月12日(月)13日(火)  ←決定

と、

もしかしたら...お魚の手配がむづかしそーなので

14日(水)もお休みをいただくかもしれませぬ...

また決まったらご連絡いたしますす〜

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

どうも僕です!

 

忙しい事はほんとーにありがたいことですっ🎵

 

16年....毎日思ってます....

 

数ある飲食店の中から

うわのそらを選んでわざわざ足を運んでくださる...感謝っす!

   

しかし...うわのそらを続けて16年....

    

ぴーーーんちっ!

  

ここ数年...

19時〜21時のピークタイムを全力で駆け抜けた後...

遅い時間までオジサンたちの体力が持ちませぬ....

これが1週間続くとヘロヘロに....

なかなか疲労がとれねーーーー

  

そのうち..遅い時間はBar Timeにするとか

思い切って22時00 Last in 23時00 Closeになるかもです....

スベテはオジサンたちの体力次第、予定は未定っ!

 

と、

 

7年紡ぐ物語の5年目の成果!

 

 

 

DATE SEVEN -Episode5-

 

 「DATE SEVEN」とは

さらなる酒質向上目指して宮城県七つの蔵元が集り結成された集団で
7年間で毎年ひとつの酒を醸し、

リーダー蔵と各蔵の担当工程を持ち回りするというコンセプトで、今年5年目
今年は墨廼江酒造がリーダーとなり、

コンセプトは30%まで磨き上げた「蔵の花」で純米大吟醸への挑戦です!

【蔵元コメント】
今期は平成最後となる平成30BY(Brewery Year)醸造年度となることから宮城県が誇る酒造好適米の蔵の華を30%まで高度精白しDATE SEVENメンバー7蔵の各仕込み水を使用して醸す純米大吟醸に挑戦致します。
全ての工程で細心の注意を払い、低温でじっくりと醸し出しました。
爽やかな香りとピュアでクリアーな味わいが特徴の純米大吟醸酒です。この夏、キーンと冷やしてお試し下さい。

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします🎵

  

 

アロハっ! どうも僕です!

 

やたーーーっ!

  

Welcome back ハワイアン航空っ♡

  

  

週4便だけど....もーまんたいっ!

    

今年のバケーション、某DELTA航空さんが撤退の為

行きは直行便、帰りはセントレア経由となりました....

乗り継ぎやだな〜と思ってたんですが

ホノルル発が14時20分でワイキキで午前中ゆっくりできたのと

ビバ セントレアっ!

国際線から国内線の乗り継ぎが超スムーズ♪

よいバケーションとなりました!

  

んが、

  

やっぱ直行便がいいよね〜

期待してまっせ ハワイアン航空さん♡

  

と、

  

毎度のことながら....

5 日ほど前から新メニューとなっております♪

  

詳しいお献立は ↓

  

   うわのそら HP

  

  

と、

  

今月ミナサマを最初にお迎えするお料理です♪

    

   

鯵ですぞ〜鯵っ!

 

 

  

 

 

自称...冷製の...酒の呑める突き出し!

 

 鯵のつみれ炙り 苦瓜酢漬け 梅おろし

  

with SAKE COMPETITION 2019...1位 👑「飛露喜 純米吟醸」

今月のパワープッシュ酒です!

昨今、モダンなお酒が快進撃を続けてました、

が、

お酒はおコメからナルもの...

派手な香りではなく旨味や味わいが重視された印象の今回の受賞酒

宝剣や飛露喜が堂々の1位、いいっすね〜

昔の鑑評会みたいな通り一遍等な金賞酒とは違って

個人的にわ、SAKE COMPETITIONのような

受賞酒にトレンドがある感じ...いいと思います!

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

昨日はお休みありがとうございました〜

 

娘は学校、ママは用事なので...

一人で夕方までのんびりと天神をブラブラ

あ〜んど

店で、試飲をしながら雑務をやってました 

ダラダラ一人の時間をまったり過ごしていたら...

   

「早く帰っていおいで!」

 

なんか怒ってるんですけど...

ところが

父の日が待ってました...サンクスっ 娘ちゃん&ママ♡

  

で、

 

一度、牡蠣が出だすと、止まらない....

   

数に限りがあるのでお早めにっ!

   (もしくはご予約をっ!)

 

 

  

  

岩牡蠣には...仙禽っ!

 

  岩牡蠣の香油かけ

 

    かぼす おろしポン酢

 

  

岩牡蠣には、グリコーゲンという栄養成分がたっぷりと含まれており
グリコーゲンを摂取すると、脳が活性化!

タンパク質の割合が多く、タウリン・グリシン・グルタミン酸など

アミノ酸も幅広く含んでいます。

ミネラル類の中では食品中トップクラスに入るほど亜鉛が多く含まれており、

ビタミン類ではB12を筆頭としたビタミンB群が多く含まれています。栄養価が高いだけでなく、

牡蠣のタンパク質にはBCAA(イソロイシン、バリン、ロイシン)や

アスパラギン酸、タウリンなど疲労回復や体力増強に役立つとされるアミノ酸が幅広く含まれています。

特にタウリンは胆汁酸の分泌を促す働きや肝細胞の再生を促すなどの働きから

肝臓機能を高めることで疲労回復に役立つと考えられており、

これらの成分が複合して働くことで、牡蠣は疲労回復を早めたり

筋肉・スタミナアップに役立つと考えられています。

タウリンは肝臓の働きをサポートすることで肝臓疲労の軽減・回復にも役立つとされていますが、

その他にアルコールを肝臓で無毒化(分解)する代謝途中で発生する“アセトアルデヒド”の分解を高める働きもあります。

 

 

岩牡蠣を食べる時には、レモンや柑橘をかけますが

これは岩牡蠣に含まれるタウリンが失われないようにする効果と、

鉄分の吸収を良くする効果がある為だと言われています。

 

 

◆岩がきとは

分類:二枚貝綱 - 翼形亜綱 - カキ目 - カキ上科 - イタボガキ科 - マガキ亜科 - マガキ属
学名:Crassostrea nippona   (Seki, 1934) 
英語:Iwagaki 、Iwagaki Oyster

   
◆岩がきとは

イワガキはマガキと同じイタボガキ科マガキ属の2枚貝で、マガキとよく似ています。

一般的に寒い冬に食べる真牡蠣/マガキは、そのほとんどが養殖されたものですが、

イワガキはほとんどが天然の物を素潜りなどで獲られたものです。
イワガキは青森県の陸奥湾から九州にかけて、日本海側、太平洋側いずれにも分布し、

マガキよりも深い、潮下帯から水深20m程までのところの岩礁や波けしブロックなどに固着し

プランクトンなどを食べて生息しています。
初夏から夏にかけて産卵した後、身痩せして美味しくなくなってしまうマガキととは違い、

イワガキの産卵は数か月にわたり、その間も身が痩せず夏場でも旨みが詰まっています。

イワガキの成長に関してはまだまだ未知の部分が多いようですが、

流通する大きさになるまでには天然物で4年〜5年、養殖物でも3年以上かかると言われています。

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

  

どうも僕です!

  

本日 6月17日は...世界的に月曜日っ!

 

うわのそら、店休日となっております〜

  ※うわのそらは毎週月曜日が定休日よ♡

 

 

  

 

  

  

明日からまた...

  

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

  

 

 

 

どうも僕です!

 

バタバタとしてて

トクになにもないのですが...

  

えーっと来年のバケーションは..

  

嵐ジェットよりも....

ANAさんのフライングホヌに乗りたい...ですっ!

    

「夢は口に出さないと叶わないよ!」

 

...ステキ、一番好きなセリフ♡

  

娘が昨日小学校から帰ってきて教えてくれました♪ 

  

...もちろん予定は未定っ♡
 

 

と、

 

夏の赤武は「グイグイ呑める!」

  

が、すっかりの代名詞になった気がしてます

  

  

新着の赤武のご案内〜!

   

 

 

  

日々挑戦する新世代の酒蔵!

   

  

   赤武 SEA

  

  

"心地良い爽やかな酸"を重きにおいて、今年もブラッシュアップ!

 

大自然が創り上げた透き通る青い海(SEA)をイメージ

アルコール13度の低アルコールですが原酒です

味わいと香りのバランスがあり、ほのかなガス感

  
青い空と青い海そして...赤武 SEA

  

まだ来ぬ梅雨....

んが、

近くに来てる夏を思いカジュアルに楽しんでください♡
                     

                      -

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

  

どうも僕です!

   

初耳っ!

うちの奥様、東京オリンピック見に行くつもりです!

   

奥様...超興奮のキレ気味でシャウトっ!

  

「4年に一度の祭典...しかもJapanで!

「もう生きてるうちに日本では無いのよっ!」

「5月28日に予約完了〜あとは抽選結果よね!」

  

とか言ってやがりました...

  

むむむ、何枚取ったの〜と聞くと...2枚っ! 

  

予感的中!

  

奥様と娘の分だそーです

       

お、おう.....お気をつけて...いってらっさい   ^_^:

 

と、

 

今月、ミナサマを最初にお迎えするお料理!

 

もう暑いんで....冷製です! 

 

 

 

    

  

 一つ一つの素材に味がしみてます

 

  鶏 焼浸し 揚茄子重ね  刻み大葉

 

       胡麻だれ 黃味あん

   

     

鶏肉…美肌効果♡、食欲不振、虚弱体質や、疲れやすい人に!

茄子…体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに!

胡麻…クレオパトラの美の秘訣はセサミン! 活性酸素を撃退し、アンチエイジング♪

  

  

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪