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2019.11.15 Friday

主役は遅れてやってくる... のだっ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

 

ありがとーございます!

  

おかげさまで、完売まで 3個となりました! 

 

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

 

どうも僕です!

 

待っただけの価値は...あった♪

 

度重なる出荷の延期...

オンメニューしては、消して

オンメニューしては、消して

それは、円熟味をます為だったのネ!

 

 

 

なんか...

もう...

美味しいお酒の感じが...

 

出てますよネ!

 

 

 

 

29BYからは純米吟醸となってます

 

 

 ちえびじん 純米吟醸  愛山

 

 

雄町より上品な、甘味、旨味、ジューシーさが味わえる

味の密度の、濃いお酒となる「愛山」

でも、それは造り手のウデによるのです...

BUT、

中野さんなら...もうまんたいっ!

存分に、

ちえびじんらしく愛山を表現してくださってます!

 

 

らぶ まうんてん♡

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.11.13 Wednesday

スペシャルなゴリ押し酒!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで 3個 となりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

 

新政の復興支援の為

急遽リリースされたお酒

 

すんごい本数が少ないです...

どのように販売しようかと考えましたが

 

 今宵のゴリ押し酒 として

 

昨日から提供しております!

うわのそらとして原価でのご提供

気持ちだけでもの復興支援です

 

多分、今日で売り切れると思います...

 

 

 

 

 

 

台風19号復興支援酒

 

  新政  生成 (エクリュ) 2014  

 

なんでも中国の紹興酒の製造に用いられる

「生米麹」なるものを

部分的に用いて醸されたそうな

ホントに5年も寝てたの?

と、感じさせるようなスッキリとした心地よいガス感

柔らかく濃い蜜のようですがソフトタッチな甘旨味

生米麹?の独特な余韻...新世界です

 

 

 

 

 

 

 

本製品は1本あたり900円を、

この度の台風19号被害復興のためにしかるべき機関に寄付致します。

 

「うわのそら =300円」、

「とどろき酒店=300円」、

「新政酒造  =300円」、

 

 1本で合計900円寄付させていただくことになります

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.11.12 Tuesday

赤武 New BORN!!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

 

ありがとーございます! 

おかげさまで、完売まで 個となりました! 

 

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

昨日はお休みありがとーございました!

 

で、

 

今日も...

 

新酒の入荷が止まりませぬ...

 

しかも....

 

ドレもコレも....美味しいっ♪

 

で、

 

NEWなボーンなお酒のご案内

 

 

 

 

赤武 AKABU 純米酒 NEW BORN

 

3年前...

初めて呑んだ時の衝撃が

...更に増しちょります!

今年も勢いを感じる赤武!
新酒も今の時代のトップを走るような酒質で

甘味が鮮烈で,酸が細かく

香りと味わいと清涼感を重視した酒質設計。

 

某とどろき酒店でも、

すんごい勢いで売れてるらしく

見かけたら...是非、一呑みを!

 

 

 

 

スベテは日本酒のために....

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

 

 

2019.11.10 Sunday

にごり第一弾っ...しかもジコーン♡

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

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     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで3個となりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

  

10月11月とイベント事が多いですね〜

 

ワタクシも今日は、朝から小学校で

マイドーターの学習発表会...

...成長しとりますな〜 

タクサンの保護者の方と一緒にカメラ撮影♫

場所取りは気を使う...

今度からは、後ろの方から

ドカーンとバズーカーレンズで撮ろうかねっ!

その為には足が長めの三脚がほしいっ!

てなわけでママを説得中....

 

で、

 

 

新酒ラッシュです!

 

 

而今のにごりは...三重酵母っ!

  

  

 

毎年仕上がりが楽しみなこのお酒♫

 

而今のにごりはうわのそらに

新酒シーズンの到来を告げてくれるお酒の1つです!

この「にごり」は、三重酵母で仕込まれており

而今の主の酵母は、九号酵母ですが、

三重酵母のにごりは欠かせないアイテムです!

また、

webでしったのですが

今期(令和元年初醸造)、新型甑の導入

理想とする蒸し米ができるようになり

それにより外硬内軟で、

はぜ込みの良い麹を作れるようなり、

しぼりたて新酒でありながら

フワッとやわらかな旨みと滑らかな余韻、微発泡

美味しく酒質向上しております!

 

 

 

 

 

「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」

 

  而今 特別純米 にごりざけ

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.11.03 Sunday

 ココロに春を呼ぶお酒....!

                          

 

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うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで残りわずかとなりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

夜と昼の寒暖差が...エグいっ

帰りの自転車はダウンジャケットがほしーですわ!

これからの時期...

インフルエンザって奴も怖いですが

ミナサマも体調には気をつけ...ながらの〜

秋のひやおろし、

ちょっと早い新酒をお楽しみください〜

 

 

と、

 

何...この完成度!

瑞々しさが...エグいっ!

 

 

早くも北から新酒の便りが届きました

端々しく香り立つ、搾りたての極上生酒...

 

 

 

 

ココロに春をよぶお酒。

 

 

   宮寒梅  美山錦45% おりがらみ

              -純米吟醸-

 

 

 

新米の新酒! お米が喜んでます〜

キラキラと輝くような酸と蜜のような...甘美♡

オリは細かく旨味が上品に贅沢に詰まっています

濃密な果実をほおばるように...

 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.29 Tuesday

年に1度の入荷です〜!

                          

 

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うわのそらのおせちご予約承っております!

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     今年も...50個 限定っ! 

 

 

ありがとーございます!

    

おかげさまで、完売まで残りわずかとなりました! 

  

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

 

 

 

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

今年の秋は、みじかそーですね.......

秋のあとにやって来るのは...フユ...

寒いの....いやだーーーーーーーー!

 

と、

 

青森からの年に1度の便り...

 

田酒を醸す西田酒造から...

 

もう一つのブランド....届きました!

 

 

 

 

 

酒袋による槽の中取りの逸品

 

 

   喜久泉 大吟醸 善知鳥

 

 

 1974年に純米酒「田酒」が誕生しました 

 山廃・純米系で最高峰のお酒も目指したのが「田酒」

 善知鳥は、「田酒」を醸す西田酒造店が

 創業当時から地元向けに作っているブランド
 田酒の双璧として

 この「善知鳥」は吟醸系の最高峰として生まれました

 山田錦40%精米の中取りの大吟醸

 

 

 

 

 

 

「善知鳥」の由来...

  善知鳥(うとう)」とは、 海鳥の一種と同名で
  青森市の前身である「善知鳥村」の名前もこの鳥から由来となっていて

  2005年の浪岡町との合併までは市の鳥として指定されていました。

  まさに青森を代表する銘柄として....

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.10.29 Tuesday

なごしざけ

                          

 

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     今年も...50個 限定っ! 

 

ありがとーございます

完売まで残りわずかとなりました! 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みありがとうございました〜

今日からまたモリモリがんばりますよ〜

もうすぐ11月です

新メニューもまもなく更新ですので....乞うご期待っ!

 

と、

 

うわのそらの11月の店休日のご案内〜

 

 

11月   4日 (月) 祝日

11月   5日 (火) 連休いただきます!

11月 11日 (月) 

11月 18日 (月) 

11月 25日 (月)      です!

 

 

 

 

と、

 

寫樂の秋味....いや...夏越しの酒の...入荷です!

 

 

 

 

 

 純・愛・仕・込 ・み ♡

 

       寫楽 純米吟醸 なごしざけ

 

 

「夏酒」と「ひやおろし」の間に提案する酒
「ひやおろし」でもなく、「秋あがり」でもない

 夏を超した酒=「なごしざけ」です

 

十四代が有する山形県の希少3品種

龍の落とし子、酒未来、羽州誉

その羽州誉を使い、ひと夏を越し、低温で熟成,
熟しすぎない、適度な丸み。透明感をお楽しみください♡

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.27 Sunday

SAKE COMPETITION 2019 GOLD受賞はダテじゃぁないっ!

                          

 

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今年も...50個 限定っ! 

残り 10 個 となっております〜

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

ブログの更新が追いつきませぬが....

ひやおろしや限定酒、どんどん

入荷しては無くなり

入荷しては無くなってます...

もう...メニューの変更が大変っ!

でも、お客様としてでしたら

うわのそらへ来たら、いつもなにか新しいお酒との出会いがあるので

酒呑みとしては、ウレシイですな〜!

 

と、

 

飛露喜と、同じく

SAKE COMPETITION 2019

の主役の一蔵...宝剣

宝剣の酒未来...キテマス!

 

 

 

 

 

 

黄色のエチケットって酒未来のイメージにピッタリっすね

 

 

 宝剣 純米吟醸 酒未来

 

 

このお酒は、受賞酒では無いです

が、ドイテツ氏の技と熱い魂が籠もったお酒です!

酒未来の特徴は、山田錦の凛としたスタイルと

八反錦の軟らかいスタイルの中間にある

そんな印象とドイテツ氏は語ります

酒未来の華やかな印象ではなく

あくまで宝剣スタイルの酒未来!

 

 

 

酒未来とは…

『みちのく羽州の気候、風土に合った、短稈、耐寒、大粒、

 円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、

 育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。』(十四代より)

 

ドイテツ氏が尊敬する十四代の高木酒造が

これといった酒米のない東北地方に根付かせるべく、

父方に美山錦、母方に山酒4号(山田錦×金紋錦)を用い育種

18年の歳月をかけ1999年に生み出した新しい酒米です


 

 

 

 

 

SAKE COMPETITION

世界最多出品酒数を誇る世界一美味しい市販日本酒を決める品評会「SAKE COMPETITION 2019」

SAKE COMPETITIONは、

「ブランドによらず消費者が本当に美味しい日本酒にもっと巡り会えるよう、新しい基準を示したい」

という理念のもとに、2012年から始まりました。

そのため、審査対象は市販日本酒のみとなっており、

審査方法は、完全に銘柄を隠し、日本酒の酒質のみで競うことに徹底しています。

昨今、蔵元が技をしのぎ合い、もっとも注目を集めている賞です

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.26 Saturday

旨味を中心とした優れたバランス...極まるっ!

                          

 

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詳しくは ↓

 

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今年も...50個 限定っ! 

残り 10 個 となっております〜

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

お久しぶりです...バタバタと更新とどこーってました ^^;

 

その間に、

台風や大雨で、

日本は大変な災害に見舞われ

酒蔵やワイナリーも被害を受けました

うわのそらが出来ることとして

会津娘、東鶴、ココファームの商品を応援して参りたいと思います

 

と、

 

秋の盛り上がりとしては

ラグビーや野球、バレー、サッカーなどスポーツ盛りがり〜!

 

いろんなことがありすぎて

「あっ」ちゅう間に10月が駆け抜けて行きそうです...

 

んん??

なにやら....新酒の足音も聞こえてきました....

 

と、

 

 

 

 

愛山入荷いたしました!

 

 

 

 

 

 

旨味を中心とした優れたバランスのある味わい...極まるっ!

 

 

  而今 純米吟醸 愛山

 

 

大西杜氏ふうに

愛山が持つ onl yなリッチ味わいをこれでもかっ!

と、堪能させてくれますヨ

 

 

 

スベテは日本酒の為に....

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.08 Tuesday

再会!

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みありがとうございました〜

今日からまた元気に営業再開です

 

 

美味しくてタマラナイ!

 

呑む人に感動を....

昔、とどろろきさんに

「甘くて酸っぱいけどメチャメチャ美味しいよっ!」と、

恐る恐る呑ましてもらって感動した

仙禽のような感動がまた味わえました!

 

 

 

caution!

 

 

全くもって辛くないので

辛口くれ〜と言われる方は要注意!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉に寄り添う酒を追求して...

 

   岩清水 Origine オリジン 五割麹仕込

 

 

岩清水と言えば...個人的に2年前に呑んだオリジン!

いろんなお客様におすすめして

とても美味しく楽しい体験をしたと言っていただけたお酒です!

 

14度の原酒で味の密度の割に呑み心地もよく

肉に合う酒をコンセプトに洗練された優しい旨味とコクを追求

麹つくりに70時間 (通常の倍近く)かけ、

麹を仕込み原料として5割も投入(通常2割程度)
米の中心部を溶かした細やかな旨味と麹の旨味、にシャープな酸

肉の旨味にビシッとくる味わいです


 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

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