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2020.03.06 Friday

This is...春酒!

 

 

 

 お待たせいたしました!

 

 弥生のお献立更新いたしました

 

 

うわのそら  HP

 

と、

 

 

どうも僕です!

 

いや〜チマタは大変な事になってますね...

 

買い占めや転売、感染者の魔女狩り、

 政府の政策の揚げ足取り、

それらをワイドショーが煽る煽る....

こういう時にこそ民度が問われているのかもです

 

あの辛い3.11を経験したJAPANは、

(私は被災をしてないので偉そうなことは言えませんが)

『ONE TEAM(ワンチーム)』で

乗り越えましょう

 

      

と、

 

新酒や春の食材は

買い占めなど起きとりませんのでご安心を

 

 

今月のゴリ押し酒のご案内♪

 

 

 

This is...春酒

 

 

 

 

 

 

    -Sake for spring-             

 

三井の寿

 

クアドリフォリオ

 

 

井上さんのイタリアンシリーズ

クアドリフォリオとは、

イタリア語で“幸運の四葉のクローバー”の意

お酒も春の白詰草の花畑をイメージして、

グリーン瓶の中にうすにごりの香り高い純米吟醸
酒米は「吟のさと」を使用

母親とお爺さんに山田錦という系統の新しい酒米

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2020.02.29 Saturday

Let's do our best together!

                    

 

-ご案内-

 

 如月のお献立更新いたしました!

 

 

うわのそら  HP

 

会食のご予約の参考にされてください♪

 よろしくお願いいたします♬

 

                    

 

 どうも僕です!

 

 Let's do our best together!

 

コロナウイルス試練

みんなで耐えて乗り越えましょう

 

 

予約をキャンセルされるお客様の方が

うわのそらに気を使ってくださいます

 

キャンセル時

「治まったら必ず予約するから」

や、

「ちょっと先になるけど」と、

日時を変更して予約してくださったり

涙がちょちょぎれそうです...

 

暇な日はスキルアップ

お客様とのコミュニケーションを

 より深めていきます!

 

あと、普段できない家族サービスも..,ネっ

 

 

と、

 

 

 

 お値段注意なお酒の入荷っ!

 

 

 

 

「味わう」という一瞬に、知恵を絞る。

 

黒龍 火いら寿

 

 

35%精米兵庫県東条産山田錦
純米大吟醸 生酒

 

 

新鮮な香味と繊細な味わいをあわせもつ

純米大吟醸酒で生酒の最高峰

明治初期の生酒に使用していた

「火いら寿」の版木から名付けました。

 

 

 

 と、

 

 

   もう残り僅かですが。。。

 

 

 

 

 

 

 

寫楽

 

純米吟醸 おりがらみ 生酒 

 

寒い時期限定で出荷するおりをからめた

うすにごりの火を一切通さない生酒

初しぼりのフレッシュ感に併せ

落ち着いた立ち香に加え

口の中に入れると果実の様な含み香が特徴です

 

 

 

 と、

 

 

蛍烏賊とかいかがですか?

富山産はまもなく解禁♪

 

 

 

 

 

 

蛍烏賊と筍の木の芽味噌

 

揚げ蛍烏賊の黄身酢

 

などなど〜

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2020.02.27 Thursday

今日からのゴリ押し酒 〜!

 

 

                    

 

-ご案内-

 

 如月のお献立更新いたしました!

 

 

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 よろしくお願いいたします♬

 

                    

 

どうも僕です!

 

 

今日からのゴリ押し酒のご案内♫

 

 

 

久しぶりの喜楽長!

 

 

 

 

蔵出し総数480本の限定酒             

 

 

喜楽長 夢銀河

 

 

米の旨味を軽快に表現しつつ

リッチな味わいに仕上げています

また上品な酸が余韻を引き締めてくれています

このコストパフォーマンスは見習いたい...

 

と、

 

先日の新年会...

板前さんヨッシーと田畑くんを筆頭に

陽気に酔っ払いました♫

 

田畑くんはナッチポックン

あたりから記憶が無いそうで

テールスープおこげ、ホットク食べてない!

 

と、騒いどりましたが...

do not stop 老化ですなっ!

(オクサマの証言によるとしっかり食べており記憶に無いだけでした)

 

 

騒いでてあんまり写真撮って

なかったのですが一部ご紹介

 

 

豆腐チョリムと韓国のりから始まり

 

 

       

 

 

 

チヂミと、牛肉とこんにゃくのプルコギ風

 

    

      

 

 

昔釜山に行った時に見た

サンナッチと言うタコの踊り食いチャプチェ

 

 

     

 

 

韓国風骨付きカルビ

 

   

 

 

 生わかめの酢の物

 

   

 

 

 ナッチポックム

〆は

 おこげ & テールスープ

 

  

 

 

 

最後にみんな大好きホットク

 

 

いや〜もう腹いっぱい

酒も料理も盛りだくさんな

満腹で最高な一夜となりました♡

 

17時30から始まった新年会も

気づけば23時を過ぎてました

 

オモニ遅くまですみませんでした ^^;

 

「チンチャ  コマウォ!」

 

と、言いつつ次回の...

 

デジカルビ、タッカンマリ、

アワビ粥、etc...

リクエストしときました(笑)

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2020.02.25 Tuesday

黒龍の垂れ口っ!

                    

 

-ご案内-

 

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どうも僕です!

 

 

昨日はお休みありがとうございました

ちょい遅めの新年会で

20人でリトル韓国を堪能〜

 

今年の息抜きのスケジュールも立てました

5月うわのそらバケーション

6月に萩訪問

8月山の上でBBQ

そして、

 

9月は、ついに!

キャンパー田畑クンとキャンパー金魚吉元クン

主催でキャンプ!(予定は未定っ)

 

     いい仕事は良い休日から。。。ネっ!

 

 

と、

 

 

 

 

 

薄にごり生原酒       

 

     黒龍 純吟垂れ口

 

55%精米

福井県産五百万石

 

槽口から流れる純米吟醸のうすにごり新酒を生のまま瓶詰いたしました。

しぼりたて原酒独特のみずみずしさ溢れる味わいをお楽しみください。

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

 

 

2020.02.24 Monday

本日は祝日ですが...月曜日!

 

どうも僕です!

 

怒涛の忙しさの2月もあと僅か...

 

本日も、

お問い合わせありがとうございます

 

3連休の最後...

祝日...

営業しやがれコノヤロウ...

と言うお声をちょーだしとります....

  

 が、

 

月曜日なので...

 

うわのそらは、店休日をいただいちょります♡

 

 

 

 

今日は、

 

    和食家金魚さん達と遅い新年会 ^^;

 

 

 小笹のオモニの店へ

 韓国料理を食らってきます

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

明日からまた

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

 

2020.02.19 Wednesday

庭のうぐいすさんへ...蔵訪問

                    

 

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どうも僕です!

 

 

先日の事ですが、久しぶりの蔵見学

庭のうぐいすさん

山の壽さんにお邪魔してきました

 

まずは

5年ぶり(?)の庭のうぐいす

 

蔵の設備が...超絶変化っ!

古賀杜氏熱い語り...

これから生み出されるであろう

お酒たちへのワクワクが止まらないっす♡

 

 

 

 

 

 

  久しぶりで本当にすみません^^;

庭のうぐいす(山口酒造)へ訪蔵です

 

 

昔お邪魔した頃と比べると

もう別の蔵と言ってもいい変貌ぶり

すげ〜

金ありまんな〜

と、

冗談を言ってると

 

杜氏の古賀さんは

梅酒マネーと甘酒マネーが

チャリンチャリン入ってくる〜

と笑って言っていました

 

が、

 

積み重ねの質の向上とともに

確実に伸びている日本酒の販売

そして

財務省の山口社長のバックアップのもと

古賀杜氏がお酒造り(品質管理)の為に

求めていたものが

この蔵の設備にありました

 

 

 

 

 

こだわったのはお酒を造る時に

お酒へのストレスをなるべく少なくすること

 

 

 

 

 

 

極力空気に触れることなく絞る工夫や

瓶づめ、蔵全体の温度管理、

醸造タンクの形状...他にもたくさん

 

 

 

 

 

古賀杜氏は言います

 

酒米、酵母、麹、あやしい粉...

色んな事を試して醸し、

たどり着いた自分が呑みたい醸したい酒は、

「呑み飽きのしない食中酒」

 

 

 

 

 

熱く語る...漢

パッション古賀を久しぶりに直に感じました!

 

てなわけで

 

実際にワタシドモが見て聞いて感じたこと...

美味しいお酒を醸す為に行っていること...

それを是非

お客様に庭のうぐいすを

呑んでいただきながら伝えたいのです

 

 

2月下旬〜3月くらいに..

 

庭のうぐいす

&

  山の壽フェアーやります♡

 

 

うわのそらの為だけの酒!

なんてモノはありませんが

 

もうすぐ出荷の始まる

スペシャルな新酒や定番酒を軸に

造り手が考える

酒と料理のマリアージュを

楽しんでいただこうと考えちょります♡

 

 

 

 

 

 

 

 乞うご期待!

 

 

 

スベテは庭のうぐいすの為に...

今日も庭のうぐいすと

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2020.02.18 Tuesday

純米な奥播磨 & すり流された...ゴボウ♡

                    

 

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どうも僕です!

 

 

昨日はお休みいただきました〜

雪が降り寒かったっす

今日、明日すぎると

もう春に向かうんですかね

これ以上

急激な気温の落差は...勘弁っ

寒い中、娘のリクエストで手巻き寿司

  いや〜風流だね〜 ^^;

 

 

 

と、

 

 

 

機械化・大量生産を一切行わず、

手造りによる伝統の酒造りを丁寧に…

 

 

 

 

 

兵庫の純米蔵           

 

奥播磨 黒ラベル

 

 

香りはアウトオブ眼中!

味重視!

口当たりはサラッとているんですが

味わいはボリューミー♪
苦み、渋み、甘み、程よい味わい

これぞ奥播磨オブ奥播磨!

 

 

 

と、

 

 

 

寒い日には

温かいすり流しを...どぞっ!

 

 

 

 

 

 

ウッチーの如月のすり流し

 

新牛蒡のすり流し

 

          かもじ人参 牛旨煮

              パプリカ こんにゃく

 

 

 

根菜のいいトコロ...満載です

コレは酒を呑めるスープ...かも?

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2020.02.17 Monday

本日は....月曜日!

                    

 

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どうも僕です!

 

 

Todayは、suddenly....雪っ

娘はしゃいでおります

そんな本日は...月曜日!

 

 

うわのそらは店休日をいただいちょります

 ※月曜日が定休日となっております〜

 

 

明日も天候悪いみたいなので

ご予約いただいてるお客様は足元に気をつけてお越しくださいませ

&

ご予約やご予約の変更等は

明日のお昼からお電話つながります〜

急ぎの場合はfaceなbookのメッセージをご利用ください♪

 

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スベテは日本酒のために...

明日からまた日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

2020.02.14 Friday

東洋美人....いい具合にまどろんでます♡

                    

 

-ご案内-

 

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 よろしくお願いいたします♬

 

                    

 

どうも僕です!

 

 

すみまへーん


always更新....滞っております ^^;

 

入荷情報とか

フェアーの予定とか

  蔵の報告とか....更新、がむばります!

 

 

と、

 

 

セクシーな蔵の

セクシーな杜氏から

セクシーなお酒が届いてます

 

 

1年前のうわのそら15周年のイベントの時

澄川さんが特別に搾ってくださったお酒があります

「あっ」

ちゅう間に完売したspなお酒でした

   

 

今年2月の上旬に

あやしげなお酒が8本うわのそらに届きました

 

そこにはメッセージが

 

「昨年、好評みたいだったから

 定番にしましょう、毎年搾るので使って」

 

さりげなく...せくしーすぎるっ!

 

 

ミナサマに美味しく楽しんでいただいちょります

 

 

ですが...ブログの紹介が遅くなってまして...

   

    残り2本です ^^;

 

 

 

 

 

 

 -うわのそらsp-       

 

東洋美人

 

 令和壱酒造年度仕込み51号

純米大吟醸

 山田錦40%精米 斗瓶取り

 

 

いい具合にまどろんでます

 

 

 

 

 と、

 

 蛤(はまぐり)...入荷してます!

 

 

 

 

-小鍋仕立て-       

蛤と春野菜の酒蒸し

 

 と、

 

蛤の土鍋ごはん

 

をオススメいたしております!

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

 

2020.02.10 Monday

本日は…と明日の火曜日(祝日)は…

どうもぼくです!

   

  

  

今日は月曜日…!

 

うわのそらは店休日をいただきますー

 

そして、

明日の火曜日(祝日)もお休み…

そう、いわゆる、

連休をいただきます!

 

店休日

2月10日(月)、11日(火㊗)

 

  

  

  

久しぶりの酒蔵訪問
山の寿さんと
庭のうぐいすさんに行ってきます♫
  
  
  
  
  
  
  
  
水曜日からまた日本酒と
うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

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