2019年 元日

ミナサマの最初の美味しいになれるように...

今年もココロを込めて…

 

 

 

 

 

 酒の為の一の重

                     
  うわのそらのお節    2019
         (残り2個です)


お問い合わせは...

うわのそら 092-761-1160まで
 
詳しくは → うわのそらの御節
 

 

                        

  


どうも僕です!


あいにくの天気だったので絶好の買い出し日和〜

雨、平日など関係なく相変わらずコストコは人が多いっす

晩御飯は、コストコのバラ肉と

横山商店の万能味噌でサムギョプサルでした♪

で、

インフルエンザの予防接種は大泣きでした...

4人がかりの注射....関先生...

毎度ご迷惑をおかけいたしました ^^;



で、


今日からのゴリ押し酒は...新酒....Origarami♪





ココロに春を呼ぶお酒


     ・宮寒梅         純米吟醸 45%おりがらみ



キメの細かい酸と旨味の上品なうすにごり

美味しい新酒の季節の幕開け

晩熟のひやおろしと走りの新酒

この味のコントラストを楽しむのが...うわのそらstyle! 

美味しければ、楽しければいーんです♪


新酒まだはやいっ!

と、

ガチガチの旬にこだわる頑固なお客様は...

無理に飲まなくてヨロシ(笑)


-蔵元談-

新米新酒。
瑞々しく香りたつ、搾りたての極上生酒。
そこに、おりの旨味が贅沢に踊ります。
濃密な果実をほおばるように、
是非一口をゆっくりとご堪能ください。



今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪




2019年 元日

ミナサマの最初の美味しいになれるように...

今年もココロを込めて…

 

 

 

 

 

 酒の為の一の重

                     
  うわのそらのお節    2019
    

           50個限定 (残り 4 個です)

 
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うわのそら 092-761-1160まで
 
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どうも僕です!


いや〜キマシタ❤


うわのそらの新酒一番乗りは...赤武っ!


昨年、このNew Bornから

うわのそらでも赤武旋風が巻き起こりました


昨今の写楽や、たかちよに似たような勢いっす


ただ赤武は、モダンな味の日本酒が

好きな人だけではなく辛口至上主義みたいな

日本酒オールドファンも巻き込みながら

ウマイっとうならせとります!


But、


このNew Bornちゃん ...

某とどろき酒屋でも、人気ですぐに終売しちゃう...かもとの事!


どこの飲食店んでも良いので見かけたらゼヒ飲んでおくんなまし〜










赤武  New Born







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ミナサマの最初の美味しいになれるように...

今年もココロを込めて…

 

 

 

 

 

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  うわのそらのお節    2019
    

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どうも僕です!
  
  
娘ちゃん...1年生の中で唯一
給食の牛乳を飲みきれないみたいです
but、
諦めずに牛乳を残さないように
チャレンジしてるみたいなので
ロングアイでみまもっちょります
only oneはいいことだ 笑
なにせ、私も嫁さんも
大嫌いでしたので...その子が飲めるわけないかも 〜  ^^;
蛙の子はカエル...ですな!
娘ちゃん...でも
今の時代の牛乳のほうがダンゼン美味しいと思うよ!
  
  
と、
  
今月、みなさまを最初にお迎えするお料理です♪
うっちーの霜月の突き出し♪
  
   
   
ほっこり温まります〜
  
  
   海老と椎茸と銀杏の蓮蒸し   
  
                     菊花あん 絹さや
  
  
銀杏と海老と椎茸の共演!
ほっくりと蓮根で包んで蒸しております
ホロホロ崩れやすいのでレンゲでお召し上がりください〜
  
   
  
  
今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

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ミナサマの最初の美味しいになれるように...

今年もココロを込めて…

 

 

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  うわのそらのお節    2019
    

           50個限定 (残り 4 個です)

 

 

 

 

 
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どうも僕です!

 

ひやおろしも全開で楽しんで頂いてるのですが...

北のほうから...

新酒の足音が...

聞こえてまいりました♪

また入荷したらご案内いたしますぅ〜

 

と、

 

 

 

 

 

 

フクシマの秘密兵器♡

 

  寫楽 なごしざけ

 

宮泉が「夏酒」と「ひやおろし」の間に提案する酒
「ひやおろし」でもなく、「秋あがり」でもない
夏を超した酒=「なごしざけ」

山形の銘醸 十四代:高木酒造14代社長が

美山錦と玉龍F10を交配し18年の歳月をかけて開発した

山形県の希少種品種、羽州誉で仕込みました

 

 

 

 

※『なごしざけ』とは・・・?

業界では「ひやおろし」ほど有名ではありませんが、

漢字表記だと「夏越し酒 (なごしざけ)」極少数の蔵が使用しています

意味合いは、涼風が吹き始めた9月

ひと夏をひんやりとした蔵の中で過ごした酒

新酒時の渋みや角のある味わいもまるみをおび始め

ほどよい新鮮さ、濃醇な中に、軽快さとまろやかさを併せ持った

まさに『秋走り』の味わいです。

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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どうも僕です!

 

 

娘が....

創味シャンタンのCMを口ずさむので

頭から離れませぬ...

 

と、

 

 

今日の一日の終わりに良いお酒の余韻に浸る...

 

今宵の逸品!

 

 

 

 

 

BORDERLESS

「国境や文化、すべての境界を超える酒でありたい」

 

 

    醸し人九平次   humun

 

 

「男性でも女性でもない。国境や民族や文化でもない。

 そんな、すべての境界を飛び越えていける日本酒でありたい。」

 

 

そう志して醸しました
軽やかに、

高らかに、

笑い声が降り注ぐ

そんな純米大吟醸になりました

   

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

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 うわのそらのお節    2019
           

  50個限定 (残り7個です)

 

 
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どうも僕です!

 

11月のお料理も間もなく完成!

うわのそらHPにてupしますね〜

フカマル秋をご堪能くださいマセ♡

 

 

と、

 

 

チャレンジングな仙禽!

 

 

 

 

 

甘さと酸っぱさ....甘美♡

 

   仙禽 赤とんぼ ひやおろし

 

速醸酒母の赤とんぼはワインでも用いられる技法

アッサンブラージュ(ブレンド)を使い造られました
アッサンブラージュに使用されているのは

     山田錦、雄町、亀ノ尾

仙禽の仕込み水と同じ水脈の水を引く田んぼで作られた

ドメーヌ化されたお米を使用しております!


毎年、ひと味違うチャレンジングな赤とんぼをお楽しみください♪

 

-蔵元談-

空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。

ようやくひやおろしが美味しい時がやってきました。

巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を耳にします。

本当の意味の「食中酒」や「マリアージュ」とは何でしょうか

本当の酒と料理の相性とは季節を無視することはできません。

秋の円熟した食材にはひと夏を越した円熟した酒が合うに決まっています。

夏の食材に、中途半端に熟成したひやおろしを合わせることは悲しいことです。

 

季節を旬を飲み頃を調和を大切にするのが仙禽流...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

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どうも僕です!

 

昨日はお休みをいただきました〜

※毎週月曜日がうわのそらの定休日♡

 

 

魚介のレッドカレーが食べたかったのですが

六本松のイムキッチンさんが休みだったので

予定変更でカオマンガイを食べに

薬院のドゥワン ディーさんに行きました

 

without コリアンダーで ^_^:

 

 

そんなに辛く無いのに

食べた後に、体の内からほとばしる汗💦

美味しかったです〜ご馳走様でした

 

今日からのゴリ押し酒のご案内♪

 

 

 

 

 

 

 

阿武の鶴酒造

 

   三好  ブラック

 

 

阿武の鶴酒造 造り手・三好隆太郎氏の姓を冠したブランド「三好」

「Black」が登場!

50%精米の山田錦を100%使用した純米吟醸酒

 

Blackを名乗るのにはわけがある!

同ラベルの色違い「Green」と、

50%精米、山田錦100%使用の純米吟醸という点は同じながらも

酵母や仕込み配合をこだわりぬいたお酒が「三好 Black」です!

 

 

三好の由来..

酒造りにおける三つの材料「米、麹、水」、

商売において重要な三者

「売り手、買い手、世間」の調和を願って選んだといいます

 

2017年には、

GOOD DESIGN|グッドデザイン賞受賞!

ラベルはデザイナー時代の人脈を生かし、

東京のデザイン会社に制作を依頼。

数字の“一”を“三”つ並べ、

「一つ一つの素材を丁寧に扱う」

「一つ一つの醸造工程をより丁寧に」

「最後の一滴まで美味しく味わえるお酒」をイメージしているのだそう

 

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

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困ったことに...

 

頭の中がタイカレーでいっぱいでしっ

 

今度こそ...

 

次の休みは...

 

タイカレーを食べに行くんだっ!

 

 

と、

 

 

而今のグンバツな山田錦を使った呑み比べっ!

 

兵庫県のグランクリュとも言える田んぼから生まれる山田錦

 

  兵庫県 特A地区山田錦

  大吟醸規格の50%精米

  ・三木市吉川産

  ・三木市東条産

 

数ある地域や農家さんによって作られる最高品質の契約栽培の山田錦!

 

まさに特Aでやんす!

 

 

 

 

 

而今 東条山田錦 

 

優しさ溢れる甘さが特徴。
だが最後にキチッと酸が〆てくれる。
温度帯をあげるとその特徴がより顕著になる。

東条地区はいきなり山田錦の、それも兵庫山田錦の深いもう一つの旨味・甘味がドンと来る。

そういう意味ではTHE兵庫山田錦という感じ。

この酒はすでに飲み頃に入っている〜すでにその醍醐味が存分に楽しめますぅ♡

 

 

と、

 

 

 

 

 

 

而今    吉川 山田錦

 

 

吉川山田錦はキリッとした酸がいい感じ
上品な甘さもありますしそれ以上に際立つ酸の存在感!

吉川地区は酸もまだ生命力溢れて、

まだまだ成長しまっせ〜、と少し熟成なんかさせてもいいかも〜

まさにグランクリュのような雰囲気がプンプン♪

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


今年もココロを込めて…

 

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来年のGWは、アンビリーバボーな10連休♪

良いっすなー

ゴールデンなウィークは働いて

うわのそらもその後に…

店休日をからめてバケーションを狙っちょります

ここ2、3年ですっかりJALにDeltaと

マイル貯め貯めオバちゃんとなった奥様の貯マイルに期待♪

夢はビジネスにアップグレードしてワイハ! 

Deltaのマイルは有効期限が無いので気長に貯めとります〜

んが

JALのマイル有効期限は3年…

娘と2人でコンスタントに使う予定だとか…ヒドイっ!



と、美味しい秋味っ‼






福井の雄


 黒龍  純米吟醸 三十八号



厳選した山田錦から生み出された上質な米の旨みは、

熟成を経てよりふくよかに…

香味共に深まる秋限定の黒龍です



この後にも…極酒な、

石田屋、二左衛門、八十八号が豪華なお酒…控えとります♪

お楽しみ〜



今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵





JUGEMテーマ:日本酒

 

 

ご予約ありがとーございますぅ♡

 

酒の為の一の重

                     
 うわのそらのお節    2019 
           

  50個限定 (残り9個です)

 

 
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どうも僕です!

 

So Healthy!

ご無沙汰しております...

便りが無いのは良い便り♪

 

なんちゃってーーー ^^;

ありがたことに

毎日バタバタ過ごさせていただいとります

が、

毎週、店休日ができたのでココロに余裕が...

気力もプライベートも充実しとります

 

 

と、

 

愛山の新入荷です〜

 

寫楽に東洋美人に続き...而今です!

 

 

 

 

 

らぶ まうんてん♡

 

    ジコン

   而今 純米吟醸 愛山 

 

           by 木屋正酒造

 

而今で、愛山です!!

キラキラと溢れ出す旨味、上質な酸味

而今好きも愛山好きもきっと

大満足させてくれる逸品です♪

 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

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