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2019.12.13 Friday

2019年の師走...ミナサマを最初にお迎えするお料理 🎶

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

 

完売いたしました!

 

ありがとうございました〜

 

                          

 

どうも僕です!

    

  

大変ご好評いただいちょります

おかわりっ!

鰆もう1枚増やせなんて声も...

 

そんな...今年最後の月に...

ミナサマを最初にお迎えするお料理です!

 

 

 

 

 

師走のウッチーの力作です!

 

 ・鰆の利久揚げ  

 

    葱のそ〜す 蕪酢漬け

 

 

鰆自体に下味がついているので

そのままでも美味しくお召し上がりいただけます

が、

葱のそ〜すも美味なので

そ〜すも使いながら味の変化もお楽しみください♡

 

 

と、

 

某とどろき酒店から数本ですが....奪い取りました!(笑)

コレも人気酒の宿命なのでしょう!

年々入荷本数が少なくなってさみしい限りです...

そんな

呑めたらラッキーなお酒入荷です🎶

    

SAKE COMPETITION 2019 GOLD AWARD蔵...の新酒!

  

 

 

飛露喜の新シーズンはコレからはじまるっ!

 

  ・飛露喜 かすみざけ

 

 

飛露喜の初しぼりの入荷です

本数がすんごく少ないので....

なくなってたらごめんなさい〜

 

 

 WHAT IS KASUMIZAKE...      -webより-

おりがらみとはうっすらとにごっているお酒のこと

 もろみをしぼった直後の状態だと、

まだできあがったお酒のなかには細かくなった

お米や酵母などの小さいな固形物が浮遊しています。

... また、おりがお酒をかすませているように見えることから、

かすみ酒などとも呼ばれます

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします🎶

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.05 Thursday

師走が....

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

 

 

 

早いっ!

もう12月も、5日...

 

うわのそらは....

バタバタと元気に営業いたしております!

 

うわのそらを使ってやろーかね!

という....お客様!

ぜひお電話でお予約をお願いいたします〜

(12月だいぶ空席が少なくなってまいりました...)

 

と、

 

だんだんと寒くなってまいりました....

で、

今年も...お客様からの逆指名!(笑)

温かい鴨鍋は...マダっ???

そうだ、森光さんの蕪も入荷してるし...

  

て・な・わ・け・でっ!

  

合鴨鍋コース始まりました〜 

モチのロンですみません... ^^;

前日までの要予約となっちょります♫

   

  

20121029_26001.jpg

  

フユの定番!

  

合鴨鍋コース     5,800円

 ~根菜人森光さんの蕪を浮かべて~

 

・前菜

・お造り

・焼物

・合鴨鍋

   鴨しゃぶ しょうが味噌

   鴨つみれ

   森光さんの蕪

 

・お食事

      雑炊

   (五島うどんに変更できます) 

   ※予約時にお選びいただけます

  

・デザート

 

特製のしょうが味噌で

お野菜を巻いて食べる鴨しゃぶ...

ニクニクしい鴨のつみれ...

出汁をたっぷり含んだ森光さんの蕪...

コレで寒い日も...もーまんたいっ!

  

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

JUGEMテーマ:和食全般

2019.11.06 Wednesday

手前ミソではございますが....

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで残りわずかとなりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

  

連休いただきました♪

無事に七五三終了〜

 

連休最終日の月曜日(定休日だったのです...)

うわのそらへ多数のお問い合わせの電話履歴が....

お問い合わせくださったミナサマ

お電話に出れなくマコトに申し訳ございませんでした

 

 

 

と、

 

手前ミソではございますが....

食べてもらいたい肴がございます♪

 

 

 

 

タバタくん必殺のアテでございます

 

  鯖と春菊の白和へ

    松の実 紅心大根 海苔

  

 

季節によって具材は変わりますが

と、

鯖が苦手〜と言われるお客様は

今回の白和は、蟹も相性が良く

蟹に変更できますのでお気軽にお申し付けください

もう一品食べたい

もう1杯飲みたときにすぐ出るアテが欲しい!

てな時に、

生カラスミ炙り、烏賊豆腐と共に

人気の一品となっております〜

 

 

と、

 

まだ、取り置きがあります

スーパーなくどき上手呑めますぜ!

 

 

 

スーパー頑張ってコメ磨いてます!

 

 

 くどき上手  改良信交 30%

       -純米大吟醸-

 

まさに米の芯を味わう限定純米大吟醸

総米900kgのタンク一本のみの限定醸造

原料米に復活米「改良信交」を全量に用いて30%まで磨き

明利M310酵母にて仕込まれています

 

 

-改良信交-

平成元年まで山形県唯一の酒造好適米として栽培されてきた「改良信交」

「たかね錦」の二次選抜より抜粋、昭和34年に登録、育成

殆どその姿を見ることがなくなっています

くどき上手は、4年の歳月をかけ、酒米を復活

 

 

 

 

 

と、

個人的なことですが...

七五三も一人娘なもんでこれで終わり....

思うと寂しいもんすな...

 

 

 

 

3歳の時は住吉神社、

7歳の今回は、護国神社

近いのに中々行く機会がござりませんでしたが

大きな木製の鳥居に、緑の中にたたずむ神社

素敵なとこですね〜

 

今度からのスタバ帰りの散歩道に入れとこう♪

 

 

 

 

 

 

「最後の七五三やったね〜」と余韻を噛み締めていると

 

「まぁ、あぁ、七五三は終わりだけど

   次は成人式に着物をまた見せたげるから」と

 

寿司食べながら....娘から励さまれました ^^ ;

 


スベテは日本酒の為に...
今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.11.01 Friday

霜月...突入...ですっ!

 

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで残りわずかとなりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

今日は1日...そう!

1日は、うわのそらはメニュー替えっ

お献立...霜月のメニューです!

 

HPも更新致しておりますので

ゼヒゼヒ、

会食のご参考にしてくださいませ〜

 

うわのそらHP

 

で、

 

まずは...

霜月に...

ミナサマを...

最初にお迎えするお料理のご案内

 

ウッチーの霜月の突き出し...ですっ!

 

 

 

 

 

 鶏のカリフラワー寄せ

 

       椎茸そ〜す 貝割

 

 

鶏と旨味と

ホクホクとしたカリフラワ〜が旨しっ

椎茸そ〜すがまた食と酒を誘ってくれますゾっ!

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

11月も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

2019.10.02 Wednesday

神無月ミナサマを最初にお迎えするお料理....ですっ!

 

 

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です!

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

お待たせいたしました〜

 

うわのそらHP

 

10月のメニューに更新いたしました!

 

神無月の会食のご参考にしてくださいませ〜

 

 

と、

 

うっちーの今月の突き出しです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

今月は....ぬる燗のお酒を想い作りました♡

 

 

  里芋 しらす湯葉包み蒸し

 

     雲丹そ〜す 茗荷 蓮草 ともあん

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

10月も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

2019.09.17 Tuesday

今月の....すり流しっ!

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち 

        をご覧ください〜

 

今年も...50個! ※残り25個です

 

 

 

 

 

予約がいっぱいになり次第終了です〜

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

昨日は、お休みありがとうございました〜

やはり祝日は人が多いですね〜

いつもは平日(月曜日)が店休日なんで

人の多さや賑わい...theお休みって感じでした♪

それにしても..当然ですわな...放生会!

人多かったあ〜屋台を堪能させていただきました!

 

 

   

 

 

   

 

 

お化け屋敷は全力で拒否られ

 

射的、大物を狙いすぎて...

結果はキャベツ太郎2個で500円高ぇ(笑)

と、

かたぬきも楽しんでました

家族3人でやりましたが...すぐ割れまくるっ!

あれを成功させた人にコツを教えてもらいたい〜

あと、

みんな食べてて目を引いたのが

暑い中にキンキンに冷えたキュウリに

割り箸を刺しただけの

きゅうりの一本漬けなんてものも売ってましたヨ

昨日はまだ暑かったので

ただのキュウリが売れてるのなんのって… 


今週、頑張ればうわのそらも久しぶりに連休〜

スタッフみんなでリトル韓国を体験してきます(笑)

 

 

で、

 

うっち〜が提案する長月のすり流し!

 

 

 

 

 

 

 

まだ外は暑いので冷製でご提供中〜

肌寒くなったら温製にかわります♪

 

 

長月のすり流し

 

 南瓜のすり流し

 

    和牛のほほ肉煮 印元 ぶぶあられ

 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

2019.09.05 Thursday

9月始まりました...始まってます ^^;

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

 

今年も50個です!

予約がいっぱいになり次第終了

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

9月もバタバタと始まりました〜

何やら連発で台風も発生しちょります...

が、

タイフウニモマケズ...素敵な酒ライフを過ごしましょう♪

 

と、

 

お待たせいたしました〜 

HPも9月のお献立に変わっております

一部のコースの内容も確認できるので

9月の会食のご参考にしてくださいませ〜

モチのロンで走りのひやおろしも入荷してますよ〜

んが、

 

蔵在庫もう完売したひやおろしも何個かあります....早いわっ^^;

 

うわのそらHP

 

 

と、

 

9月にミナサマを最初にお迎えするお料理のご案内〜

  

 

 

 

長月のうっち〜の突き出し

 

 秋鮭と蓮根磯辺巻き

 

   なめこおろしあん 三つ葉 梅肉

 

9月も気合の入った突き出しです

残念なのが「ヒョイパクっ」っと食べれてすぐ無くなってしまうこと(笑)

新銀杏、松茸、秋鮭も入ってきたし

ひやおろしを迎え撃つ準備は整いました!

 

 

スベテは日本酒の為に...

9月も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

2019.08.17 Saturday

涼を召し上がれ〜

 

どうも僕です!

 

 

ショーック!

apple watchの画面にヒビが....

家で充電後に、ウデに着けようとしたら落下....

 

でも、モウマンタイ!

 

ビバ家財保険!

 

修理費用保険が出るそ〜です

 

意外と知られてないのですが....

ipadの画面割れも対象になりますよ

  ※保険の種類によりますけどiphoneはダメらしいです

   ですので、我が家では家でしかipad使わないので

   ipadなどは基本applecareには入ってないのです

 

apple watchも対象とは知らなかった...守銭奴のママ! ナイスで〜す!

 

 

と、

 

 

最近うわのそらのデザートが好評です!

 

ど〜んと重たいデザートではなく

四季を通してテーマは呑んだ後のスッキリとした甘味♡

普段デザートを食べない

酒呑みのうっち〜が試行錯誤し毎月考案しとります♪

 

 

今回は〜 桃っ♡

 

 

 

 

 

桃のやさしい甘み全開です!

 

 

  桃のぷりん茶巾

 

    桃のじゅれ ブルーベリー

      +100円で巨峰のシャーベット添へ

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために....

 

  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

2019.08.15 Thursday

水分は、実に全体の約94%....それをすり流すのです!

 

 

どうも僕です!

  

お盆休みで3連休いただきました!

今日からまたまた元気に営業再開です!

  

台風にもかかわらずほぼ満席....キャンセルも今の所なし

が、

なんせ台風なんで無理せず

変更キャンセルでしたらご連絡くださいませ〜

それでもお越しいただく際は気をつけてお越しくださいませ!

 

が、


I'm very sorry

  

今日は、うわのそら名物の五島の鯖の入荷がござりませぬ...

 

Instead

 

もう一つの名物、美味しい五島のクジラ刺しがございます!

 

畝に、さえずりに、胃袋に、ぜひ一度ご賞味ください♪

 

 

と、

 

うっちーの今月のすり流しのご案内!

 

 

 

 

 

 

 

ナスに含まれる水分は、実に全体の約94%!

 

 

  焼き茄子のすり流し

   

       鴨炙り 生湯葉 九条ネギ 

 

 

 

悲報です!

茄子さん....これといって.....

多く含んでいるビタミンやミネラルなどの栄養素は見当たりません!

そして

茄子の皮は焼いて剥いじゃうので

強い抗酸化力を含む大事なナスニン無くなっちゃいます...

 

が、

 

美味しく食べれて...なんと体を冷やしてくれる!

焼き茄子のすり流しを食べる理由...

もうそれだけでいいではないでしょうか...ねっ❤

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

2019.08.06 Tuesday

今月....ミナサマを最初にお迎えするお料理♪

 

どうも僕です!

 

えーーーーもう?(笑)

 

「あのう、お節の予約はもうできます?」

「2個予約ね?」

「日本酒は今年もしらぎくをいただけるのかしら?」

 

ウルトラありがたい〜!

お問い合わせが増えてきました...

but、

予約の問い合わせが始まると

田畑クン、プレッシャーがスゴイとの事!

 

もー少しお待ちください

詳細が決まり次第、

ブログ店頭にて告知させていただきます〜

 

と、

 

 

暑さをしのぎお酒を楽しむタメの一品!

今月のウッチーの突き出しどぇす♪

 

 

 

 

 

 豚ちりちり冬瓜旨煮 新蓮根あん

 

           ツルムラサキ浸し 刻み茗荷 

 

豚焼いて、

冬瓜炊いて、

ツルムラサキ湯がいて

蓮根あん作って

仕込み中は...もうね...サウナ状態

冷房が追いつかねーーーー

 

8月もバタバタと過ぎ去って行きそうです....

 

 

16年変わらない合言葉「スベテは日本酒のために...」

 

今日も日本酒とうわのそらよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

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