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2019.12.12 Thursday

...もへじっ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

  

G20大阪サミット

政府主催の夕食会で秋鹿が提供されました

 

伝統ある純米蔵が

純米とは酒米とはなんたるか...

それを商品で体現してくれています!

 

んで、 

 

これは

そんな秋鹿の蔵出限定468本!

 

 

 

 

 

昔からの純米蔵の一貫造り!

 

秋鹿 へのへのもへじ 

 

 

秋鹿(秋鹿酒造)は日本酒ならではなの豊富な旨味がありながら、

クリアな切れ味
悪い日本酒でよくありがちな、

飲んだ後にベタベタとして、

口に甘みが残る感じが無い。

このため、刺し身や海の珍味だけではなく、牛肉や鴨、鹿肉などにも合う。
秘密は、棚田が広がる里山で生まれる「米づくり」から始まる。

秋鹿で造られるお酒は、すべて純米酒です
醸造アルコール添加酒は完全廃止されています
社長自ら酒米作りにあたられ、また杜氏として酒造りまで責任を持った一貫造り
日本酒の様々な味わいを皆様に訴えかけておられます

 

米造りから酒造りに取り組むドメーヌ蔵元。
自営田の無農薬循環農法で栽培した山田錦を全量使用し、生もと仕込みで醸しました。米の旨みをしっかりと引き出し

 

一貫造りをモットーとして昭和60年より自営田で山田錦・雄町を栽培して参りましたが、2011年に全量無農有機にすることができました。
米糠・籾ガラ・稲わら・酒粕などを再利用した循環型の有機栽培です。
そのお米だけで造ったお酒が、この純米吟醸一貫造りです。

 

 

 

 

牡蠣と味噌..サイキョーっ!

 

広島のぷりっぷりの牡蠣

味噌の甘み、旨味、

出汁が牡蠣を生かしてくれます♫

 

 

 

 

牡蠣の味噌小鍋仕立て

  椎茸 しめじ 豆腐 七味

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.11 Wednesday

岩手県産の「吟ぎんが」を使用した純米大吟醸

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

而今に赤武に寫楽に東洋美人...etc

 

人気の蔵でありながら

ちゃんと売れていて

なおかつフットワークも軽く

新シリーズをどんどん提供してくださるので

誠にありがたい!

 

あっ!

そ〜言えば...

寒くなると特に言われます

 

コアなファンが多く

入荷が待ち望まれている

凱陣にはいつ会えるのか....i miss you

 

で、

 

そんなリリースのフットワークも軽く

しっかり美味しいお酒....入荷がです! 

 

 

13度でキレイで

フレッシュで

キレよくて

程よい甘みがココチ良い ♪

 

 

 

 

 

岩手県産の「吟ぎんが」を使用した純米大吟醸

 

 ・赤武 SNOW -2019-

 

カジュアルに楽しめる日本酒を想像し醸しました。
すべては白から始まる・・・・。

みなさまは何色に感じていただけますか?
白い季節に送る、AKABUのSNOWです。
ほのかな酸と爽やかな甘味を楽しんで下さい。

 

 

 

 

-蔵元紹介-

「赤武 AKABU」は2014年に、誕生

若き6代目「古館龍之介」を中心に

志ある社員が魂を込めて醸した清酒です。
目指すものは、妥協せず仕込み一つ一つを大切に、

日々進化する酒造りです。

 

 

スベテは日本酒のために... 

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします🎶

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.10 Tuesday

天吹の色シリーズ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

お休みありがとーございました!

 

今週もバッタバタですが...

ミナサマに満足していただけるよー

頑張ってまいります!

 

で、

 

街はすっかりクリスマスシュチュエーションですね♪

昨日はアチコチいろいろ出歩きました

Myドーターのクリスマスプレゼントの準備

んで、夜は

ママの誕生日を前倒しでお祝い

「グランメゾンたかし(自宅)」で

手料理を振る舞ってやりましたヨ!

 

鴨ローストにフォアグラのソテー

ハーブを使ったグリル野菜に

TVでみて美味しそーだった

ボンゴレビアンコ〜

 

大人な味に....

娘には大不評でした(笑)

でも、

フォワグラだけわペロリだったけどねーーー!

 

 

と、

 

 

夢しずくで大吟醸です!

 

 

 

 

 

 

"天吹〜色シリーズ〜

 

  天吹 大吟醸 冬色 

 

 

-蔵元談-

 
色シリーズ第一弾!
気軽に大吟醸に親しんで欲しい

いち早く新酒を楽しんでいただくため

一般新米を40%まで磨き

今年はオシロイバナ酵母で造りました


夢しずくで大吟醸
 

大吟醸固有のお米の芯

だからこそ味わえる自然の甘さと、

オシロイ花酵母が優雅で華やかな香りを表現しました。
新鮮な香りと味を表現するため 生 で出荷

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.07 Saturday

至高の酒...登場♡ (お値段注意ヨ!)

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

お待たせいたしました!

今期分の...黒龍シリーズが入荷になりました🎶

 

黒龍  石田屋

    仁左衛門

    八十八号

    しずく

 

どれもこれも...

be carefulです!!!

(意味 : お値段注意のお酒だぜぇ〜 ^^; )

 

 

 

 

黒龍 石田屋

 

 

純米大吟醸酒を低温にて熟成させることで

うまさとまろやかさが加わり、

香りおだやかに仕上がりました。

屋号「石田屋」と名付けました。

 

35%精米兵庫県東条産山田錦
純米大吟醸 熟成
日本酒度 +3.0
アルコール分 15度

 

         -蔵元談-

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.06 Friday

師走のゴリ押し酒 〜 🎶

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

todayは、天気が不安定ですな〜

ご予約頂いてるミナサマ

寒さと足元に気をつけてお越しください🎶

 

と、

 

 

愛しい...蕪料理が止まらないっ♡

 

森光さんの蕪を使って...逸品!

 

 

 

 

 

焼きかぶら 

  -柚子味噌炙り-

 

焼きかぶらの上に

柚子味噌をかけてさらに...炙るっ!

 

蕪に柚子味噌がとってっもいい感じ♫

 

コイツには、

冬景色のうすにごり、ぬる燗もいいっすね〜

 

 

と、

 

 

師走のゴリ押し酒のご案内!

 

するっ🎶

ぷりっ♪

つるるん♫

 

蔵の考える「山の井の酒」は

”ゆでたまごのようにスルンと入るお酒”と表現もユニークです

 

 

 

 

 ・山の井  白 うすにごり生

 

 

蔵元が新酒のうすにごりに選んだコンセプトは「心地よいうすにごり」
綺麗に濁りの甘味の味わいを

どこまで楽しんでいただけるか!

 

そう!

新酒うす濁りの味わいは...

スッキリ甘い、うすにごりの生!

 

「感じるままに飲んでください」

裏ラベルには原料米表記もない...調べると

酒米は、福島県産の五百万石...マサに

born to 福島な、うすにごり生!


 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.11.30 Saturday

プライスupは、クオリティupの為なの♡

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

 

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 → 55個 

 

予約オーバーしたので5個追加いたしました

コレで最後です!

 

   あと....ラスト 1個 となりましたっ! 

 

ご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

 

にわかに年末が騒がしくなってきましたね!

HISの初夢!

そして...

ハワイアン航空はブラックフライデー!

そして元旦は木梨目線14の放送が!

ミナサマはどのように

年末年始を過ごされるのでしょうか...

 

 

うわのそらは....

12月28日(土)からお休みをいただき

お節の仕込みの仕上げに入り

31日におせちの引き渡し

そのまま正月休みを...いただきます♫

 

年始の営業は...月曜日から!

 

令和 2年 1月6日(月)から営業いたします♫

 

 

と、

 


技術粋を尽くした!

而今の芸術品!

多くを語らず....

 

 

 

 

 

 

 

・而今 大吟醸 -2018-

      JIKON 2018

 

味わいは...フルーツっ

昨年よりお値段あがりましたが...

それを納得させてくれるクオリティーです

而今が目指した大吟醸がコレっ!

 

 

と、

 

 

うわのそらのフユの定番...白子っ!

 

而今と白子で

リッチな年末を...楽しむっ♫

 

 

 

 

 

たらの白子もち粉焼き

  ポン酢あん

 

えーと

 

「カリッ、とろっ、ジュワ〜、うまぁ〜」です!

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.11.28 Thursday

おりがらみな...ヌーボー

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

 

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 → 55個 

 

予約オーバーしたので5個追加いたしました

コレで最後です!

 

   あと.... 3個 っ! 

 

ご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

 

寒い日の雨って嫌なもんですね〜

 

とは...言え...

special thanksです!

 

12月のお問い合わせも

たくさん頂いちょります♫

 

んが、

個室が1つ

4名のテーブル席3つなんもんで...

埋まるのも早うございます....

 

予定が決まったら

ご予約のご連絡お待ち致しておりやす〜

  

まもなく12月のお献立....

そう!

2019年最後のメニュー更新いたしますので

ご参考にしてくださいませ〜

 

と、

 

 

美味しい✖2と、

ミナサマに陸奥八仙の新酒を

存分に楽しんでいただいておりましす

...んが

某とどろき酒店から案内が...

まーたっ!

こんな美味しいの隠してたっ!

 

....うれしいっ!(笑)

 

 

上品に...おりがらんでおります♡

 

 

 

 

・陸奥八仙 ヌーボー おりがらみVer

 

 

R1BY新酒の「おりがらみ」

 

香り高く、清涼感のあるフレッシュな味わい...

ほどよいコクのにごり成分が調和した、

バランスがよい、おりがらみ♪

 

使う酒米は...華吹雪

1985年、青森県農業試験場で誕生した品種

寒さが厳しい青森で待ち望まれた酒造好適米

純米に向いており、

コクがありながらすっきりとした印象に仕上がる

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.11.26 Tuesday

今日からのゴリ押し酒は....雪景色な新酒っ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

 

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 → 55個 

 

予約オーバーしたので5個追加いたしました

コレで最後です!

 

   あと....3個 です! 

 

ご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

 

昨日は、

お休みありがとうございました〜

昨日は、奥様のお歳暮におつきあい

冬支度する天神でまったりいたしました 

APPLE、SONY、ビックカメラ、ビオロ...

久しぶりの街は...危険がいっぱいでした(笑)

 

すげー画面から音出てる

やっとサクサク動くアプリになってる

黒色キレー

隣の同サイズの4KBRAVIAとの

比較が....えぐいっ

こりゃぁ...有機EL...欲しくなる! 

BRAVIA KJ-65A9G!

ママ...

クリスマスプレゼントは、コレがいいっ!

 

と、

 

-年末年始のご案内-

 
-2019年内の営業-

12月27日(金)までです

※28日からは...寝ずのお節づくりです
 

-年末年始の店休日-

12月28日(土) 〜 2020年1月5日(日)

 

-新年の営業開始-

2020年は、

新年1月6日(月)から営業いたします!

 

新年は、月曜日から営業開始です

いつもは月曜日で休みですが...

2020年は、やる気あります(笑)

 

 

気がつけば11月26日....

目の前はもう12月...

そして2020年...

年末年始、走り抜けまっせっ!

 

 

 

と、

 

今回は....

雪景色なゴリ押し酒のご案内

 

しぼりたてな、活性なにごり酒!

 

 

 

しぼりたて活性にごり酒

 

・仙禽 雪だるま

 

 

冬の訪れを知らせてくれる

仙禽のにごり酒「雪だるま」やって参りました。

このお酒はしぼりたての活性にごりです

んが

と言ってもただのにごり酒ではありませぬ....

中身は、純米大吟醸!

 

-蔵元談-

シルクのような飲み口を実現する為に

もろみを何度も何度もあらごしした結果、

純米でありながら軽快さを実現しています

和三盆のような豊満な甘味を実現する為に

糖化と醗酵のバランスを巧みに計算し、

出品酒並みの低温のもろみ経過を辿り、

ここに行き付きました。

全身にもろみをかぶりながら

何度も何度も布であらごしする作業は

本当に手間暇が掛かっています。

そして一本一本全て手作業で瓶詰めを行いました。

 

 

 

今日からまた

日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.11.22 Friday

ヌーボー!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

 

   あと....1個 となりました! 

 

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

 

昨日、櫻井・有吉the夜会で

シローさんのスタッズ

長澤まさみさんのお気に入りの器として紹介されてましたね〜

もう、有名ではあるのですが

シローさんがどんどん有名になっていく...

 

と、

 

どっしぇ〜

 

来るは、来るは...

 

コレゾ...まさに... a lot of  新酒!

 

その中で今年、

うわのそらで取り扱いした

ひやおろしの中で

一番良く売れたのが....陸奥八仙!

 

その八仙の新酒が到着です!

 

 

 

 

11月下旬はワイン業界ではボージョレヌーボーなど新酒が解禁

日本酒業界でも新酒が早くも出回っていますが

陸奥八仙から新酒の便りが届きました!

ヌーボーと名付けられた、出来たてピチピチの新酒

もろみタンクの炭酸ガスのような甘い香り、

八仙らしい穏やかな味わいが広がります

今回はそのおりがらみをご提供♫

 

 

と、

 

 

寒くなってきたのですり流しがよく出ます

 

今月のウッチーのすり流しは...里芋

 

 

 

 

taro soup

 

里芋の優しい味わいに鴨の旨煮

ホッと落ち着ける一品となっております♫

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

 

 

2019.11.19 Tuesday

たかちよ 緑

                          

 

-ご案内-

うわのそらのおせちご予約承っております!

詳しくは ↓

 うわのそらのおせち  をご覧ください〜

 

     今年も...50個 限定っ! 

  

おかげさまで、完売まで 2個 となりました! 

ありがとーございます!

引き続きご予約お待ち致しております♡

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

昨日は、お休みありがとーございました!

 

ムスメが一緒にやろうと言う事で

齢40にしてポケモンをはじめました..

なに?

ぴかちゅうってのが一番強いんじゃないの?

わからない事だらけ....

 

娘が「教えてあげよ〜か?」

  

出来るパパを娘に見せたいっ!

ので

ググりまくるか

金に物を言わせて虎の巻を買うか...

 

 

と、

 

インフルエンザ予防接種やっとできました 

今年も体調第一で年末年始まで乗り切ります〜

 

 

 

と、 

 

 

「たかちよ」の1年が始まりました!

 

豊醇無儘 新酒 第一弾!

 

 

 

 

 

 

 

 たかちよ 緑Green

 

 

おぉ〜!

昨年より生き生きとした酸が

この酸があると

たかちよの甘味が生きますよね〜

 

 

 

 

青うすにごり火入れ の生酒ver

狙っているのは、グレープ・フルーツな柑橘系!

おりがらみを生かすようなバランス...

今年のたかちよも...美味しいよ♪

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のた為に...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

 

 

 

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