うわのそら日記福岡・春吉”うわのそら”のスタッフが綴る日常記

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山形県希少酒米の3種のひとーつ! 13:16
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       - 10月、11月の店休日のご案内♪ -

     

           10月は、もう店休日ありません

           11月も、店休日無しの予定です♫

                        ...予定は...未定...

     

     

                と、

     

       -お節のご予約を承っております!-

     

         詳しくは → うわのそらお節のご案内

           

           ※おかげさまで、ラスト 1 個になりました!

     

     

     

     

                                    

     

     

     

     

    どうも僕です!

     

     

    このまえ、ご来店のお客様のみなさまの帰りが早かったのと

    ワタクシが次の日お休みをいただけそーなんで

     

    (キホン私が休みの前の日しか

     ミンナで飲みに行こうなんて言いません...えぇ...ズルイっす ^^;)

     

    出勤しているスタッフみんなで平尾の凛丹さんへ!

    今度、鹿児島にもお店出されるんですね〜スゲッ〜

     

    うっひゃー相変わらずの満席でした

    予約しといてよかった....^^;

    定番の豚足、四川麻婆豆腐、水餃子、季節の料理....etc...

    もちろん、Pakuchi None Request!

     

    いやぁ〜休みの前のお酒は格別っす!

     

    うっちーさんは、明日も仕事なのに...さすが、バッカス内村!

     

    お酒飲むときは...つねに1000%っ!

     

    そして、

     

    つぶれます....書かれます....気づきません....

     

     

    この顔で、平尾から美野島まで立ちこぎで帰って行きました....

     

     

    と、

     

     

    10月の冩楽です!

     

     

     

     

     

    ひやおろしって言わないでね❤

     

     

        冩楽 なごしざけ

     

     

    山形県の希少種「羽州誉」で仕込まれる

    一夏を越し、低温塾されたうまみ、丸みのあるお味です

    前々のなごしざけは 麹:山田錦 掛:華吹雪

    でピンクのらべるだったのを覚えてます

    いまでは、羽州誉55と造られてた物が磨きも50となり

    なごしざけとして秋酒としてリリースされるようになってます...うまいっ!

     

     

    羽州誉...酒造好適米の品種のひとつ。羽州錦2号。

    山形県の高木酒造14代高木辰五郎が2000年に育成し固定された。

    美山錦と玉龍F10の交配種。短稈で耐寒性が高く大粒で、キレのある酒質が特徴。

     

     

     

    今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    うわのそらの....鍋っ♫ 13:23
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      どうも、僕です!

       

       

      お待たせいたしました〜 11月1日よりスタート!

       

       

         ・合鴨鍋コース        5,800円

       

         ・合鴨鍋マリアージュコース   7,800円

       

                      (両コースとも前日までの御予約となります)


      毎年忘れてるのではないのですが....

      お客様からの「寒いからそろそろ鍋やれっ!」

      「鴨鍋食わせろ」などのハゲシイご要望で思い出し復活します ^^;

      で、

      このコース....冗談抜きで結構ボリュ〜ミ〜なので

      しっかりお腹を空かせてからお越しください!

       

       

       

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       うわのそらのフユの定番! 

           合鴨鍋コース   5,800円(税別)


      -前菜-
       豚の重ね蒸し 椎茸あん
       名物 烏賊豆腐 雲丹そ〜す
       トマトの酢漬け
       

      -刺身-
       今宵の刺身 3 種盛り
          +500円でごまうわのそら風を追加できます


      -焼物-
       寒鰆柚庵焼き 蓮根酢漬け 
       串銀杏


      -鍋-
       焼き合鴨ロースしゃぶ  
       合鴨つみれ
       森光さんの蕪 11月後半〜登場予定
       笹がき牛蒡 くれそん 椎茸 長葱 粟麩


         特製 生姜味噌

      -ご飯-
       雑炊 香の物
        五島うどんへの変更はご予約時に変更できます

      -デザート-
        いちごの自家製アイス

       

       

       

      で、

       

       

      11月1日からは間に合わないのですが....

      11月後半より登場予定です 「森光さんの蕪!」

       

       


       

      鍋にプカプカ浮かぶ、この子が鍋の後半に
      すんばらしく美味しく、しゅんじゃいます♪

       

       


      今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪


       

       

       

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      「ふかまって」まいりました! 13:19
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           - 10月、11月の店休日のご案内♪ -

         

                 10月は、もう店休日ありません

                 11月も、店休日無しの予定です♫

                              ...予定は...未定...

         

         

                    と、

         

           -お節のご予約を承っております!-

         

             詳しくは → うわのそらお節のご案内

               

               ※おかげさまで、ラスト 1 個になりました!

         

         

         

         

                                        

         

         

        どうも、僕です!

         

         

        1ヶ月前にAppleWatch3とair podsを購入しました

        ApplePay使えるし、通知もちゃんと来るし

        電話できるし、音楽聞けるし

        通勤がチャリなんですごく便利です

        あっ、でも、あとは....LINE...LINEを、なんとかしてくれーーー

        iPhonがないとLINE(通知も返信も)が使えないし

        iPhonあっても新規の通知だけしか通知や表記されません....ツライっす

        んが、

        不便なのはそれだけです♫

        何十年ぶりかの腕時計を楽しんでます!

        何気に「Siri」を使う回数が増えたんで、気持ち悪がられます

         

        あ、それと....通勤時は、耳から...うどん(air pods)出てます! ^^;

         

         

         

        すれ違う時に、みんなオイラのうどん見てるのがわかります^^;

         

         

        と、

         

        貴の毎年の風物詩

         

        日本酒の日、秋の始まり、に解禁しております

         

         

         

         

         

        ひや(常温)もしくは、ぬる燗でご提供させていただいております

         

         

              ふかまり

         

         

        んーふかまってます!

        無理せず、旨味も優しく、でも味わいがある

        まさしくコレは「秋」のお酒ですわ!

        ふかまっていく秋の食材とともにぜひ「ふかまり」を!

         

         

        昨年より貴は、「ひやおろし」から「ふかまり」

        と言うネーミングにかえています...

         

        永山さん曰く

        昨今「ひやおろし」を8月に出荷する蔵や「ひやしたお酒でしょ?」

        といった事がまかり通り、私たちがもっとも注意しなければならない

        お客様の正しい理解に結びついていない実情があり、

        「ひやおろし」を「ふかまり」というネーミングに変え

        このお酒を通して

        「日本酒は夏を越え熟成を経てあじわいがふかまっていく」

        という事を伝えていきたいと考えたからです

         

         

         

         

        今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

         

         

         

         

         

         

        | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
        名物と呼べる肴が増えるといいですよね〜 13:49
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             - 10月、11月の店休日のご案内♪ -

           

                 10月は、もう店休日ありません

                 11月も、店休日無しの予定です♫

                              ...予定は...未定...

           

           

                      と、

           

             -お節のご予約を承っております!-

           

               詳しくは → うわのそらお節のご案内

                 

                 ※おかげさまで、ラスト 1 個になりました!

           

           

           

           

                                          

           

           

           

           

          どうも僕です!

           

           

          肌寒いはずですよね...もうすぐ11月....

           

          そろそろインフルエンザの予防接種受けなきゃですね〜

           

          この前、お医者のお客様から伺った話で

          今年は、ワクチンの本数が少ないらしい...

          早めに予約しておいたほーが良いよーとの事

           

          また、ワクチンの効果が1ヶ月で効果がMAXになり

          その効果が3ヶ月効果が持続するらしいです

          一番インフルエンザが流行する、12〜3月に効果が発揮できるように

          11月初旬くらいが打つタイミングとしては良いよとのアドバイスをいただきました

           

          生まれてこのかたインフルエンザかかった事がないので

          過去苦しんだ田畑くん、松尾さんの話を聞くと

          できればこのまま、死ぬまでNoサンキューですわ ^^;

           

          ちなみにうっちーさんは、

          インフルエンザどころか、風邪さえひきません、

           

           

           

          ......特別な生き物なんです

           

           

           

          と、

           

           

          もう、うわのそらでは「名物」になったのではないでしょうか

           

           

           

           

          チビチビと食べグビグビいってください♫

           

            烏賊豆腐 黄味酒盗そ〜す

           

           

          塩麹と烏賊を練り合わせて色々して蒸しあげたお料理です❤

          酒のお供にゼヒっ!

           

           

           

          今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

           

          | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
          そーいえば、今年は赤とんぼまだ見てない.... 13:22
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                 - 10月、11月の店休日のご案内♪ -

             

                     10月は、もう店休日ありません

                     11月も、店休日無しの予定です♫

                                  ...予定は...未定...

             

             

                        と、

             

               -お節のご予約を承っております!-

             

                 詳しくは → うわのそらお節のご案内

                   

                   ※おかげさまで、ラスト 1 個になりました!

             

             

             

             

                                            

             

             

             

             

            どうも僕です!

             

             

            昨日は、選挙に台風に、ソフトバンクに色々でしたね〜

            そんな悪天候の中、

            ウチの娘は、英会話教室のイベントでハロゥインのイベント❤

            仮装して、メイクして

             

            大丸のエルガーラで仮装コンテスト〜

             

             

            みなさん気合入ってる人ばかり ^^;

            今年は、入賞できなかったですが楽しんでたみたいです

            その後は、仮装したまま

            エルガーラ内に入ってるお店を

            「お菓子をよこせ〜」と練り歩いてました

            コレが一番の狙いだったみたいです

             

             

             

            と、

             

            今年も入荷少ないみたいです....酒屋はスデに完売ですわ

             

            赤とんぼ飛んできました♫

             

             

             

             

             

             

             

             

            アッサンブラージュの妙っ!

             

             

                 仙禽 ひやおろし 赤とんぼ 速醸Ver

             

             

            今年は3種のひやおろしがリリースされました

            その3種の中でコレは

            速醸で山田錦、雄町、亀ノ尾を仙禽ブレンド!

            仙禽の仕込み水と同じ水脈の水を引く田んぼで作られた、

            ドメーヌ化されたお米を使用した

            コレも仙禽のひやおろしの一つのカタチ...

             

             

            蔵元より...

             

            空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。

            ようやくひやおろしが美味しい時がやってきました。

            巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を耳にします。

            本当の意味の「食中酒」や「マリアージュ」とは何でしょうか

            本当の酒と料理の相性とは季節を無視することはできません。

            秋の円熟した食材にはひと夏を越した円熟した酒が合うに決まっています。

            夏の食材に、中途半端に熟成したひやおろしを合わせることは悲しいことです。

             

             

             

            蔵によって考え方はそれぞれ

            私どもができるのは、

            その蔵の考えを出来るだけお客様に伝えること....

             

            今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

             

             

             

             

             

             

            | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
            感じるままに呑んでくださいっ! 14:03
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                   - 10月の店休日のご案内♪ -

               

                     10月は、もう休みません...多分...

               

               

                          と、

               

                 -お節のご予約開始いたしました!-

               

                   詳しくは → うわのそらお節のご案内

                     

                     ※残りが少なくなってまいりました!

               

               

               

               

                                              

               

               

               

               

              どうも僕です!

               

               

              月曜日は、幼稚園の運動会でした♫

               

              ワタクシはムスメが最後の幼稚園の運動会ということで

              終始カメラマンに徹底してました ^^;

              それにしても...雨じゃなくてよかった....が、超暑かったっす

              で、

              親子競技で娘と二人で騎馬戦にでました....

              ビビリ〜な娘は闘うのが嫌だと

              時間切れまで逃げ回るぞ!の指示が

              終始走り回り、狙い通り引き分け...疲れた〜

              ...その後の凛丹でお疲れさん会〜ビールがウマかったです

              そしてもちろん、

              「We do not need coriander!」です

               

               

              と、

               

               

               

               

               

               

              ミキシングの妙っ!

               

                   山の井  黒

               

               

               

               

              山の井の秋を告げる「黒」をひと夏越させてまろやかに育てました!

              造り手曰く

              「完成した味を想像して造った純米大吟醸・純米吟醸・純米酒を独自にブレンドした」作品

              単一タンクでは表現できない複雑味がこのお酒の魅力です

              重さはありませんがじっくり飲ませるタイプです。

               

               

               

              今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

               

               

               

               

               

               

              | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
              うわのそらの為だけに.... 13:28
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                   - 10月の店休日のご案内♪ -

                 

                       10月は、もう休みません...多分...

                 

                 

                            と、

                 

                 -お節のご予約開始いたしました!-

                 

                     詳しくは → うわのそらお節のご案内

                            ※残りが少なくなってまいりました!

                 

                 

                 

                                              

                 

                 

                どうも、僕です!

                 

                 

                秋のお酒もほぼ出揃いましたね〜

                あとは、仙禽 赤とんぼとか冩楽 なごしざけ待ちぐらいですね!

                短い秋を楽しみましょう〜♪

                で、

                新酒の足音も....キコエルーーー ^^:

                 

                と、

                 

                10月1日より解禁しております

                 

                われらが、横っち(若竹屋 杜氏)から届きました!

                うわのそらで食事されるスベテのお客様の為に....

                すぺしゃるな逸品が登場!

                 

                今年は、原酒の数量が少なかった為...26本限定です

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                若竹屋の秋のうわのそらスペシャル!

                 

                     若竹屋  秋のそら

                 

                 

                 

                横尾杜氏より

                 

                田主丸・山田錦55% 純米吟醸 

                袋どり斗瓶囲い 生オリがらみ で、福岡夢酵母3号使ってます。

                 

                夢酵母3号...穏やかな吟醸香と冷やしてキリリと

                      爽やかなリンゴ酸を多く作る酵母です。

                 

                斗瓶で冷蔵庫に囲い落ち着かせてました
                秋は、旨口なひやおろしが多いので

                食前から食中まで

                気持ちよく呑める秋口のオリがらみに仕上げています


                 

                 

                今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
                秋鮭ってスバラシっ! 14:19
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                       - 10月の店休日のご案内♪ -

                   

                         10月は、もう休みません...多分...

                   

                   

                              と、

                   

                     -お節のご予約開始いたしました!-

                   

                       詳しくは → うわのそらお節のご案内

                         

                            ※残りが少なくなってまいりました!

                   

                   

                   

                   

                                                  

                   

                   

                   

                  どうも僕です!

                   

                   

                  まだまだ、春吉の開発はツヅク見たいですネ!

                  ビルが建ったり、そこに飲食店がどんどん入ってきたり

                  15年くらい前とは比べものにならないくらい

                  春吉が明るく元気になりました!

                   

                  とっても素敵な事だ〜

                   

                  ただ、店舗が増えると人もお客様も増えるのです....

                  駐輪場や街灯をふやしたり

                  道路の路肩に停めてる多数の放置自転車やバイク

                  歩道の凸凹の整備など

                  そういうのも無くなっていき

                  ステキな春吉へと変わっていくといいですね〜

                   

                   

                   

                  と、

                   

                   

                   

                   

                   

                  揚げて浸して冷やしたら...味が「ギュッ」ってなった♫

                   

                   

                      秋鮭と茄子の揚げ浸し  長葱 大葉 胡麻

                   

                   

                   

                  今月から秋鮭のメニューが盛りだくさん♫

                   

                   ・秋鮭の照り焼き

                   ・秋鮭の柚庵焼き  いくらおろし添へ

                   ・秋鮭といくらの土鍋ご飯 

                      +500円で「いくら」大盛り出来ます

                   

                                     etc ...

                   

                  短い秋を目一杯、お腹いっぱい楽しんでください〜

                   

                   

                   

                  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
                  予定は未定.... ^^; 23:06
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                    すみません...マコトにありがたい事です!

                     

                    怒涛のような忙しさの10月になっております

                     

                    で、

                     

                    今月休まないと言いましたが、ちょっと中休みをいただきます ^^;

                     

                     

                     

                     

                    今度の10月15日(日)は、

                     

                     

                    10月の中でまだご予約が入っていない為....店休日をクダサイーーー!

                     

                     

                    で、

                     

                    10月16日(月)から元気に営業いたします♫

                     

                    ほんとうに....10月は....もう....休みませんっ!   ^^;

                     

                     

                    残りの10月も

                     

                    日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

                     

                     

                    | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
                    善知鳥...読めます? 13:14
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                           - 10月の店休日のご案内♪ -

                       

                             10月は、もう休みません...多分...

                       

                       

                                  と、

                       

                         -お節のご予約開始いたしました!-

                       

                           詳しくは → うわのそらお節のご案内

                             

                                ※残りが少なくなってまいりました!

                       

                       

                       

                       

                                                      

                       

                       

                      どうも、僕です!

                       

                       

                       

                      この時期に出会える、アオモリの極上酒っ♪

                       

                      善知鳥...読めます?

                       

                      1878年(明治11年)創業。善知鳥は海鳥の一種で、

                      かつてこの地に善知鳥が生息していた事から

                      「善知鳥村」と言う地名となり、この銘柄の由来となった。

                       

                      善知鳥 →  うとう って読みます

                       

                       

                       

                       

                       

                      西田酒造が醸す...田酒と人気を二分する逸品!

                       

                       

                          喜久泉 善知鳥

                       

                       

                      創業以来、醸り続けられている酒「喜久泉」

                      幾久しく喜びが続く様にとの願いが込められており、

                      淡麗にして軽快な味わいとするために、

                      醸造用アルコールを必要最低限添加した極上の酒袋による槽の中取りの逸品

                      辛口ながら厚みがあり、上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

                       

                       

                       

                       

                       

                      | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
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