-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち 

        をご覧ください〜

 

今年も...50個! ※残り25個です

 

 

 

 

 

予約がいっぱいになり次第終了です〜

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

昨日は、お休みありがとうございました〜

やはり祝日は人が多いですね〜

いつもは平日(月曜日)が店休日なんで

人の多さや賑わい...theお休みって感じでした♪

それにしても..当然ですわな...放生会!

人多かったあ〜屋台を堪能させていただきました!

 

 

   

 

 

   

 

 

お化け屋敷は全力で拒否られ

 

射的、大物を狙いすぎて...

結果はキャベツ太郎2個で500円高ぇ(笑)

と、

かたぬきも楽しんでました

家族3人でやりましたが...すぐ割れまくるっ!

あれを成功させた人にコツを教えてもらいたい〜

あと、

みんな食べてて目を引いたのが

暑い中にキンキンに冷えたキュウリに

割り箸を刺しただけの

きゅうりの一本漬けなんてものも売ってましたヨ

昨日はまだ暑かったので

ただのキュウリが売れてるのなんのって… 


今週、頑張ればうわのそらも久しぶりに連休〜

スタッフみんなでリトル韓国を体験してきます(笑)

 

 

で、

 

うっち〜が提案する長月のすり流し!

 

 

 

 

 

 

 

まだ外は暑いので冷製でご提供中〜

肌寒くなったら温製にかわります♪

 

 

長月のすり流し

 

 南瓜のすり流し

 

    和牛のほほ肉煮 印元 ぶぶあられ

 

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

 

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

 

今年も50個です!

予約がいっぱいになり次第終了

ご予約お待ちいたしております〜

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

9月もバタバタと始まりました〜

何やら連発で台風も発生しちょります...

が、

タイフウニモマケズ...素敵な酒ライフを過ごしましょう♪

 

と、

 

お待たせいたしました〜 

HPも9月のお献立に変わっております

一部のコースの内容も確認できるので

9月の会食のご参考にしてくださいませ〜

モチのロンで走りのひやおろしも入荷してますよ〜

んが、

 

蔵在庫もう完売したひやおろしも何個かあります....早いわっ^^;

 

うわのそらHP

 

 

と、

 

9月にミナサマを最初にお迎えするお料理のご案内〜

  

 

 

 

長月のうっち〜の突き出し

 

 秋鮭と蓮根磯辺巻き

 

   なめこおろしあん 三つ葉 梅肉

 

9月も気合の入った突き出しです

残念なのが「ヒョイパクっ」っと食べれてすぐ無くなってしまうこと(笑)

新銀杏、松茸、秋鮭も入ってきたし

ひやおろしを迎え撃つ準備は整いました!

 

 

スベテは日本酒の為に...

9月も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

 

どうも僕です!

 

 

ショーック!

apple watchの画面にヒビが....

家で充電後に、ウデに着けようとしたら落下....

 

でも、モウマンタイ!

 

ビバ家財保険!

 

修理費用保険が出るそ〜です

 

意外と知られてないのですが....

ipadの画面割れも対象になりますよ

  ※保険の種類によりますけどiphoneはダメらしいです

   ですので、我が家では家でしかipad使わないので

   ipadなどは基本applecareには入ってないのです

 

apple watchも対象とは知らなかった...守銭奴のママ! ナイスで〜す!

 

 

と、

 

 

最近うわのそらのデザートが好評です!

 

ど〜んと重たいデザートではなく

四季を通してテーマは呑んだ後のスッキリとした甘味♡

普段デザートを食べない

酒呑みのうっち〜が試行錯誤し毎月考案しとります♪

 

 

今回は〜 桃っ♡

 

 

 

 

 

桃のやさしい甘み全開です!

 

 

  桃のぷりん茶巾

 

    桃のじゅれ ブルーベリー

      +100円で巨峰のシャーベット添へ

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために....

 

  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

どうも僕です!

  

お盆休みで3連休いただきました!

今日からまたまた元気に営業再開です!

  

台風にもかかわらずほぼ満席....キャンセルも今の所なし

が、

なんせ台風なんで無理せず

変更キャンセルでしたらご連絡くださいませ〜

それでもお越しいただく際は気をつけてお越しくださいませ!

 

が、


I'm very sorry

  

今日は、うわのそら名物の五島の鯖の入荷がござりませぬ...

 

Instead

 

もう一つの名物、美味しい五島のクジラ刺しがございます!

 

畝に、さえずりに、胃袋に、ぜひ一度ご賞味ください♪

 

 

と、

 

うっちーの今月のすり流しのご案内!

 

 

 

 

 

 

 

ナスに含まれる水分は、実に全体の約94%!

 

 

  焼き茄子のすり流し

   

       鴨炙り 生湯葉 九条ネギ 

 

 

 

悲報です!

茄子さん....これといって.....

多く含んでいるビタミンやミネラルなどの栄養素は見当たりません!

そして

茄子の皮は焼いて剥いじゃうので

強い抗酸化力を含む大事なナスニン無くなっちゃいます...

 

が、

 

美味しく食べれて...なんと体を冷やしてくれる!

焼き茄子のすり流しを食べる理由...

もうそれだけでいいではないでしょうか...ねっ❤

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

どうも僕です!

 

えーーーーもう?(笑)

 

「あのう、お節の予約はもうできます?」

「2個予約ね?」

「日本酒は今年もしらぎくをいただけるのかしら?」

 

ウルトラありがたい〜!

お問い合わせが増えてきました...

but、

予約の問い合わせが始まると

田畑クン、プレッシャーがスゴイとの事!

 

もー少しお待ちください

詳細が決まり次第、

ブログ店頭にて告知させていただきます〜

 

と、

 

 

暑さをしのぎお酒を楽しむタメの一品!

今月のウッチーの突き出しどぇす♪

 

 

 

 

 

 豚ちりちり冬瓜旨煮 新蓮根あん

 

           ツルムラサキ浸し 刻み茗荷 

 

豚焼いて、

冬瓜炊いて、

ツルムラサキ湯がいて

蓮根あん作って

仕込み中は...もうね...サウナ状態

冷房が追いつかねーーーー

 

8月もバタバタと過ぎ去って行きそうです....

 

 

16年変わらない合言葉「スベテは日本酒のために...」

 

今日も日本酒とうわのそらよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

It is soon.... 梅雨明けっ?

 

ジメジメと暑いですな〜

と、

祝 モヤさまハワイ復活!楽しみや〜

と、

チルドレン達は、長〜い夏休み...

朝からセミと同じよーに元気満点 ^^:

しかし、最近の子供達は忙しいですな...

宿題、くもん、英会話、作文教室etc...

毎週月曜日パパの休みの日...

そのしわ寄せが来ます...いっぱい勉強したから

アタシと1日中遊んでくれっ!だって〜

but...ゆるして...

小学生の体力には....もうついていけんとです...

 

と、

 

最強の酒の肴っ!

 

そう!

うわのそらで、夏の鰯の美味しい食べ方は...これっ!

 

 

 

 

 

味が濃い時は大根おろしで調整してね♡

 

   鰯のワタ焼き

 

最近ではいろんな飲食店でもみかけるよーになりましたね〜

しかーし、鰯にかけて焼くワタ醤油はうわのそらバランス!

酒が美味しく呑めるとです♪

夏酒もいいですけど...夏の燗酒もいいですよ〜

 

と、

 

コースの後の美味しいお口直しっ♪

 

 

 

食を締めるデザートです

 

  牛乳のぷりん すもものそ〜す

   パイナップルのシャーベット

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

どうも僕です!

 

来週はスタッフと家族みんなでBBQ 💜

I don’t like 雨っ!

But うわのそらには...

Great rain manこと田畑クンがいるのです!

  

...Super worry...☔

 

と、

 

今月も美味しいすり流しが出来ましたよ〜

 

 

 

 

 

 

文月のうっちーのすり流し

  

   とうもろこしのすり流し

      

                                  生湯葉 枝豆 蛸そぼろ

 

もろこしが甘いのはモチのロン🎵

あまいコーンを蒸して裏ごして、

芯から出汁を焚き出して

その出汁と合わせて...手間をかけた分だけ...美味しいです!

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしお願いいたします🎵

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

どうも僕です!

 

昨日はお休みありがとうございました〜

 

娘は学校、ママは用事なので...

一人で夕方までのんびりと天神をブラブラ

あ〜んど

店で、試飲をしながら雑務をやってました 

ダラダラ一人の時間をまったり過ごしていたら...

   

「早く帰っていおいで!」

 

なんか怒ってるんですけど...

ところが

父の日が待ってました...サンクスっ 娘ちゃん&ママ♡

  

で、

 

一度、牡蠣が出だすと、止まらない....

   

数に限りがあるのでお早めにっ!

   (もしくはご予約をっ!)

 

 

  

  

岩牡蠣には...仙禽っ!

 

  岩牡蠣の香油かけ

 

    かぼす おろしポン酢

 

  

岩牡蠣には、グリコーゲンという栄養成分がたっぷりと含まれており
グリコーゲンを摂取すると、脳が活性化!

タンパク質の割合が多く、タウリン・グリシン・グルタミン酸など

アミノ酸も幅広く含んでいます。

ミネラル類の中では食品中トップクラスに入るほど亜鉛が多く含まれており、

ビタミン類ではB12を筆頭としたビタミンB群が多く含まれています。栄養価が高いだけでなく、

牡蠣のタンパク質にはBCAA(イソロイシン、バリン、ロイシン)や

アスパラギン酸、タウリンなど疲労回復や体力増強に役立つとされるアミノ酸が幅広く含まれています。

特にタウリンは胆汁酸の分泌を促す働きや肝細胞の再生を促すなどの働きから

肝臓機能を高めることで疲労回復に役立つと考えられており、

これらの成分が複合して働くことで、牡蠣は疲労回復を早めたり

筋肉・スタミナアップに役立つと考えられています。

タウリンは肝臓の働きをサポートすることで肝臓疲労の軽減・回復にも役立つとされていますが、

その他にアルコールを肝臓で無毒化(分解)する代謝途中で発生する“アセトアルデヒド”の分解を高める働きもあります。

 

 

岩牡蠣を食べる時には、レモンや柑橘をかけますが

これは岩牡蠣に含まれるタウリンが失われないようにする効果と、

鉄分の吸収を良くする効果がある為だと言われています。

 

 

◆岩がきとは

分類:二枚貝綱 - 翼形亜綱 - カキ目 - カキ上科 - イタボガキ科 - マガキ亜科 - マガキ属
学名:Crassostrea nippona   (Seki, 1934) 
英語:Iwagaki 、Iwagaki Oyster

   
◆岩がきとは

イワガキはマガキと同じイタボガキ科マガキ属の2枚貝で、マガキとよく似ています。

一般的に寒い冬に食べる真牡蠣/マガキは、そのほとんどが養殖されたものですが、

イワガキはほとんどが天然の物を素潜りなどで獲られたものです。
イワガキは青森県の陸奥湾から九州にかけて、日本海側、太平洋側いずれにも分布し、

マガキよりも深い、潮下帯から水深20m程までのところの岩礁や波けしブロックなどに固着し

プランクトンなどを食べて生息しています。
初夏から夏にかけて産卵した後、身痩せして美味しくなくなってしまうマガキととは違い、

イワガキの産卵は数か月にわたり、その間も身が痩せず夏場でも旨みが詰まっています。

イワガキの成長に関してはまだまだ未知の部分が多いようですが、

流通する大きさになるまでには天然物で4年〜5年、養殖物でも3年以上かかると言われています。

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

  

どうも僕です!

   

初耳っ!

うちの奥様、東京オリンピック見に行くつもりです!

   

奥様...超興奮のキレ気味でシャウトっ!

  

「4年に一度の祭典...しかもJapanで!

「もう生きてるうちに日本では無いのよっ!」

「5月28日に予約完了〜あとは抽選結果よね!」

  

とか言ってやがりました...

  

むむむ、何枚取ったの〜と聞くと...2枚っ! 

  

予感的中!

  

奥様と娘の分だそーです

       

お、おう.....お気をつけて...いってらっさい   ^_^:

 

と、

 

今月、ミナサマを最初にお迎えするお料理!

 

もう暑いんで....冷製です! 

 

 

 

    

  

 一つ一つの素材に味がしみてます

 

  鶏 焼浸し 揚茄子重ね  刻み大葉

 

       胡麻だれ 黃味あん

   

     

鶏肉…美肌効果♡、食欲不振、虚弱体質や、疲れやすい人に!

茄子…体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに!

胡麻…クレオパトラの美の秘訣はセサミン! 活性酸素を撃退し、アンチエイジング♪

  

  

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 
うわのそらHPのお料理も3月のお献立になっちょります
   

 

  うわのそらHP

    ↑

  店休日やお献立のご案内です

  会食のご参考にされてくださいマセマセ♪


    

                            

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

 

昨日はお休み(定休日)いただきました♪

 

むむむ....  

うわのそらは今年は...出費ラッシュ!

 

田畑クンは、愛車(通勤バイク)のサイクロン号が

雨の日はご機嫌なナナメらしくウンともスンとも言わなくなったそーです

出勤しようとしたらエンジンかからなくてなくて急遽チャリで泣く泣く買い出し...

もう雨に怯えるのがイヤだっと言うことでバイクの買い替え!

 

うっちーさんは、鶏の軟骨の食べ過ぎで歯が疲労してしまい

歯をインプラントに!

 

森家は、娘の歯の矯正!

ママの電動自転車買い替え!

  ↑家の車を乗ればいいのに...

ウチの奥様は20年ずっとウルトラスーパーグレイトペーパードライバーらしく

車庫入れと右折が特にできないそうです シートは直角っ! ^^;

  

......今日も、お仕事がんばります♪

  

 

と、

 

今年もはじまりましたよ〜

 

 

 

 

 

このみ農園より

 

 

  壱岐 生アスパラ 自家製肉味噌で

 

 

こだわり

・島の温暖な気候に新鮮な空気

・全ての基本となる「土つくり」から取り組んでいます。

 極力科学肥料を抑え、壱岐牛のたい肥を使い環境保全型農業に取り組んでいます。

 このみ農園の土は野菜作りにもっとも適している玄武岩の土です。

・このみ農園では壱岐の美味しい地下水を使用しております。

・国のエコファーマー認定

 エコファーマーとは「持続性農法」(持続性の高い農業生産方式導入に関する法律)に基づき、

 たい肥を使った土づくりと

   化学肥料・農薬の使用の低減を一体的に行う農業生産方式を導入し、

 環境保全型農業に取り組んでいる農業者の愛称で、県が認定する制度です。 

 

-生産者談-

長崎県壱岐島の減化学肥料で栽培された美味しくて安全なアスパラガスです。

壱岐の水と風と土と太陽が育てた生命です。

「美味しくて安全なものを食卓へ」それが私たちの原点です。

 

と、

 

おひさしぶりです!

 

醸し人九平次の生酒が限定でふっかーーーつ!

 

 

 

 

 

「甘美な時間を予告する」

 

  醸し人九平次  山田錦 うすにごり

 

 

8年ぶりに....醸し人九平次より「うすにごり」が復活!

いままでは「五百万石」でした
今回は「黒田庄の山田錦」で「うすにごり」グレードアップ!
久しぶりの九平次の生....楽しみましょう♪

 

- 蔵元談 -

 

この品は生酒ですそれゆえ、限られた季節の中で輝きを放ち、
天地のリズムと共に、まだ瓶の中で息づいております
自然の摂理と、造り手の静謐な思考から生まれる
このFUSION(融合)は、皆様を、きっと日常から解き放ちます


そんな生まれたてのSAKEをお楽しみ頂ければ幸いです
 

 

                      

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪