9月1日より...

 

「おウチでうわのそら」シーズン5 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

   Take outの予約のご案内♪   

 

 facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れます

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  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております!

 

 

  お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

     ↓

  092-761-1160

 

 

ーご予約開始ですー

 

 うわのそらのお節 ご予約が始まりました

 

  詳しくは下記をクリックしてください

 

  うわのそらのお節

 

  ご予約お待ち致しております♪

 

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

コロナと共に歩む2020年

早くも9月になりました!

 

感染症対策、色んな情報を見て聞いて集めて

うわのそらでできる200%を目指してがんばっております♪

 

只今、カウンター席が好評です♡

 

 

 

広々と席幅をとり、

棚とパーテションを置いて

「安心してのんびりお食事できるー」との事

 

「安心」コロナ禍でもコロナ後でも大切なことですね

コロナ後もこの席の幅はそのままにしようかと思います

※いままでが狭かったのかも....反省してます ^^;

 

奥座敷も定期的に窓を開けて換気し

最大5名様まのご利用と限定させていただいております

んが、

テーブル席はまだまだ試行錯誤中で

今は、時間差で3テーブルを順番に埋めさせていただいております

また、うわのそらの感染対策も

何かブラッシュアップしたらご案内いたします♪

 

で、

 

今度、福岡市で屈指の感染対策をされてると噂の

赤坂の「ヨルゴ」さんに勉強にいってきまーす!

 

と、

 

秋刀魚...超〜高けぇっ!

な、9月のHP更新いたしました!

 

会食のご参考にされてください

 

うわのそらHP

 

と、

 

9月のうっちーのすり流しのご案内!

 

 

 

芋、タコ、なんきんは女子の為♡

 

  南瓜のすり流し

 

まだ外は暑いので冷製でご用意いたしております♪

ならないとは思いますが...

肌寒くなってきたら温かくしてご提供いたします

これもまた美味しいですよ〜

 

 

 

ご予約お問い合わせは

092-761-1160

 

もしくは、

 

facebookのメッセージにて♪

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 どうも僕です!

 

 おウチでうわのそら

          シーズン5 ...突入

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

 

 月に2回

 お料理のお献立を変更いたします

 

 

 詳しいお献立は下記を開いてご覧ください♪

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

 

  うわのそらの肴盛り 4,000円

 

  日本酒の量り売り

 

 

   ご予約のご注意!   

 

 

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  前日までのご予約となっております

 

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"おウチでうわのそら"        

     

  うわのそらの肴盛り 4,000円

 

 

    ※お料理の写真は以前の物です

    ※お献立は月に2回変更いたします

 

 

-お献立-

 

 

※もう少し....

もう一品欲しい...

そんなお客様へ

 

 

 お料理の追加もできます

 

-焼物-

・穴子の白焼き     2,500円

・太刀魚の照り焼き   2,500円

・金目鯛のかぼす焼き  3,200円

・甘鯛の塩焼き     3,500円

・あかむつの塩焼き   4,200円

・リバーワイルドハム 

  みるく豚ロース炙り   1,800円

・和牛サガリ炭火炙り  2,200円

 

- 肴 -

・生からすみあぶり追加 1,000円

・自家製烏賊豆腐追加  1,000円    

 

 

-土鍋ご飯- ※各1合

・秋鮭といくら土鍋ご飯 2,200円

・穴子の土鍋ご飯    2,000円

・蟹と雲丹の土鍋ご飯  2,000円 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

   Take outでも日本酒と

    うわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

9月よりシーズン 5突入です!

 

月に2度、お料理のお献立を変更いたします

 

 

    ご予約のご注意!    

 

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 お電話でのご予約は

 

 前日までとなっております

 

   ↓

 

  092-761-1160

 

 

  詳しいお献立は下記を開いてご覧ください♪

 

       ↓

 

 うわのそらの酒弁  2,500円

 

 うわのそらの肴盛り 4,000円

 

  日本酒の量り売り

 

 

 

 

おウチでうわのそら!         

 

  うわのそらの酒弁 2,500円

 

 

     ※写真は以前の物です

     ※月に2度お献立を変えます

 

ーお献立ー

 

 

もう少し....

もう一品欲しい...

そんなお客様へ

 

 お料理の追加もできます

 

 

-焼物-

・穴子の白焼き     2,500円

・太刀魚の照り焼き   2,500円

・金目鯛のかぼす焼き  3,200円

・甘鯛の塩焼き     3,500円

・あかむつの塩焼き   4,200円

・リバーワイルドハム 

  みるく豚ロース炙り   1,800円

・和牛サガリ炭火炙り  2,200円

 

- 肴 -

・生からすみあぶり追加 1,000円

・自家製烏賊豆腐追加  1,000円    

 

 

-土鍋ご飯- ※各1合

・秋鮭といくら土鍋ご飯 2,200円

・穴子の土鍋ご飯    2,000円

・蟹と雲丹の土鍋ご飯  2,000円 

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

  Take out と日本酒と

   うわのそらを

    よろしくお願いいたします!

 

 

 

 

                       

 

9月1日より...

 

「おウチでうわのそら」シーズン5 ...突入!

 

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  うわのそらの肴盛り 4,000円

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どうも僕です!

 

火曜日から新メニューやひやおろしで

皆様を元気にお迎えさせていただきます♪

 

と、

 

ひやおろしが来たなら

 

一番に紹介せねばならないお酒が...

 

 

 

 

大好評の井上さんのイタリアシリーズの秋!

 

    三井の寿 ポルチーニ

 

ポルチーニはイタリアの松茸といわれるぐらい

香りが高い茸の名前で

そのポルチーニのように香り高い純米吟醸に仕げ、

今年はキレを抑え柔らかい口当たりで、

淡い余韻を感じる飲み口になっています

美味しいですぜ〜

 

 

と、

 

 

先日、やっと伺えたのですが

六本松で美味しい赤肉と

美味しいオコメを食べてきました!

 

ヒャッハーーー!

 

食で体が元気になる!

 

....これが体感できましたー

 

 

    

 

付け合せの水菜が元気元気で味が濃い〜

お味噌汁も美味しっ♡

辛子、塩、辛味味噌、ホースラデッシュ、黄味の醤油漬けと

出汁に浸った赤肉をいろんな薬味でいただきました

えぇ。。。もちのロンですがパクパク食べちゃって

おニクが足りなく替肉しました♪

(替肉は1/2もあるみたいですよ)

接客も気持ちよい〜♪

娘ちゃんは学校で同席できず

鬼嫁と二人ではございましたが

楽しくランチできました

「清喜ひとしな」さん

ごちそーさまです!

 

さぁ!

 

9月も頑張りますよ〜

 

 

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お料理のお献立や最新情報は 

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スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

   どうも僕です!

 

  おウチでうわのそら

               シーズン5へ突入!  

 

 

  お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 

  Take outを続けさせていただいております

 

 

 月に2回お料理のお献立を変更いたします

 

 

   ご予約のご注意!

 

 

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   詳しいお献立は

 

       ↓

 

 うわのそらの酒弁  2,500円

 

 うわのそらの肴盛り 4,000円

 

 

 

そして、

  酒弁&肴盛りには...

    うわのそらのお酒がよく似合う♡

 

 

うわのそらの日本酒量り売り♪

 

 

 

 

 

 

ー金額ー

  180ml    500円 〜

  300ml    750円 〜

 

ー 持ち帰り容器ー

      

  黒ビン      80円   

  ※次回お持ちいただければ瓶代は無料です♪ 

 

 

週替りのお得な

  飲み比べもご用意いたしております!

     ※内容は週で変わります♪

 

・今週の酒弁にマリアージュ 3種  1,800円

・今週の酒弁にマリアージュDX3種   3,000円

・辛口?な酒        3種  1,800円

 

      ※上記は各180ml×3本のお値段です

      ※300ml×3本にもできます

       ※すべて税別の金額表記となっております

 

 

スベテは日本酒の為に...

  Take out と 日本酒と

   うわのそらをよろしくお願いいたします♡

 

 

 

 

 

                       

 

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 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

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  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

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 -3連休のご案内-

 

 8月16日(日)、17日(月)、18日(火)

 

 うわのそらは3連休を頂きます

 連休中のご予約のお問い合わせは

 Facebook メッセージで承れますので

  

 うわのそらfacebook

 

 ※連休中はお電話は繋がらなくなっております

  

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

 

うわのそらのお盆も

明日の土曜日までとなりましたー!

しっかし...暑い...暑すぎる

 

食べて、呑んで体を冷やさねば....ねっ

 

カリウムが豊富に含まれていることもナスの特徴

カリウムには体の熱を逃がす働きがあるため、

夏バテ解消がの期待できます...が

特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれていて

ナスニンには強い抗酸化力があるのです...が

皮は剥いちゃうのでナスニンは無いどすえ

 

そんな、ナスニンは期待できない

8月のうっちーさんの美味しいすり流し♪

 

 

 

 

 

一富士、二鷹、三茄子♪

 

  茄子のすり流し

 

    牛の旨煮 生湯葉 九条ねぎ

 

 

サケノメルスリナガシ!

 

 

 

 

と、

 

 

裏ラベルがとっても好評だったんですが

これも....美味しいっ!

 

 

 

 

  甘みには熟が必要!


  ちえびじん  生熟    

 

 ナマ酒の時の甘みを酸味を残しながら倍増!
 この酒はひやおろしにはあてはまらず
 ちえびじんが提案する秋酒?の新しいスタイル

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

 

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 -お盆期間中のご案内-

 

 お盆の期間中の

 8月13日(木)14日(金)15日(土)も営業いたします!

 と、

 お盆期間中もtake out やっております!

 前日までのご予約でお願いいたします♪

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

みなさま、鬼暑い盆タイムいかがお過ごしですか?

うわのそらは今日も元気に

営業&Take outに勤しんでおります♪

 

と、

娘曰く...「パパ、オレンジじゃないよオーリンジだよ」

ちっくしょう...娘がマウントをとってくる...

もう、こういうくだりは何回目かわかりません

分数の割り算の早解きや英語の長文など....

  

やめてあげてっ!

パパのメンタルは...ボロボロよっ!

 

で、

 

オーリンジなたかちよのご案内〜

 

酒の味の好みは自由どす...

コレは久々に

アイライクな「たかちよ」が帰ってきた♪

 

 

 

 

人ゆえに酒を味わう

人愛せずして酒は生まれない by 高千代

 

  

豊醇無盡

 

 たかちよ 

 

   custommade T812 厳選中取り

 

呑むとオレンジがそこにはいました!

オレンジの果汁やリキュールを添加してるはずもない、

でもどこかオレンジを感じるのです笑

米と水と米麹のみで味わい風味を表現する....ステキ♡

なんでも試験醸造ということで、限定らしいです

来年はさらにグレードアップする...かもっ!

 

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

                       

 

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 -お盆期間中のご案内-

 

 お盆の期間中の

 8月13日(木)14日(金)15日(土 )営業いたします!

 と、

 お盆期間中もtake out やっております!

 前日までのご予約でお願いいたします♪

 

                       

 

 

 どうも僕です!

 

 早速申請しました!

 

    

 

 

 コレがないと福岡市では、

 オモテダッテ営業できないと...

 ウワサで聞いております...^^;

 いろいろ思うところはございますが...

 でもコレって、

 自己申告制で店舗の立ち入り調査はないのですね

 感染防止対策項目の遵守はモチのロンですが

 今まで以上にコロナ対策を意識して

 営業してまいりたいと思います

  

 と、 

 

 新政 頒布会2020 Vol.2入荷です!

 

 新政頒布会 第2弾は「碧蛙」と「翠竜」

 

 マズは...「アオガエル」

 「碧蛙」は、低アルコール発泡純米酒「天蛙」の

 前身として作られていたお酒で

 コレを乗り越えて作られたのが「アマガエル」

 

 

 

 

2020年度特別頒布会
 

  碧 蛙(あをがえる)

 

        微弱二次発酵リベンジバージョン

 

原料米:酒こまち
精米歩合:掛米 65%、麹米55%
アルコール度数:9.8%
火入れ処理:あり
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アミノ酸度:非公開

 

 

 

読んで味わう....

 

「本作品”碧蛙”について」
本月領布の二作品は、当蔵の歴史上重大な意味を持ちながら、

製法が過渡期期であったため残念な結果に終わった酒の復刻版である。
いわゆるアルコール度数が10%以下の酒を

「低アルコール酒」と呼び習わすのだが、

アルコールが高くなりやすい日本酒ではたいへん難しいジャンルといえる。
2010年にリースした「碧難(あをがえる)」も、

いきなり成功とはいかなかった。
搾り直後はうまく仕上がったのだが、

発売後流通中にいわゆる「未熟香」が出てしまったのだ。
ヨーグルトの乳清そっくりの臭いなのだが、

これは酵母の発酵能力がまだ強い時期に酒を搾ってしまうことに由来する。
低ければそこまで不快ではないのだが、

これを出さないように取り組んできた我々にとっては、

やはり失敗とみなさざるを得ない結末であった。
翌シーズンは、この未熟臭に対処するため

さらなる工夫を凝らした作品「天蛙(あまがえる)」が登場する。
瓶内二次発酵により、搾った後の未熟成分をもう一度酵母に消化させ、

完全発酵に導こうという作戦であった。
これが効を奏して「天蛙」は見事な出来の低アルコール二次発酵酒となり、

当蔵の人気作品のひとつに躍り出るのであった。

 

「本作品の製法と飲用方法」
本作品「碧蛙」は、2010年当時のオリジナルの製法にさらなる改変を施し、

当時構想していた低アルコール酒を達成したものである。
すでに「亜麻仔猫(あまこねこ)」という作品で試験を行っている

「微弱二次発酵」という当蔵独自の技術を用いている。
メカニズムはあまりにも難解なのでここでの説明は省くが、

これは「天蛙」のような炭酸を含まない、

しかも火入れのスタイルの低アルコール酒を醸造する場合に駆使する我々の新技術だ。
味わいは、低アルコールながらふくよかな舌触り。
非常に軽快ながら果実様の旨味が秀でて飲みごたえもある。
まだまだ進化中の手法だが、一定の成功を収めつつあるのではなかろうか。

                  碧蛙の解説文より引用
 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

 

 

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

                       

 

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 -お盆期間中のご案内-

 

 お盆の期間中の

 8月13日(木)14日(金)15日(土 )営業いたします!

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 どうも僕です!

 

 甘いや辛いなどの好き嫌いあるでしょうが...

 見かけたら是非一度は呑んでみて欲しいお酒 

 

 言うなれば...美味しい乳酸発酵飲料!

 

 新政 天蛙 (アマガエル)  2019

 

 

 

 R01BY July.2019 - June.2020

  低酒精発泡純米酒

 

  天蛙(あまがえる)第9世代
 
  原料米:酒こまち
  精米歩合:麹米50%、掛米60%
  アルコール分:9度以下
  仕込容器:温度制御タンク
  使用瓶:耐圧ストレート

    低酒精発泡酒 

 

 

 アマガエルとの最初の思い出は...爆発でした

 抜栓の仕方を甘くみてまして...

   1/3が爆発して吹きこぼれました ^^;

 そう、コレがアマガエル抜栓時に

 よく例えられる...「怒りの蛙」現象です 笑

 

 王祿の「出雲麹屋」で超強炭酸は体験済みでしたが...甘かった

 でも、

 抜栓に10分〜20分かかろーが少しこぼれよーが

 アマガエルを呑んだ時全てが昇華されました...美味しい♡

 

 

 

 

 

 

-webより引用-

 

 「天蛙」はアルコール濃度10%以下で薄にごりの、

  低アルコール発泡性清酒である。

 「瓶内二次発酵酒」であるため、

  生存している酵母によるアルコール発酵が進みがちで、

  内圧が高まる恐れがある。

  このため蔵内での貯蔵はもちろん

  取扱店舗での管理もマイナス5度以下の厳守を依頼している。

  購入後の管理にも慎重を期すため、

  ビギナーにはお勧めできない酒である。

  他の諸作品と同様に、醸造用乳酸や酵素剤、

  無機塩類など原料記載の不要な添加物は一切使われおらず、

  その製造は困難を極める。

 

 

 

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 どうも僕です!

  

 どこもかしこも

 コロナ、ころな、corona、COVID-19....

 そんな、うんざりする気分を

 リフレッシュできる場所となれるよう

 うわのそらはがんばります♡

 

 で、

  

 葉月ミナサマを....

   最初におむかえするお料理...でけましたっ!

 

 ウッチーさんの力作です!

  

 

 

 

 

 ” イワシのしっとり感 ”

 

  パプリカ 鰯む〜す寄せ

 

     ポン酢あん 黄ズッキーニ 薬味

 

 ネリにネッた鰯を、おパプリカにかまして焼きます

 その上に、とろり冷たいポン酢あんに薬味

 キンキンに冷えた酸の効いた日本酒で...どぞっ♪

 

  

 と、

 

 あっついこの時期にオススメ

 ワイン酵母を使った異色作!

 

 

 

ワイン酵母仕込みっ

 

  陸奥八仙  V1116

 

 

 主に白ワインに使われるデンマーク産の「V1116」

 ワイン酵母を使ったモノ

 従来の日本酒ではあまり感じられない

 柔らかい甘みが特徴

 

 アルコール度数も低めで昨年より酸が感じられないので

 キンキンに冷やして呑んでくださいまし〜

 

 

 スベテは日本酒の為に…

 今日も日本酒と

 うわのそらをよろしくお願いいたします♪