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2007.12.04 Tuesday

師走の突出しパート 1 !



12月の突出し第一弾!

鰆のみぞれ出汁
  柚子 しめじ
です

出汁がいい〜塩梅やあったまるぜ〜

しかし毎回突き出しが手が込んでて仕込がたいへんだぜ〜このやろう!

毎日2〜3本大根おろさないかんしっ!
                   手〜つるっちゅうねん!

しかしすべてはお客様のため!





2007.12.04 Tuesday

ついに始動!  てら窯



ついに てら窯より一回目の納品がありました〜

うわのそらの雲の箸置き!

沖縄の幸せを呼ぶ雲「ずいうん」を箸置きにしてくださいました!

試作品より一回り大きく作っていただき

使い勝手も良好!

そのうち、うわのそらで販売開始! なんちゃって。

でも評判いいですぜー てら窯さん!


2007.12.04 Tuesday

もう落語に夢中っ〜!



昨日は岩田屋の上にある
NTT夢天神ホールに落語を聴きにいきました〜

今回は、久留米の松田さんから教えていただいた
立川笑志さんの
真打昇進プレ公演です
福岡出身で、あの立川談志氏が師匠
前回菊の丞さんで落語デビューした
私は本当に肩を張ることなく落語を楽しめました。
ありがとうございまーす松田さん!
当日は立ち見が出るほどの大盛況で、
来年には真打披露でアクロス福岡に凱旋されるそうです
前回来られたときはうわのそらで食事をしていただいたのですが
そのときはオーラもなにも感じなかったのですが
舞台をみるとやっぱりすごかったーす!
ねぇ、落語いいすねー
福岡にも寄席があればいいのにー
今度東京に行ったときは寄席に行ってみよ〜う
あと、だれかNHKの「ちりとてちんちん」
一話からもってないすかねー
今、落語に夢中っす!






2007.11.24 Saturday

さみぃ〜っ

ようやく冬到来な気候になってきました。

今回の突き出しは
『かぶと合鴨の炊き合わせ 舞茸あんがけ』

あったかほっ!っというイメージで作ってみました。

合鴨の旨味をギュッとかぶに染み込ませてみました。
アクセントで舞茸のあんがまたいい感じです。
シンプルですが意外に奥が深いカモ。(笑)

2007.11.22 Thursday

新酒一番乗り!



新酒がとどきました〜
しかも飛露喜!
かすみ酒!
本数激少ないっす
メニューにのっていたら迷わず呑んでくださいな!



2007.11.22 Thursday

東洋美人です!



やっぱり絶品やで〜
米は羽州誉!
しか〜し味わいは、東洋美人しとりまっせ〜
山形正宗の羽州誉とはまた一味違う味わいです



2007.11.20 Tuesday

わたしの定番

めっきり冷え込んできましたね〜。風邪などひいてませんか?風邪とは縁遠いうっちーです。

皆さんうどんと言えばなにうどんですか?
自分はなんか違うものをと一度は考えるのですがやっぱり『ごぼ天わかめ』にしてしまいます。

けど体あったまって鼻水だしながら食うの最高ですよね〜。(笑)

2007.11.17 Saturday

なんじゃこりゃぁ〜!




まさに貴全開っ!

天然酵母山廃 純米  雄町

     と

天然酵母山廃 純米  山田錦!


                     見参っ! 

いずれ天下をとる純米蔵 貴の真骨頂!

山廃と聞いて少し恐る恐る呑みましたが!さすがっ!

特にわたくしの好みは 雄町でした。
いいすねーこの米の味の広がり
口の中の横に広がるというかなんちゅうかぬる燗でのみてぇ〜




いまだに、残念でならないっ・・・
こ〜んなに日本酒はいろんな味があるのに
いまっだに辛口か甘口かで酒の良し悪しをきめよーとしている・・・

日本酒は甘いものなんです!

甘いのではなくあれは酒の味なんです、米のエキスなんです

あんまり辛口、辛口と言われると焼酎をすすめたくなりますね。

辛口が美味しい酒の条件では決して無いですよ!
(辛口と呼ばれる?酒が全部まずいわけでもないです)

そして、願わくば
うわのそらで
皆さんが本当に自分に合った
美味しい日本酒を探そうとされるのならば
「辛口下さい」からはじめるのではなくて
「私にあった酒を探したい」
とお伝えください、
うわのそらはそのお手伝いを全力をあげてさせていただきます
その日、合う酒が無くともいつか出会えます! きっと!

日本には四季があります、食材にも料理にも、そして日本酒にも
通年、同じ味のお酒を楽しむのもステキなことだと思います
でも、せっかくうわのそらにこられたなら、
季節のお酒にも手を出してみて下さい
日本酒の美味しさをもっと味わえるはずですよ
あくまで、うちはお手伝いだけなんです、
スゴイのはそんな美味しい日本酒をつくってる蔵の方たちです
その蔵の思いを少しだけでも伝えることが出来たなら・・・幸せです。




いかんですね、辛口の話になるとすぐコレだ。
反省・・・
でも、でもっすね・・・
2007.11.15 Thursday

記念すべきヌーボー解禁は・・・コレ!


大岡さんのヌーボーれす!
ボジョレーじゃないすよ、でもぬーぼー(新酒)。しかも白!
セパージュはヴィオニェとシャルドネ!
うまいぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃ!
このじゅーしーさ加減ときたら、最高っ!
今度福岡に来ますんでみなさんも是非セミナーと試飲会きてくらさいな!


ポンっ!
かなり〜あぐれっしぶな瓶内ガスのおかげで
のけぞる、うっちーさんれす


みんなで乾杯です!
今日の帰りは、タクシー決定!


これオリです・・・すげー!
2007.11.14 Wednesday

今夜解禁すっね!


今夜ついにヌーボー解禁!

いろいろ呑みたい方は

山下ワイン食道へ GO!
 
(要々予約! いつもいっぱいで入れないです)
美味しいワインと、
美味しい料理
そしてすばらしい接客!
   ・
   ・
   ・
   あっ

   でも
 
今日の夜は貸しきりイベントみたいです
ヌーボーにまみれているみたいっす
明日いきましょー      
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