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2019.10.02 Wednesday

神無月ミナサマを最初にお迎えするお料理....ですっ!

 

 

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です!

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

お待たせいたしました〜

 

うわのそらHP

 

10月のメニューに更新いたしました!

 

神無月の会食のご参考にしてくださいませ〜

 

 

と、

 

うっちーの今月の突き出しです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

今月は....ぬる燗のお酒を想い作りました♡

 

 

  里芋 しらす湯葉包み蒸し

 

     雲丹そ〜す 茗荷 蓮草 ともあん

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

10月も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

2019.09.30 Monday

悲報です....明日から..10パーセントっ

 

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

    ※残り20個になりました〜

 

 

 

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

今日は...Last Monday of September !

 

エブリウィーク月曜日、

うわのそらは店休日をいただいちょります〜

 

で、

 

明日は、世界的に10月スタート!

 

ついに、消費税上がりますね...あまり気にしないようにしてます ^^;

 

そして、1日はワンダフルメニュー替え♪

 

9月は、酒呑みのミナサマに...松茸とイワシちゃんを楽しんでいただきました!

 

10月はそろそろ秋刀魚もひやおろしも本気出してきそーです!

 

白子も顔出しはじめましたがまだ未成熟...牡蠣ももうちょいお待ち下さいね〜

 

 

 

 

 

午前中のハナウマべいは...海水...冷たいよね..

 

スベテは日本酒の為に...

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

2019.09.27 Friday

愛山の名人が醸す...愛山っ!

 

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

    ※残り20個になりました〜

 

 

 

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

 

もうすぐ...10月っすね〜

これから年末まですんごい勢いで

毎日が流れていきそうです

 

んで、

 

10月1日は、日本酒の日!

 

円熟味をました秋味の本格的なひやおろし!

が、入荷予定っ!

 

貴 「ふかまり」や、

若竹屋「秋のうわのそらSP」etc...

 

やっと秋めいてきた気候...

秋の食材に秋のお酒

ひと手間加えてぬる燗なぞいかがでしょう〜

 

 

と、

 

 

愛山の銘手が醸す

極上の愛山が入荷しちょります♪

 

 

 

 

 

Love mountain ♡

 

  東洋美人  IPPO 5th 愛山

 

純米大吟醸スペックですがこのお酒はあえて特定名称を名乗っていません。

5月から9月までmonthlyで酒米違いで登場する東洋美人の「ippo」シリーズ

第五弾は幻の米「愛山」!

 

 

 

一歩シリーズとは...

麹米はすべて40%精米の山田錦を使用し掛け米は酒母を含めすべて愛山を使用
酒税法上、単一の米を仕込総米の50%以上使用した場合のみ、

銘柄にその米の種類を表示することができ、

米の銘柄を表示した場合その米の使用割合を表示する義務があり

ラベルに表示されている、[原料米/愛山80%使用]とはこのことから
澄川さん曰く...

酒質、品質向上、「より飲んでおいしいお酒」を目指した結果、

26BYよりすべての商品の麹米に山田錦を使用

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.09.25 Wednesday

連休ありがとうございました〜!

 

 

                          

 

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うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち 

        をご覧ください〜

 

今年も...50個! ※残り25個です

 

 

 

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

連休ありがとーございました!

スタッフミーティングと言う名の懇親会♪

ムフフな韓国料理食べてきました〜

下の方に写真upしてます❤

 

と、

 

昨今、確立されたカテゴリーで

フレッシュやジューシーやモダンな日本酒があります

これらのお酒の活躍で日本酒の世界がグンとひろがりました!

が、

オールドな酒の呑みが

愛してやまないトラディッショナルなお酒もとっても大切!

 

そんな、泣く子も黙る...プレミアムな限定酒の入荷です!

 

田酒を呑んでdeepな日本酒の世界に浸りまひょ〜

 

 

 

 

 

 

青森からフクオカにやってきた!

 

  田酒 山田穂 

 

 

酒造好適米の王様と称される「山田錦」の母親にあたる『山田穂』を原料に、

じっくりと吟醸仕込みされた限定純米吟醸

 

田の酒と書いて「でんしゅ」と読み

「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、

名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、

醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米を醸す

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

で、

 

 

月曜日は、念願の家庭風韓国料理の店でスタッフミーティング♪

品数が多く久しぶりに食べた韓国の本場の味で絶品でしたっ!

 

 

釜山出身のオモニが一人でのんびりやってるお店で

ドリンク持ち込みで予算やリクエストを言って

コースで料理を用意してくれます

 

EXILEやモー娘。など有名人も来てるお店...

○○にこんなお店があるなんて

 

 

 

     

 

  チャンジャ、チヂミおいし〜 

  チヂミにチャンジャ乗せてビールをグビリっ 

  今は美味しい白菜が手に入らいらしくキムチは無し!

  

 

 

    

 

 ヤンニョムチキン...チビっ子に平らげられました...

 このマッコリ...超スパーク! 

 シャンパンマッコリって言うらしく

   新政の雨蛙のごとく吹き出します、かなり美味しかったです!

 

 

 

  

 

  カンジャンケジャン〜♪ 骨付きカルビ❤

  ケジャン、リクエストして無かったのですがいいのが入ったので用意してくれました!

  ウッチーさんリクエストのチャプチェ

      ブラックペッパーが効いてて...こらまたビールだ

  

 

 

  

 

  このパムチムと野菜を和えたものとカルビを一緒にいただきます

  はい、ビール〜

 

 

 

    

 

  アグチムならぬナッチチム

  さっきまでそこで生きてたナッチ...生でも美味しっ

  レアで辛め!釜山の味ですね

  このキンパが....最高っ、節分の時に販売もしてるらしく...もう4人前予約しときました!

 

 

 

      

 

 

 私らが韓国に行ったら必ず食べる景福宮の近くにあるトソッチョンのサンゲタン!

 オモニ曰くあそこのサンゲタンは、人気が出すぎて

 調理が間に合わないらしく茹でた鶏を煮込んでるのでダメらしい

 コレは、生の鶏からで、トロトロのスープはもち米をすりつぶし煮込んだもの

 なるほろ...味が濃い〜

 

 食後のホットック!

 熱々で超美味しいのですが...全員 舌やけど   笑

 

 次回はリクエストに

 アワビ粥、コプチャンチョンゴル、ソルロンタンなどなど

 

 おいしゅうございました〜!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.09.23 Monday

えっ? 月末に連休ですか!?

 

                          

 

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うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

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今年も... 50個! ※残り25個です

 

 

 

 

 

予約がいっぱいになり次第終了です〜

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

昨日はウルトラ悪天候の台風の中

キャンセルもほぼなく

たくさんのミナサマにお越しいただき誠にありがとうございました!

 

ありがたい事に、台風や大雨、悪天候に見舞われても...

酒呑みの皆様のおかげで忙しくしさせていただいております♪

お魚の入荷がキビシー時もあります...

が、

肴と酒に溢れてますのでモーマンタイ!

 

そうだ!

 

大事なことなので2回言いますね♪

 

台風でも元気に営業する、うわのそら!

台風でも元気に営業する、うわのそら!

 

これからは台風の日は「うわのそら!」と、覚えてくださーい 笑

 

but、

お越しの際は...誠にご面倒だとは想いますが...

ご予約か、お電話でお問い合わせをよろしくお願いいたします!

 

あと、

スタッフ高齢化の為...今年から

平日22:00 日祝日 21:00がLast inとなっております

closeは、平日 24:00 と 日祝日23:00です!

 

で、

 

本日は...月曜日...

 

ジャパン的にCelebration day な 祝日です...

 

 

 

9月23日 (月曜日 祝日)

9月24日 (火曜日)

 

うわのそらは店休日のをいただいちょります...しかも連休!

 

連休中お電話が繋がらないためご迷惑をおかけいたします

急ぎのご予約や予約の変更などは、

うわのそらの facebook メッセージをご利用ください!

 

      うわのそら facebook

 

 

 

 

 

ココのアイスクリームヘビーですが...イケてますぜ

ロコは、朝から並んでこれ食ってました

ザックザックであまーーい

ウチらは3人で一つで十分でした♪

 

Lappert’s Ice cream(ラッパーズ・アイスクリーム)

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

水曜日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

2019.09.21 Saturday

モダンじゃない九平次...でも...なんか...モダン♡

 

                          

 

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今年も...50個! ※残り25個です

 

 

 

 

 

予約がいっぱいになり次第終了です〜

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

またまたやってきますね〜

招かざる...台風

来るものはしょうがない...

 

上陸、通過するまで気をつけて営業いたします!

ミナサマも無理はなされずに

できれば...直前ではなく

営業時間前までに...キャンセルや変更の場合はご連絡ください〜

  

で、

 

台風の過ぎ去った後...

 

23日(祝日 月曜)と24日(火曜)は連休をいただきます〜

 

月に一度の家族を含めてのスタッフみんなで会食です!

田畑クンのお尻から火が吹きだすくらいの辛い韓国料理に挑戦です!?

 

と、

 

 

今年がハジメテですかね?少量の生産の雄町!

九平次といえばモダンなお酒の最先端!

その九平次が秋冬にかけ

ミナサマに楽しんでいただこうと繰り出したモノがコレです!

トラデイショナルな枯れた味わいの九平次
モダン感を削ぎ落とし見えたのは造りの確かさ、素材を引き出す技っ!

 

 

 

 

 

 

 

燗の温度は十人十色...

 

  醸し人九平次 火と月の間に 雄町vr 

 

 

 

燗という字を眺めていると

「寒さの厳しい月の輝く冬の夜、あまりの冷たさに思わずお酒を温めてしまった」

そんな情景が目に浮かんできます。
温度を上げるたびに、雄町という品種特有の、酸と旨みが増していくのがわかります。 
酸を際立たせるか、旨みを引き出すか、甘みとバランスをとるか。
是非ご自分の好みをお探しください。

 

 

 

スベテは日本酒のために....

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.09.18 Wednesday

特 A 山田錦の飲み比べ!  by 而今

 

                          

 

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どうも僕です!

 

 

来ましたよ〜、年に一度のお楽しみ!

 

而今の米比べの入荷です〜

手に入れた最高の山田錦

この山田錦をどうやってミナサマに楽しんでいただくか...

 

「米はテロワールにあり」

 

偉大なる場所で育まれた山田錦のそれぞれの良さを

自然に楽しんでいただくために酵母や醸造過程は同じとのこと...

 

Utilize the material

 

お米の持つのポテンシャルをそのまま表現しちょります

 

うっとりするような呑み比べ...ぜひご堪能くださいマセマセ!

 

 

 

 

 

木屋正酒造

 

  而今 純米吟醸

兵庫県三木市吉川産の特A地区 山田錦

兵庫県三木市東条産の特A地区 山田錦

 

 

大吟醸規格の50%精米
数ある地域や農家さんによって作られる山田錦
その中において間違いなく

最高品質の契約栽培の山田錦で仕込む逸品の田んぼ違い!

 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.09.17 Tuesday

今月の....すり流しっ!

 

                          

 

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どうも僕です!

 

 

昨日は、お休みありがとうございました〜

やはり祝日は人が多いですね〜

いつもは平日(月曜日)が店休日なんで

人の多さや賑わい...theお休みって感じでした♪

それにしても..当然ですわな...放生会!

人多かったあ〜屋台を堪能させていただきました!

 

 

   

 

 

   

 

 

お化け屋敷は全力で拒否られ

 

射的、大物を狙いすぎて...

結果はキャベツ太郎2個で500円高ぇ(笑)

と、

かたぬきも楽しんでました

家族3人でやりましたが...すぐ割れまくるっ!

あれを成功させた人にコツを教えてもらいたい〜

あと、

みんな食べてて目を引いたのが

暑い中にキンキンに冷えたキュウリに

割り箸を刺しただけの

きゅうりの一本漬けなんてものも売ってましたヨ

昨日はまだ暑かったので

ただのキュウリが売れてるのなんのって… 


今週、頑張ればうわのそらも久しぶりに連休〜

スタッフみんなでリトル韓国を体験してきます(笑)

 

 

で、

 

うっち〜が提案する長月のすり流し!

 

 

 

 

 

 

 

まだ外は暑いので冷製でご提供中〜

肌寒くなったら温製にかわります♪

 

 

長月のすり流し

 

 南瓜のすり流し

 

    和牛のほほ肉煮 印元 ぶぶあられ

 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

2019.09.16 Monday

今日は祝日ですが...月曜日!

 

                          

 

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どうも僕です!

 

本日は...public holidayな月曜日!

 

祝日でも月曜日は...うわのそらは店休日となっております♪

 

朝からソラリアのシティベーカリーでハワイ会議...

おぉ....Yes!!!

帰りは直行便のお安く行けるの見つけました♪

あとは、燃油特別付加運賃の変動やホテルのセールを見ながら...計画ですな!

が...予定は未定っ!

 

で、

 

いまから...春の博多どんたく・夏の博多祇園山笠とならび

博多三大祭りと言われる筥崎宮放生会にいっちきます!

 

しかし...It looks so hot today...みなさまも良い祝日をお過ごしください❤

 

 

週末またチマタは3連休...今週もご予約もたくさんいただいちょります

ので

気合い入れてっ!

 

季節のお料理で...酒、呑ませまっせ〜笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

2019.09.15 Sunday

蔵在庫完売...

 

                          

 

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うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち 

        をご覧ください〜

 

今年も50個です! ※残り30個

 

 

 

 

予約がいっぱいになり次第終了です〜

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

チマタではあちこちでイベントが盛りだくさん楽しいですね〜

うわのそらもバタバタとさせていただいております!

 

 

と、

 

 

今回も桃豚が入荷しております!

 

杉さんの育てる豚の特徴は、果物や酒粕など

ルーツをエサとして飼育された豚肉!

豚特有のにおいがなく脂身が甘いのが特徴で肉の脂が苦手な方に美味しく楽しんでただけます!

脂身はクセが無く甘み成分が肉に凝縮されていていっくらでも食べられるのです!

  

 

 

 

 

 

 今回は...桃っ!

 

 

吉井の若手農業経営者のグループ「うきは百姓組」のメンバー

赤司さんの作った

完熟桃の出荷できない完熟しすぎてだせない...が、

とてつもなくうまい桃を1頭につき100個以上食べさせて育てた「桃豚」

 

そんな美味しい桃豚のロースは、厚切りを

・桃豚ロースの炙り

・桃豚ロースかつ   

で、ご提供いたしております♪ 

 

 

と、

 

蔵在庫完売のひやおろしが結構でてきましたね....まだ9月中旬でっせ ^^;

 

 

と、

これもあと在庫の4本でおしまい...

 

 

 

 

 

食中に抜群の旨味甘味♪

 

  赤武 ひやおろし

 

 

ぬる燗もいいですぜ〜

柔らかい口当たりで、旨味、甘味、酸味がバランス良く

キレも良い秋の逸品!

 

 

 

-蔵元談-

まだ、猛暑の残る秋ですが癒やしのAKABUで秋の実りを楽しんでください。
昨年同様、5つのキーワードにて究極の秋酒に挑戦しました。

1.ほのかな香りが有る事。

2.秋の食材とのペアリングを考えた酸を感じること。

3.ドライな酒質とキレがある事。

4.ぬる燗で楽しめること。

5.疲れた体を癒やす優しい仕上げにする事

 

 

 

 

 

 

 

で、

今日は、仕事前に娘が行きたいと言ってた大濠高校の文化祭へ〜

いや〜すごいですね〜最近の文化祭は...ナンジャコリャ〜!

私の時代とは大違い〜 ^^;

 

 

ヨーヨーすくい、焼き鳥、たこ焼き、綿菓子、かき氷

スライム作り、ミサンガ作り、もぐら叩き、身体測定...

いろいろ体験させていただき娘もメチャクチャ楽しんでました〜

 

 

      

 

    

 

 

    

 

 

 

それにしても....高校のお兄ちゃんお姉ちゃん

メチャクチャ親切でやさしかった〜

ステキな高校に通う生徒はココロに余裕があるのでしょうね...

娘ちゃんもこんな、

思いやりのあるお兄ちゃんお姉ちゃんになってよね〜

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

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