-ご案内-

 

うわのそらのおせちご予約開始いたしました!

 

詳しくは ↓

 

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

あれよあれよという間に...残り15個です

 

 

 

 

ご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

昨日はお休みありがとうございました〜

今日からまた元気に営業再開です

 

 

美味しくてタマラナイ!

 

呑む人に感動を....

昔、とどろろきさんに

「甘くて酸っぱいけどメチャメチャ美味しいよっ!」と、

恐る恐る呑ましてもらって感動した

仙禽のような感動がまた味わえました!

 

 

 

caution!

 

 

全くもって辛くないので

辛口くれ〜と言われる方は要注意!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉に寄り添う酒を追求して...

 

   岩清水 Origine オリジン 五割麹仕込

 

 

岩清水と言えば...個人的に2年前に呑んだオリジン!

いろんなお客様におすすめして

とても美味しく楽しい体験をしたと言っていただけたお酒です!

 

14度の原酒で味の密度の割に呑み心地もよく

肉に合う酒をコンセプトに洗練された優しい旨味とコクを追求

麹つくりに70時間 (通常の倍近く)かけ、

麹を仕込み原料として5割も投入(通常2割程度)
米の中心部を溶かした細やかな旨味と麹の旨味、にシャープな酸

肉の旨味にビシッとくる味わいです


 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

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ご予約マコトにありがとうございます♡

 

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どうも僕です!

 


そろそろ....Autumn めいてまいりました!

 

なので食材もAutumnな感じなので〜

 

今宵のゴリ押しも燗酒、

マリアージュの中にも燗酒、

利き酒セットにも燗酒、

 

最近、オススメのお酒を!

と言われますと

 

もれなく燗酒を無理やり楽しんでいただいております 笑

その中でも燗酒キライ!

と言う方にこそ試していただきたい燗酒!

 

うわのそらでは...

燗酒のゴールとしてではなく

燗酒のスタートとしてまず楽しんでいただいております〜

世界観...変わるかも〜

but

これでダメなら...無理せず冷酒を楽しみましょ❤

 

 

 

 

 

燗酒専用大吟醸!

 

   黒龍  九頭龍

 

 

『九頭龍 大吟醸燗酒』は、燗上がりするお酒

 

2004年に燗用の大吟醸として生まれた「九頭龍 大吟醸」

味覚の研究を重ね、熟成にも着目された、お燗の為に生まれました
繊細で上品な酒質を保ちながらの絶妙な燗上がりを楽しんで頂けます

 

 

 

 

 

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今年も...50個 限定っ! 

 

ご予約マコトにありがとうございます♡

 

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どうも僕です!

 

 

 

今年もよこっちから届きました!

秋のうわのそらスペシャル〜

春と秋に、毎年いろんな表現で楽しませてくださいます

昨年は、純米大吟醸規格で熟成させた味わい

 

今年は...原点回帰!

 

いろんな意味で...攻めてます!

 

 

 

 

 

 

「酵母 F44」が一つのキーワードとなっております

 

決してこのお酒は、冷酒で呑んではいけません...

 

んん? と、思われちゃうかも〜

 

but

 

ぬる燗〜上燗 好みの温度で燗をつけていただくと....

 

本来、よこっちが描いていたお酒の姿がみえてきます!

 

切れよくなり、味が...上がります!

 

お刺身や会食の中盤で呑んでいただきとーございます

 

例年の派手な感じではなく...

 

今年の秋spは....

 

料理と共に、じんわり、しみじみ、しっぽりがテーマです♪

 

 

 

 

 

今回も、若竹屋の蔵人の手書きの短冊を添えて....

 

 

 

 

令和元年 のうわのそらsp

 

 name     : 若竹屋 レイホウ no.44

タンク   :  no.17

仕込み順号 : 11号

上槽日   : 平成31年 01月 11日

原材料   : 米 米麹 福岡県産 レイホウ

精米歩合  : 65%

酵母    : F44

 

杜氏    : 横尾 正敏

 

          合資会社 若竹屋酒造場 

 

 

 

 

 

 

 

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今年も...50個 限定っ! 

 

    ※残り20個になりました〜

 

 

 

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

 

もうすぐ...10月っすね〜

これから年末まですんごい勢いで

毎日が流れていきそうです

 

んで、

 

10月1日は、日本酒の日!

 

円熟味をました秋味の本格的なひやおろし!

が、入荷予定っ!

 

貴 「ふかまり」や、

若竹屋「秋のうわのそらSP」etc...

 

やっと秋めいてきた気候...

秋の食材に秋のお酒

ひと手間加えてぬる燗なぞいかがでしょう〜

 

 

と、

 

 

愛山の銘手が醸す

極上の愛山が入荷しちょります♪

 

 

 

 

 

Love mountain ♡

 

  東洋美人  IPPO 5th 愛山

 

純米大吟醸スペックですがこのお酒はあえて特定名称を名乗っていません。

5月から9月までmonthlyで酒米違いで登場する東洋美人の「ippo」シリーズ

第五弾は幻の米「愛山」!

 

 

 

一歩シリーズとは...

麹米はすべて40%精米の山田錦を使用し掛け米は酒母を含めすべて愛山を使用
酒税法上、単一の米を仕込総米の50%以上使用した場合のみ、

銘柄にその米の種類を表示することができ、

米の銘柄を表示した場合その米の使用割合を表示する義務があり

ラベルに表示されている、[原料米/愛山80%使用]とはこのことから
澄川さん曰く...

酒質、品質向上、「より飲んでおいしいお酒」を目指した結果、

26BYよりすべての商品の麹米に山田錦を使用

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

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今年も...50個! ※残り25個です

 

 

 

 

ミナサマのご予約お待ちいたしております〜

 

 

                          

 

 

どうも僕です!

 

 

連休ありがとーございました!

スタッフミーティングと言う名の懇親会♪

ムフフな韓国料理食べてきました〜

下の方に写真upしてます❤

 

と、

 

昨今、確立されたカテゴリーで

フレッシュやジューシーやモダンな日本酒があります

これらのお酒の活躍で日本酒の世界がグンとひろがりました!

が、

オールドな酒の呑みが

愛してやまないトラディッショナルなお酒もとっても大切!

 

そんな、泣く子も黙る...プレミアムな限定酒の入荷です!

 

田酒を呑んでdeepな日本酒の世界に浸りまひょ〜

 

 

 

 

 

 

青森からフクオカにやってきた!

 

  田酒 山田穂 

 

 

酒造好適米の王様と称される「山田錦」の母親にあたる『山田穂』を原料に、

じっくりと吟醸仕込みされた限定純米吟醸

 

田の酒と書いて「でんしゅ」と読み

「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、

名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、

醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米を醸す

 

 

 

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今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

で、

 

 

月曜日は、念願の家庭風韓国料理の店でスタッフミーティング♪

品数が多く久しぶりに食べた韓国の本場の味で絶品でしたっ!

 

 

釜山出身のオモニが一人でのんびりやってるお店で

ドリンク持ち込みで予算やリクエストを言って

コースで料理を用意してくれます

 

EXILEやモー娘。など有名人も来てるお店...

○○にこんなお店があるなんて

 

 

 

     

 

  チャンジャ、チヂミおいし〜 

  チヂミにチャンジャ乗せてビールをグビリっ 

  今は美味しい白菜が手に入らいらしくキムチは無し!

  

 

 

    

 

 ヤンニョムチキン...チビっ子に平らげられました...

 このマッコリ...超スパーク! 

 シャンパンマッコリって言うらしく

   新政の雨蛙のごとく吹き出します、かなり美味しかったです!

 

 

 

  

 

  カンジャンケジャン〜♪ 骨付きカルビ❤

  ケジャン、リクエストして無かったのですがいいのが入ったので用意してくれました!

  ウッチーさんリクエストのチャプチェ

      ブラックペッパーが効いてて...こらまたビールだ

  

 

 

  

 

  このパムチムと野菜を和えたものとカルビを一緒にいただきます

  はい、ビール〜

 

 

 

    

 

  アグチムならぬナッチチム

  さっきまでそこで生きてたナッチ...生でも美味しっ

  レアで辛め!釜山の味ですね

  このキンパが....最高っ、節分の時に販売もしてるらしく...もう4人前予約しときました!

 

 

 

      

 

 

 私らが韓国に行ったら必ず食べる景福宮の近くにあるトソッチョンのサンゲタン!

 オモニ曰くあそこのサンゲタンは、人気が出すぎて

 調理が間に合わないらしく茹でた鶏を煮込んでるのでダメらしい

 コレは、生の鶏からで、トロトロのスープはもち米をすりつぶし煮込んだもの

 なるほろ...味が濃い〜

 

 食後のホットック!

 熱々で超美味しいのですが...全員 舌やけど   笑

 

 次回はリクエストに

 アワビ粥、コプチャンチョンゴル、ソルロンタンなどなど

 

 おいしゅうございました〜!

 

 

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今年も...50個! ※残り25個です

 

 

 

 

 

予約がいっぱいになり次第終了です〜

 

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どうも僕です!

 

 

またまたやってきますね〜

招かざる...台風

来るものはしょうがない...

 

上陸、通過するまで気をつけて営業いたします!

ミナサマも無理はなされずに

できれば...直前ではなく

営業時間前までに...キャンセルや変更の場合はご連絡ください〜

  

で、

 

台風の過ぎ去った後...

 

23日(祝日 月曜)と24日(火曜)は連休をいただきます〜

 

月に一度の家族を含めてのスタッフみんなで会食です!

田畑クンのお尻から火が吹きだすくらいの辛い韓国料理に挑戦です!?

 

と、

 

 

今年がハジメテですかね?少量の生産の雄町!

九平次といえばモダンなお酒の最先端!

その九平次が秋冬にかけ

ミナサマに楽しんでいただこうと繰り出したモノがコレです!

トラデイショナルな枯れた味わいの九平次
モダン感を削ぎ落とし見えたのは造りの確かさ、素材を引き出す技っ!

 

 

 

 

 

 

 

燗の温度は十人十色...

 

  醸し人九平次 火と月の間に 雄町vr 

 

 

 

燗という字を眺めていると

「寒さの厳しい月の輝く冬の夜、あまりの冷たさに思わずお酒を温めてしまった」

そんな情景が目に浮かんできます。
温度を上げるたびに、雄町という品種特有の、酸と旨みが増していくのがわかります。 
酸を際立たせるか、旨みを引き出すか、甘みとバランスをとるか。
是非ご自分の好みをお探しください。

 

 

 

スベテは日本酒のために....

 

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来ましたよ〜、年に一度のお楽しみ!

 

而今の米比べの入荷です〜

手に入れた最高の山田錦

この山田錦をどうやってミナサマに楽しんでいただくか...

 

「米はテロワールにあり」

 

偉大なる場所で育まれた山田錦のそれぞれの良さを

自然に楽しんでいただくために酵母や醸造過程は同じとのこと...

 

Utilize the material

 

お米の持つのポテンシャルをそのまま表現しちょります

 

うっとりするような呑み比べ...ぜひご堪能くださいマセマセ!

 

 

 

 

 

木屋正酒造

 

  而今 純米吟醸

兵庫県三木市吉川産の特A地区 山田錦

兵庫県三木市東条産の特A地区 山田錦

 

 

大吟醸規格の50%精米
数ある地域や農家さんによって作られる山田錦
その中において間違いなく

最高品質の契約栽培の山田錦で仕込む逸品の田んぼ違い!

 

 

 

 

 

 

 

 

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今年も50個です! ※残り30個

 

 

 

 

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どうも僕です!

 

 

チマタではあちこちでイベントが盛りだくさん楽しいですね〜

うわのそらもバタバタとさせていただいております!

 

 

と、

 

 

今回も桃豚が入荷しております!

 

杉さんの育てる豚の特徴は、果物や酒粕など

ルーツをエサとして飼育された豚肉!

豚特有のにおいがなく脂身が甘いのが特徴で肉の脂が苦手な方に美味しく楽しんでただけます!

脂身はクセが無く甘み成分が肉に凝縮されていていっくらでも食べられるのです!

  

 

 

 

 

 

 今回は...桃っ!

 

 

吉井の若手農業経営者のグループ「うきは百姓組」のメンバー

赤司さんの作った

完熟桃の出荷できない完熟しすぎてだせない...が、

とてつもなくうまい桃を1頭につき100個以上食べさせて育てた「桃豚」

 

そんな美味しい桃豚のロースは、厚切りを

・桃豚ロースの炙り

・桃豚ロースかつ   

で、ご提供いたしております♪ 

 

 

と、

 

蔵在庫完売のひやおろしが結構でてきましたね....まだ9月中旬でっせ ^^;

 

 

と、

これもあと在庫の4本でおしまい...

 

 

 

 

 

食中に抜群の旨味甘味♪

 

  赤武 ひやおろし

 

 

ぬる燗もいいですぜ〜

柔らかい口当たりで、旨味、甘味、酸味がバランス良く

キレも良い秋の逸品!

 

 

 

-蔵元談-

まだ、猛暑の残る秋ですが癒やしのAKABUで秋の実りを楽しんでください。
昨年同様、5つのキーワードにて究極の秋酒に挑戦しました。

1.ほのかな香りが有る事。

2.秋の食材とのペアリングを考えた酸を感じること。

3.ドライな酒質とキレがある事。

4.ぬる燗で楽しめること。

5.疲れた体を癒やす優しい仕上げにする事

 

 

 

 

 

 

 

で、

今日は、仕事前に娘が行きたいと言ってた大濠高校の文化祭へ〜

いや〜すごいですね〜最近の文化祭は...ナンジャコリャ〜!

私の時代とは大違い〜 ^^;

 

 

ヨーヨーすくい、焼き鳥、たこ焼き、綿菓子、かき氷

スライム作り、ミサンガ作り、もぐら叩き、身体測定...

いろいろ体験させていただき娘もメチャクチャ楽しんでました〜

 

 

      

 

    

 

 

    

 

 

 

それにしても....高校のお兄ちゃんお姉ちゃん

メチャクチャ親切でやさしかった〜

ステキな高校に通う生徒はココロに余裕があるのでしょうね...

娘ちゃんもこんな、

思いやりのあるお兄ちゃんお姉ちゃんになってよね〜

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

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チマタはもうすぐ2週連続の3連休♡

中洲jazzや野外でのイベントが沢山ありますね〜

いいですなっ!うわのそらは平常運転です♪

が、

残暑残暑残暑.....秋はいずこへ〜

体調に気をつけて、楽しい酒ライフを♪

 

 

で、

 

  

今日は...食中酒ど真ん中!な、お酒です!

こーいうお酒が食事を豊かにしてくれるんですよぉ〜!

 

  

 

 

 

 

SAKE COMPETITION2019 純米酒部門 GOLD 第3位

 

 

  宝剣  夢酵母純米

 

 

ドイテツ氏が得意の八反錦を操り

広島県食品工業技術センターにて協会9号酵母を改良した

「広島夢酵母」で以前から試験醸造し試行錯誤を重ね醸した、

宝剣渾身の純米酒が完成っ!

 

ゆったりとした香り、派手な酸味はなく
ズバッとキレる余韻が抜群。
まさに料理を引き立てる食中酒!ぬる燗もオススメです

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

  

   今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします! 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

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今年も50個です! ※残り30個

 

 

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ひと昔前のひやおろしの味では考えられませんでしたね〜

 

秋味にフルーティーさって

 

でも...違和感ないっすね〜

 

最近のジャパンの秋は...暑いし ^^;

 

 

 

 

 

香りのひやおろし!

 

   陸奥八仙   緑ラベル

 

 

生酒の良いところをのこしつつ...程よい熟感

ひやおろしの「旨味どーん」ってのがニガテっ!

と、言われる人もいらっしゃいます

※ひと昔前はひやおろしってそういう味ばかりでしたが

そんな方に呑んでいただきたい〜

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

  

  

 

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