どうも僕です!

 

 

8月もホントーにたくさんの皆様に

ご来店いただき誠にありがとーございます!

相変わらずピークタイムは皆様にご迷惑をお掛け致しておりますが...ネっ❤

ビックアイにルッキングでお願いいたします

 

と、

 

 

 本日は、月曜日…

 

うわのそらは..Last summerな定休日をいただいちょります!

 

 

 

 

 

 

 

夏休み最後の休日ですが...

  

福岡は雨…ワイハは晴れてるそーな…

  

  

  

明日からまた...

  

  日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

 

YESっ!

長かった....Myドーターの夏休みもあと2日っ

そして

明日の店休日は、娘と一緒にすごせるの最後の夏休み...

もう朝からスケジュールは決まってるみたいです...

 

Come back オトナの休日っ!

娘が学校に行ってる間に...昼からビール...呑みてぇ!

 

 

と、

 

Breaking news!

 

2日間で「あっ」ちゅうまに完売してしまった

 

その名も....美味しい乳酸発酵飲料♡

 

新政 「雨蛙」...追加入荷です!

 

 

  

 

BUT...今回も本数少ないです

 

呑みたかったけど呑めなかったお客様...お早めにっ♪
 

「天蛙」...

  アルコール濃度10%以下で薄にごりの、低アルコール発泡性清酒である。
  「瓶内二時発酵酒」であるため、
  生存している酵母によるアルコール発酵が加速度的に進み、
  内圧が高まりすぎる恐れがある。

  このため蔵内での貯蔵はもちろん、
  取り扱い店舗での管理もマイナス5度以下の厳守を依頼している。
  購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない酒である。
  なお「天蛙」はその製法に強いこだわりがあって醸されている。
  市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、
  ラベル記載義務のない添加物(醸造用乳酸や酵素剤)を少なからず使用して
  製造されているものが散見される。
  しかし、

  本作品はそうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、
  他の当蔵の酒同様に生酛から立ち上げる自然な製法で醸されている。
  このため技術的にも最難関のひとつであり、扱いも厳重を期すため、
  当蔵作品中もっとも少量生産の作品のひとつとなっている。
 
 
                               -蔵元より-
 

 
  
 
 
スベテは日本酒のために...
   今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!
 
 
 

JUGEMテーマ:日本酒

 

どうも僕です!

 

 

 

盆Timeが終わっても続くのがMyドーターの夏休み...

 

子供はエンドレス元気っ ^^;

 

月曜日...もはや...休日でもなんでもなくなっちゃいましたねぇ

 

習い事の送り迎えに、絵や作文の宿題...

 

ええ...もちろんかわいい我が子の為がんばってお手伝いさせていただきますよ ^^;

 

ウチは一人でこんなに大変なのに...田畑家は4人もチルドレンがいる!

大変そうですな...


心の中で....Come early 始業式っ!

 

 

と、

 

今までは紅桔梗が、マイフェイバリットでしたが...

 

こいつわうまいっ!

 

まだ、某とどろき酒店にはありと思います(たぶん ^^;)

 

うわのそらはあと3本ほどございやす!

 

 

 

 

成長し続ける加茂錦の荷札酒!

 

  ・加茂錦  山田錦50

酒米、酵母を上手に使い分け、
酒造りのバリエーションも豊富

若き田中杜氏の新商品〜40じゃないよ50だよ!

50%でも軽快に呑めちゃんと米味を味わわせてくれる〜ステキ

 

 

“山田錦”を50%精米した加茂錦荷札酒の新商品

透明感と芳醇さの共存に着目して醸すという事がコンセプトで

上質な旨味、優しい甘み、美しい酸味、透明感がしっかりと味わえます!

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

どうも僕です!

 

 

チマタでは昨日までが盆Timeだったんですね〜

 

台風の影響を受けながら

田畑くんが走り回って魚を仕入れてくれて....

うっちーはセッセと仕込みをし...

日本酒は超在庫していたので問題なし❤

ゴマサバと生アスパラがない日が1日くらいで

 

SO ワンダホー!

 

お盆期間中の営業もバタバタと忙しくさせていただきありがとーございました!

 

で、

 

今日は世界的に月曜日!

 

月曜といえばうわのそらは...お休みっ!

 

Healingな店休日をいただいております〜

 

が、

 

なにやら明日からは天気がグズつきそーですが

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

 

明日からもまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

どうも僕です!

 

 

ショーック!

apple watchの画面にヒビが....

家で充電後に、ウデに着けようとしたら落下....

 

でも、モウマンタイ!

 

ビバ家財保険!

 

修理費用保険が出るそ〜です

 

意外と知られてないのですが....

ipadの画面割れも対象になりますよ

  ※保険の種類によりますけどiphoneはダメらしいです

   ですので、我が家では家でしかipad使わないので

   ipadなどは基本applecareには入ってないのです

 

apple watchも対象とは知らなかった...守銭奴のママ! ナイスで〜す!

 

 

と、

 

 

最近うわのそらのデザートが好評です!

 

ど〜んと重たいデザートではなく

四季を通してテーマは呑んだ後のスッキリとした甘味♡

普段デザートを食べない

酒呑みのうっち〜が試行錯誤し毎月考案しとります♪

 

 

今回は〜 桃っ♡

 

 

 

 

 

桃のやさしい甘み全開です!

 

 

  桃のぷりん茶巾

 

    桃のじゅれ ブルーベリー

      +100円で巨峰のシャーベット添へ

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために....

 

  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

どうも僕です!

 

昨日は、雨の中(台風) 

ミナサマご来店ありがとうございました〜


今日から、五島の鯖 入荷っ!

しかーし、

このみ農園 生アスパラは明日入荷予定!


不安定な品揃え解消まで

もう少しお待ちくだされ!

 

と、

 

個人的に「千本錦」のイメージは...而今でした!

 

がっ

 

酒米が味を決めるのではなく

造り手が表現したい味を造る手段の一つが酒米なのだ

というのがよくわかりました

 

 

 

 

 

あれから6年余....「東洋美人 IPPO “原点からの一歩”」

 

 

     東洋美人 ippo 千本錦

 

 2013年7月28日、山口県萩市を襲った豪雨災害

 壊滅的な状況から復旧し「酒造りができる喜び」を感じ

そこから

「原点からの一歩」を踏み出すという意味が込められたippoシリーズ

 毎年、5月から9月まで酒米違いでリリースされ

「純米大吟醸」スペックですが、あえて特定名称を名乗らず
 麹米はすべて40%精米の山田錦(全体の20%)を使用

 

 今回は初の仕込みの酒米「千本錦」!

 呑んで良い意味で「アレ?」っと感じてしまったのは

 而今のグラマラスな千本錦のイメージに引っ張られすぎてまして...

 千本錦は本来、比較的香り高くスッキリとした仕上がりになる特徴を持ってます

 透明感のある酒質の東洋美人にピッタリな酒米!

 澄川さんらしく、千本錦らしく、をより感じられると思います

 

 

「千本錦」....大吟醸酒の酒米「山田錦」の特性を活かしながら、

      広島の気候風土に適するように育成した"広島オリジナルの新品種"

 

 

と、

 

 

3連休中は...先祖参りの後に、アドベンチャープールに、糸島に....

娘ちゃんの要望を3日間、詰めるだけ詰め込まれました..

 

13日は、そろそろワイハが恋しくなったので...

 

フクオカのワイハ string island へ〜

 

 

    

 

 

     

 

  

 

砂浜が...超やべぇっ! 超〜っ暑いっす!

あと、

午前中に着いた私共は大丈夫でしたが...

昼前には駐車場を巡って2車線の道路が大渋滞っ!

やばいですね...

どんどんフクオカのほーから車がやってきます...

うちらは13時には渋滞をスルリと抜けて無事帰りました

 

しかし...

世の中のパパさん、

みんなそうでしょうが...3日間ハードでした

 

そして

 

Come later 疲労!

 

そう...もう....おじいちゃんなんで...3日殺しですな....

 

今頃...ちょ〜だるいっ!

 

お盆を抜けると...年末、正月までまっしぐらっ!

その前にはひやおろし!

新酒の出荷! が、待ってますね〜

楽しいやら忙しいやら美味しいやら....年末まで走り続けます!

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

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どうも僕です!

  

お盆休みで3連休いただきました!

今日からまたまた元気に営業再開です!

  

台風にもかかわらずほぼ満席....キャンセルも今の所なし

が、

なんせ台風なんで無理せず

変更キャンセルでしたらご連絡くださいませ〜

それでもお越しいただく際は気をつけてお越しくださいませ!

 

が、


I'm very sorry

  

今日は、うわのそら名物の五島の鯖の入荷がござりませぬ...

 

Instead

 

もう一つの名物、美味しい五島のクジラ刺しがございます!

 

畝に、さえずりに、胃袋に、ぜひ一度ご賞味ください♪

 

 

と、

 

うっちーの今月のすり流しのご案内!

 

 

 

 

 

 

 

ナスに含まれる水分は、実に全体の約94%!

 

 

  焼き茄子のすり流し

   

       鴨炙り 生湯葉 九条ネギ 

 

 

 

悲報です!

茄子さん....これといって.....

多く含んでいるビタミンやミネラルなどの栄養素は見当たりません!

そして

茄子の皮は焼いて剥いじゃうので

強い抗酸化力を含む大事なナスニン無くなっちゃいます...

 

が、

 

美味しく食べれて...なんと体を冷やしてくれる!

焼き茄子のすり流しを食べる理由...

もうそれだけでいいではないでしょうか...ねっ❤

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

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どうも僕です!

 

 

 

うわのそらは...3日間お盆休みをいただきます!

 

 

 -お盆休み-

 

   8月12日(火曜日)

   8月13日(水曜日)

   8月14日(木曜日)

 

 

 

 

お休み期間中はお電話がつながりません..ので

お急ぎの予約や変更等のお問い合わせは

 

超ご面倒だとは思いますが...

あまり更新していない...しない

(ちゃんとチェックはしております!^^:)

 

   うわのそらのFacebookのメッセージをご利用ください

 

    ↓

 

         うわのそら

 

 

 

 

 

 

 

3連休後の、8月15日(木曜日)からまた!

  

 

スベテは日本酒の為に...

 

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

 

と、

 

最近、モヤさまとか日村が行くとかでインスタとかで

噂になってますね〜「カフェ・モーリーズ」

モンサラット通りの...知ってましたよ!

行ってないけど...

     

渡ハ中に、

毎朝、自転車で朝食を買いに行かされてる時に見かけてました!

行ってないけど...
  

今やHOTなスポットになってたんですね!

行ってないけど...

    

チクショー行っとけばよかった!

来年行きます...予定は未定!

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

猛暑、酷暑、ゲリラ豪雨...

店内が一番過ごしやすく幸せな場所にしたいの❤

 

が、

「ちょっとー寒いじゃない!」

「おぉ涼しいね〜」

「ちょっと暑いんだけど」etc...

 

最近...店内の空調の調節が難しいです...

コンロ4個、蒸し機、炭火台...

使用頻度によって室内温度が一気に上がりまする...

 

夏は暑さを涼しくすることが優先

冬は寒さを和らげることが優先とさせていただいております

 

最近は店内クーラーが元気に効いてます...ので...

寒さが苦手なお客様は...超面倒だとは思いますが

羽織るものなどを用意してご来店いただけると....ありがたいっす!

 

 

と、

 

昨年、開栓に10分くらい要した美味しい問題児...入荷です!

 

 

 

 

 

 

低酒精発泡純米酒!
 
   新 政      雨蛙  2018
 

 

 

ヒャッハーーー!

今年の雨蛙はなんて開けやすいの!

やっぱり昨年のガス圧は間違いやったんや(笑)

美味しいさは相変わらずです!

 

BUT

 

年々いただける本数が少なくなってきてます...

今年はホントに少ないのでオンメニューできなさそうです...

昨日も1本空いちゃったので...

興味のある方はスタッフぅ〜に、お声掛けください!

 

 

「天蛙」...

 

  アルコール濃度10%以下で薄にごりの、低アルコール発泡性清酒である。
  「瓶内二時発酵酒」であるため、
  生存している酵母によるアルコール発酵が加速度的に進み、
  内圧が高まりすぎる恐れがある。

  このため蔵内での貯蔵はもちろん、
  取り扱い店舗での管理もマイナス5度以下の厳守を依頼している。
  購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない酒である。
  なお「天蛙」はその製法に強いこだわりがあって醸されている。
  市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、
  ラベル記載義務のない添加物(醸造用乳酸や酵素剤)を少なからず使用して
  製造されているものが散見される。
  しかし、

  本作品はそうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、
  他の当蔵の酒同様に生酛から立ち上げる自然な製法で醸されている。
  このため技術的にも最難関のひとつであり、扱いも厳重を期すため、
  当蔵作品中もっとも少量生産の作品のひとつとなっている。
 
 
                               -蔵元より-
 


スベテは日本酒の為に....

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

どうも僕です!

 

 

 

もうすぐ盆time...うわのそらはお休み(3連休)いただきます♪

 

    8月12日(月) 盆Time

  8月13日(火) 盆Time

  8月14日(水) 盆Time

 

そらもう、お仕事したいんですよ!

but

美味しいお魚ちゃんが入らないのっ♪

なので3連きゅー!

so

娘ちゃんとプールとか山とか水族館いってきます...

....忙しい.... パパ...お休みじゃないネ ^^;

 

 

と、

 

全量 山田錦を20%まで磨きたいんじゃぁ〜!

 

花の香らしい『香り』を追求のために...

一度きりの低精米20%の試験醸造

どーしてもやってみたかったの ❤

 

             by神田杜氏

 

 

 

 

 

記憶に残る味わい...

 

   花の香 純米大吟醸 桜花 弐拾

 

創業当時、蔵の周辺には梅の古木があり春になると

蔵の中に梅の香りが漂うことから「花の香」という名がつけられました。
創業時より掲げられた『花香酔人』という最も香り高く華やかで

優しく女性的で繊細な酒質を追求する為に、

その方法として山田錦の磨き二割で試験醸造をしました。
通常の桜花と比べ米の旨味は抑えられながらも

綺麗で華やかな香りを十分に表現できたと思います。
香り高く華やかな花の香らしさを感じて頂ければ幸いです。

 

                        六代目 神田清隆

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

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