ここ10年での進化がスゴイっ!

 

 

どうも僕です!

 

月イチの店休日をハジメテから1ヶ月

仕事も家庭も充実してるよーな気がします

休日は、地獄の家庭サービスのおかげで疲れてよく寝れるし

 

やはり...目指せ完全週休2日制! 

and 

 うわのそらwaikiki本店(出店)!

 

と、

 

明日から全国的に8月です

酷暑!酷暑!酷暑!と笑えてくる気温ですが

明日から新メニュー!

暑さを旬の料理と日本酒で美味しく乗り切りましょう〜

 

と、

 

低アルコールな日本酒ずいぶん良く目にするようになりましたね〜

10年ほど前から増えだしたのですが

その当時の低アルの印象は....ムムっ薄ペラいぞ(美味しくなーい) ^^;

それもそのはずで、そもそも造り方も...ネ

出来たお酒に割水(水)を加え度数を落としたもので
水っぽく、薄っぺらな味わいの酒がほとんど....

 んが!

その後出会った新政が

オイラの「美味しくないぞ低アルコール日本酒!」の概念を変えてくれました

 

そして

この岩清水のNIWARINGOも美味しい低アル酒♪

 

 

 

 

 

リンゴに含まれる酸味(リンゴ酸)を             

多く産み出す酵母を使用したことから....        

 

 

     岩清水 NIWARINGO

 

 

使用麹の割合は仕込総米の2割長野県産 美山錦を49%まで精白

リンゴ酸を多く作り出す77号酵母にて長期低温発酵で造られた無濾過生原酒(非加水酒)
低アルコールで味のある酒を造るには高度な技術が必要
 49%精白かつ低アルコールが織りなす味わいわ

ちゃんと味があり体に優しく飲み心地秀逸!

 

 


今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

本日...7月30日(月)は...

 

 

 

どうも僕です!

 

 

本日7月30日(月)は、

 

Healing of the day 店休日 となっております〜

 

台風は大丈夫でしたか?

 

昨日もうわのそらは平常運転♪

台風の中ご来店ありがとうございました〜

キャンセル無く酒呑みのパワー...シビレました♡

 

 

 

台風一過...

 

我が家の娘は、

只今絶賛夏休み中にツキ...エンドレス家庭サービスです

 

 

なんにせよ休日はテンションあがりますよね〜

 

 

 

 

 

 

 

今日もハワイは晴れてるそうな....

 

 

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 マハロっ〜♡

 

 

 

今年は、手にいれました!

 

 

 

どうも僕です!

 

 

Todayは、ストレンジな台風が接近中です!

 

が、

 

キャンセル1件も無し...ミナサマ大丈夫ですか?

 

なんせ台風なんでミナサマ無理せず気をつけてお越しください

(当日のキャンセルは営業前までにご連絡よろしくです)

 

とか言いつつ...

 

うわのそらは今日も平常運転です♡

 

 と、

 

 

昨年は、某とどろき酒店のうわのそら担当

「心優しきジャイアン」こと水上クンのせいで

1本も入荷できませんでした....

 

今年は入荷スグに連絡もらい手に入れましたヨ!

 

 

 

 

 

 

 

 

夏季限定酒第二弾                    

 

陸奥八仙 V1116

 

 

V1116 ワイン酵母とは...デンマーク産のワイン酵母で

白ワインに用いられる事が多く爽やかな酸味が特徴

ほんのり甘口ながら酸とのバランスが良く

スッキリ軽やかに夏を過ごすタメの逸品です〜

 

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

22%ってーーーーー!

 

 

 

どうも僕です!

 

空瓶の話...           

 

表のディスプレイの空瓶は定期的に変えてるんですけど

新政のno6シリーズを置いてると

立ち止まって空瓶を眺めてらっしゃる方が多い〜スゴイですね〜

もう数年前から当店でも新政はブレイクしてますが

最近の認知度の広がりは、今の世代を代表する日本酒です!

新政のお酒は4合瓶? のみの販売なんで、

(「NO.6」シリーズは空寸の気体容量を減らすため740㎖)

飲食店で呑むと割高やなっ!と、思われる方はご家庭で購入されるといいですよ〜

(Stypeで2,160円です)

 

ただ、うわのそらも負けてません

 

うわのそらの四季の料理と新政のマリアージュは...

 

うわのそらでしか楽しまめませんヨ♡

 

 

 

あっ、

 

今日のオススメは新政の紹介じゃなくて〜

 

高精白を美味しく楽しもうっ!

 

です♡

 

 

 

 

 

 

超高精米の究極大吟醸          

 

 

  くどき上手  穀潰し

 

 


「多酸」は今のトレンドです

んが、

くどき上手のお酒は一貫して酸が低い
甘味もある、香りもある、でも酸が低い
酸がピシャッと効いてないと甘くだれそうで…

でも、モウマンタイ!

甘みを旨味に、

そして、

味わい香り共にバランスが絶妙
酸がなくとも「旨い」「美味しい」くしてくれる

高い技術がつまったくどき上手の超高精米の究極大吟醸

 

 

 

-蔵元より-                

 

山形県産「出羽燦々」を驚異の22%まで磨き醸した純米大吟醸
その昔、今井社長幼少期のころの夢は、

「亀の井酒造 全量吟醸造り」でした。
それを聞いた祖父が今井社長へ投げた言葉、

「“穀つぶし”が考えそうな夢だな」が名前の由来です。

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うわのそらに、初入荷の蔵元です〜

 

 

どうも僕です!

 

シビレた

 

昔、新政や仙禽を初めて呑んだ感覚を思い出しました

多分、好き嫌いは分かれるお酒だと思います

(私は大好きでした❤)

一度体験して好き嫌いを判断してもらいたいですね〜

新政や仙禽のように日本酒の世界を広げてくれるお酒だと思います♪

 

 

 

 

始まりが伝統となる一滴入魂の蔵...岩清水(井賀屋酒造)

 

 

 

 

 

Origine(オリジン)とはフランス語で「原点」の意
従来の五割麹を、生まれ変わったお酒として仕上げています

 

 

 岩清水 Origne

 


洗練された優しい旨味とコクを追求丁寧に麹つくりに70時間 かけます

(通常 43時間)

その麹を仕込み原料として5割投入

(通常2割)
細やかな旨味と麹の旨味、繊細な酸が特徴

蔵元のある長野県中野市は畜産が盛んで肉に合う酒がコンセプト

 

 

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

 

目指せ完全週休2日制♪ (笑)

 

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みいただきました〜

ムスメが夏休みなんでムスメ中心....

朝からラジオ体操、そのあと内村メンバーによる子供達の勉強会!

そのあと母校のジラフ幼稚園での学習会

んで、六本松のスタバで来年のハワイ(予定は未定)の打ち合わせ

そのあと、テニススクールの体験申し込み...

て、テニスも習うの??

ママは一応軟式テニスをやってたみたいでテニスを体験させてみたいラシーです

(自称)けっこう大会で上の方までいってましたけど! ドヤ顔

 

にしても、うっちーさん勉強教えるの上手ですわ

子供に好かれるスキルをもっとります

ワタクシは勉強なんて教えれないので、

もろこしご飯と豚しゃぶつけ汁のそうめんを作り

微力ながら...バックアップさせていただきました

田畑くんの奥さんからもらった大人の味〜なトリュフ塩が

もろこしご飯をグレードアップしてくれました、サンクス!

 

 

今日もお暑うございますが...日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

形がミッキーになるだけで

アウラニの雰囲気と、かき氷の値段が倍増するミッキーかき氷が懐かしい....

 

 

 

 

本日7月23日(月)は...

 

どうも僕です!

 

本日、7月23日(月)は...

 

  店休日となっております〜

 

 

 

 

 

 

 

 

明日からまた....

 

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

マハロっ♪

 

 

 

 

 

 

このお酒....危険につき....

 

 

 

どうも僕です!

 

 

やはり来ましたね...ゲリラ豪雨...

地響きのような音とともに

バイオレットな雷が...こぇえぇよ---

最近は通知で少し前に豪雨予報がくるのでありがたいです

ご予約のミナサマお気をつけておこしください〜

 

で、

 

今年も美味しくもキケンなお酒が入荷です

 

このお酒...危険につき....

 

昨年10本近く開栓したのに油断して開け方もう忘れてました...

7割ちかく吹きこぼれました

いや〜壮観でしたよ〜

瓶からあふれでる日本酒♪

動画撮っとけばよかった...

モチロンこの1本はスタッフの試飲となりました

 

 

ちゃんと開栓するには忍耐とギジュツがひつようです...

 

 

      

 

低酒精発泡純米酒!        

 

新政 雨蛙 2017

 

 

一言で言うと...なんて新しい体験♡

まるで、美味しい乳酸発酵飲料♪

 

開栓には時間をかけてやっとります

もう4本近く出てしまったので残りわずかとなっとります

見つけたらビールより先にコレを呑んでくださいまし♡

 

 

 

 

「天蛙」はアルコール濃度10%以下で薄にごりの、低アルコール発泡性清酒である。

「瓶内二時発酵酒」であるため、

生存している酵母によるアルコール発酵が加速度的に進み、

内圧が高まりすぎる恐れがある。このため蔵内での貯蔵はもちろん、

取り扱い店舗での管理もマイナス5度以下の厳守を依頼している。

購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない酒である。

なお「天蛙」はその製法に強いこだわりがあって醸されている。

市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、

ラベル記載義務のない添加物(醸造用乳酸や酵素剤)を少なからず使用して

製造されているものが散見される。

しかし本作品はそうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、

他の当蔵の酒同様に生酛から立ち上げる自然な製法で醸されている。

このため技術的にも最難関のひとつであり、

扱いも厳重を期すため、

当蔵作品中もっとも少量生産の作品のひとつとなっている。

 

 

                            -蔵元より-

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

良い休みは、良い仕事に♪  うわのそらの今週がスタート!

 

 

どうも僕です!

 

 

ミナサマのアドバイスのおかげで

ウチのムスメが一歩前進です

チャリを漕ぐことすらままならなかったのに...

ナカナカスムーズに乗り出しました

次なる関門は補助輪外し...難問でゴワス

 

しかし、

今どきの子供なんですかね、ムスメの扱い疲れます〜

スパルタや根性論はまったくもって逆効果

 怒られ体質のスキルがついてて発動してるみたい...

     日頃、ママがシゴキすぎなんじゃないかしら ^^;

 

自宅の小笹近辺は坂や車も多いので

安全に乗れるよう気長にやりますかね〜

まだまだムスメの自転車に乗りたいテンション!

は、アゲアゲですから

but、

仕事があるのに朝7時前からの自転車練習は...俺がツライっ

 

 

 

 

7月のデザート

酒呑んだあとに食べてもらうことを考えてます♪

 

 

 

 

 

 

内村メンバーのシンプルなデザート!        

 

 

すもものむ〜す

 

           煎りアーモンドにベリーのそ〜す

 

初夏から夏の元気になるクダモノ

甘酸っぱくてジューシーなすももの

皮の酸っぱさと果肉の甘さが混在しとります

 

ちなみに、すももは英語で「プラム」、フランス語で「プルーン」といいます。

 

 

 

今週も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

祝日でございますが...今日は月曜日...うわのそらの定休日♪

 

どうも僕です!

 

 

本日、7月16日(月)店休日を頂いております〜

 

-7月の店休日-           

7月16日(月)

7月23日(月)

7月30日(月)

 

      -8月の店休日-             

8月 6日(月)

8月13日(月)

       8月19日(日)←BBQの為♪

8月20日(月)

8月27日(月)

 

7月より毎週 月曜日 が店休日となっております♡

 

 

 

 

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪