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2019.11.01 Friday

霜月...突入...ですっ!

 

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで残りわずかとなりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

今日は1日...そう!

1日は、うわのそらはメニュー替えっ

お献立...霜月のメニューです!

 

HPも更新致しておりますので

ゼヒゼヒ、

会食のご参考にしてくださいませ〜

 

うわのそらHP

 

で、

 

まずは...

霜月に...

ミナサマを...

最初にお迎えするお料理のご案内

 

ウッチーの霜月の突き出し...ですっ!

 

 

 

 

 

 鶏のカリフラワー寄せ

 

       椎茸そ〜す 貝割

 

 

鶏と旨味と

ホクホクとしたカリフラワ〜が旨しっ

椎茸そ〜すがまた食と酒を誘ってくれますゾっ!

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

11月も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

2019.10.29 Tuesday

年に1度の入荷です〜!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

 

 

ありがとーございます!

    

おかげさまで、完売まで残りわずかとなりました! 

  

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

 

 

 

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

今年の秋は、みじかそーですね.......

秋のあとにやって来るのは...フユ...

寒いの....いやだーーーーーーーー!

 

と、

 

青森からの年に1度の便り...

 

田酒を醸す西田酒造から...

 

もう一つのブランド....届きました!

 

 

 

 

 

酒袋による槽の中取りの逸品

 

 

   喜久泉 大吟醸 善知鳥

 

 

 1974年に純米酒「田酒」が誕生しました 

 山廃・純米系で最高峰のお酒も目指したのが「田酒」

 善知鳥は、「田酒」を醸す西田酒造店が

 創業当時から地元向けに作っているブランド
 田酒の双璧として

 この「善知鳥」は吟醸系の最高峰として生まれました

 山田錦40%精米の中取りの大吟醸

 

 

 

 

 

 

「善知鳥」の由来...

  善知鳥(うとう)」とは、 海鳥の一種と同名で
  青森市の前身である「善知鳥村」の名前もこの鳥から由来となっていて

  2005年の浪岡町との合併までは市の鳥として指定されていました。

  まさに青森を代表する銘柄として....

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.10.29 Tuesday

なごしざけ

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

 

ありがとーございます

完売まで残りわずかとなりました! 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みありがとうございました〜

今日からまたモリモリがんばりますよ〜

もうすぐ11月です

新メニューもまもなく更新ですので....乞うご期待っ!

 

と、

 

うわのそらの11月の店休日のご案内〜

 

 

11月   4日 (月) 祝日

11月   5日 (火) 連休いただきます!

11月 11日 (月) 

11月 18日 (月) 

11月 25日 (月)      です!

 

 

 

 

と、

 

寫樂の秋味....いや...夏越しの酒の...入荷です!

 

 

 

 

 

 純・愛・仕・込 ・み ♡

 

       寫楽 純米吟醸 なごしざけ

 

 

「夏酒」と「ひやおろし」の間に提案する酒
「ひやおろし」でもなく、「秋あがり」でもない

 夏を超した酒=「なごしざけ」です

 

十四代が有する山形県の希少3品種

龍の落とし子、酒未来、羽州誉

その羽州誉を使い、ひと夏を越し、低温で熟成,
熟しすぎない、適度な丸み。透明感をお楽しみください♡

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.27 Sunday

SAKE COMPETITION 2019 GOLD受賞はダテじゃぁないっ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

残り 10 個 となっております〜

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

ブログの更新が追いつきませぬが....

ひやおろしや限定酒、どんどん

入荷しては無くなり

入荷しては無くなってます...

もう...メニューの変更が大変っ!

でも、お客様としてでしたら

うわのそらへ来たら、いつもなにか新しいお酒との出会いがあるので

酒呑みとしては、ウレシイですな〜!

 

と、

 

飛露喜と、同じく

SAKE COMPETITION 2019

の主役の一蔵...宝剣

宝剣の酒未来...キテマス!

 

 

 

 

 

 

黄色のエチケットって酒未来のイメージにピッタリっすね

 

 

 宝剣 純米吟醸 酒未来

 

 

このお酒は、受賞酒では無いです

が、ドイテツ氏の技と熱い魂が籠もったお酒です!

酒未来の特徴は、山田錦の凛としたスタイルと

八反錦の軟らかいスタイルの中間にある

そんな印象とドイテツ氏は語ります

酒未来の華やかな印象ではなく

あくまで宝剣スタイルの酒未来!

 

 

 

酒未来とは…

『みちのく羽州の気候、風土に合った、短稈、耐寒、大粒、

 円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、

 育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。』(十四代より)

 

ドイテツ氏が尊敬する十四代の高木酒造が

これといった酒米のない東北地方に根付かせるべく、

父方に美山錦、母方に山酒4号(山田錦×金紋錦)を用い育種

18年の歳月をかけ1999年に生み出した新しい酒米です


 

 

 

 

 

SAKE COMPETITION

世界最多出品酒数を誇る世界一美味しい市販日本酒を決める品評会「SAKE COMPETITION 2019」

SAKE COMPETITIONは、

「ブランドによらず消費者が本当に美味しい日本酒にもっと巡り会えるよう、新しい基準を示したい」

という理念のもとに、2012年から始まりました。

そのため、審査対象は市販日本酒のみとなっており、

審査方法は、完全に銘柄を隠し、日本酒の酒質のみで競うことに徹底しています。

昨今、蔵元が技をしのぎ合い、もっとも注目を集めている賞です

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.26 Saturday

旨味を中心とした優れたバランス...極まるっ!

                          

 

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うわのそらのおせちご予約承っております!

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 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

残り 10 個 となっております〜

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

お久しぶりです...バタバタと更新とどこーってました ^^;

 

その間に、

台風や大雨で、

日本は大変な災害に見舞われ

酒蔵やワイナリーも被害を受けました

うわのそらが出来ることとして

会津娘、東鶴、ココファームの商品を応援して参りたいと思います

 

と、

 

秋の盛り上がりとしては

ラグビーや野球、バレー、サッカーなどスポーツ盛りがり〜!

 

いろんなことがありすぎて

「あっ」ちゅう間に10月が駆け抜けて行きそうです...

 

んん??

なにやら....新酒の足音も聞こえてきました....

 

と、

 

 

 

 

愛山入荷いたしました!

 

 

 

 

 

 

旨味を中心とした優れたバランスのある味わい...極まるっ!

 

 

  而今 純米吟醸 愛山

 

 

大西杜氏ふうに

愛山が持つ onl yなリッチ味わいをこれでもかっ!

と、堪能させてくれますヨ

 

 

 

スベテは日本酒の為に....

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.21 Monday

明日は祝日ですが...営業いたします♪

 

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り 10個 をきりました!

 

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

 

 

どうも僕です!

 

本日は、Clear autumnな、月曜日!

 

...祝前日でお問い合わせも多いですが...

 

て、て...店休日となっております♪

 

but、

 

「即位礼正殿の儀の行われる」

 

オメデタイ祝日である明日、

 

10月22日火曜日は営業いたしております!

 

 

 

てなわけで、

 

本日、21日 月曜日はお休みをいただいて

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いします♪

 

 

 

 

2019.10.08 Tuesday

再会!

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

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今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みありがとうございました〜

今日からまた元気に営業再開です

 

 

美味しくてタマラナイ!

 

呑む人に感動を....

昔、とどろろきさんに

「甘くて酸っぱいけどメチャメチャ美味しいよっ!」と、

恐る恐る呑ましてもらって感動した

仙禽のような感動がまた味わえました!

 

 

 

caution!

 

 

全くもって辛くないので

辛口くれ〜と言われる方は要注意!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉に寄り添う酒を追求して...

 

   岩清水 Origine オリジン 五割麹仕込

 

 

岩清水と言えば...個人的に2年前に呑んだオリジン!

いろんなお客様におすすめして

とても美味しく楽しい体験をしたと言っていただけたお酒です!

 

14度の原酒で味の密度の割に呑み心地もよく

肉に合う酒をコンセプトに洗練された優しい旨味とコクを追求

麹つくりに70時間 (通常の倍近く)かけ、

麹を仕込み原料として5割も投入(通常2割程度)
米の中心部を溶かした細やかな旨味と麹の旨味、にシャープな酸

肉の旨味にビシッとくる味わいです


 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

2019.10.07 Monday

今日は...月曜日!

 

 

 

                          

 

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うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

本日は月曜日 〜 Laundry of lifeっす

 

うわのそらは店休日をいただいております♪

 

盛りあがっちょりますね〜

どこもかしこもラグビーワラビー

しかーし、

五郎丸さん代表じゃないんですね ^^;

にわかファン炸裂してしまいました

モヤさまのおかげで、リーチマイケルは知ってました!

テレビで親切に解説してくれるので

understandしましたよ ラグビーのルール!

このまま、日本で人気が定着するとよいですね〜

 

 

と、

 

ヤバいっ案の定や!

娘のハマってるふれ〜ずが

「いちもつをく〜だ〜さ〜い〜」...です

学校では、わからないように〇〇って言ってるから大丈夫!

との事....家でもイカンよ...

 

 

 

 

 

 

 

週末となると思い出すのはRay'sのフリフリチキン...

BUT、

週末はノースは車が混みまくりです

でも、

渡ハしたら食べたくなりますわ

 

 

 

明日からまた

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2019.10.05 Saturday

黒龍  九頭龍

 

 

 

                          

 

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今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です!

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 


そろそろ....Autumn めいてまいりました!

 

なので食材もAutumnな感じなので〜

 

今宵のゴリ押しも燗酒、

マリアージュの中にも燗酒、

利き酒セットにも燗酒、

 

最近、オススメのお酒を!

と言われますと

 

もれなく燗酒を無理やり楽しんでいただいております 笑

その中でも燗酒キライ!

と言う方にこそ試していただきたい燗酒!

 

うわのそらでは...

燗酒のゴールとしてではなく

燗酒のスタートとしてまず楽しんでいただいております〜

世界観...変わるかも〜

but

これでダメなら...無理せず冷酒を楽しみましょ❤

 

 

 

 

 

燗酒専用大吟醸!

 

   黒龍  九頭龍

 

 

『九頭龍 大吟醸燗酒』は、燗上がりするお酒

 

2004年に燗用の大吟醸として生まれた「九頭龍 大吟醸」

味覚の研究を重ね、熟成にも着目された、お燗の為に生まれました
繊細で上品な酒質を保ちながらの絶妙な燗上がりを楽しんで頂けます

 

 

 

 

 

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今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.10.03 Thursday

冷酒で呑んではいけませぬ...

 

                          

 

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ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です!

 

 

 

 

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どうも僕です!

 

 

 

今年もよこっちから届きました!

秋のうわのそらスペシャル〜

春と秋に、毎年いろんな表現で楽しませてくださいます

昨年は、純米大吟醸規格で熟成させた味わい

 

今年は...原点回帰!

 

いろんな意味で...攻めてます!

 

 

 

 

 

 

「酵母 F44」が一つのキーワードとなっております

 

決してこのお酒は、冷酒で呑んではいけません...

 

んん? と、思われちゃうかも〜

 

but

 

ぬる燗〜上燗 好みの温度で燗をつけていただくと....

 

本来、よこっちが描いていたお酒の姿がみえてきます!

 

切れよくなり、味が...上がります!

 

お刺身や会食の中盤で呑んでいただきとーございます

 

例年の派手な感じではなく...

 

今年の秋spは....

 

料理と共に、じんわり、しみじみ、しっぽりがテーマです♪

 

 

 

 

 

今回も、若竹屋の蔵人の手書きの短冊を添えて....

 

 

 

 

令和元年 のうわのそらsp

 

 name     : 若竹屋 レイホウ no.44

タンク   :  no.17

仕込み順号 : 11号

上槽日   : 平成31年 01月 11日

原材料   : 米 米麹 福岡県産 レイホウ

精米歩合  : 65%

酵母    : F44

 

杜氏    : 横尾 正敏

 

          合資会社 若竹屋酒造場 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

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