うわのそら日記福岡・春吉”うわのそら”のスタッフが綴る日常記

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今年も、美味しい仙禽の酸っ! 13:41
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          - うわのそら店休日のご案内〜  -

     

     

       5月のGW後のバケーションまで休みなしの予定です!

     

                     でも...予定は未定っ

     

     

                                    

     

     

    どうも僕です!

     

    確実に老いがやってきてます....

     

    何年振りでしょう...大勢の目の前で豪快にコケました!

     

     

    マンホールのチョットのこれくらいの段差でっ!!

     

     

    足の裏を痛打し、エブリタイム湿布のお世話になってます...

     

    思い返すと、スタッフの老化も...

     

    田畑くんが老眼になったり...

    (iphonの画面もipadminiくらい大きくないと辛そうです)

     

    うっちーさんが風邪をひいたり...

    (この15年風邪をひいたの見たことありませんでしたが先日遂に風邪をひいてました)

     

    松尾さんの背中が曲がってきたり...

    (80のお婆ちゃんみたいです)

     

    うわのそらの高齢化待った無しっ!

     

     

    と、

     

     

    2018年の仙禽...ハジマッてますよ〜

     

     

     

     

    直汲みの中取りです♫

     

     

       仙禽  直汲み なかどり

     

     

    麹米に栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦をつかい

    掛米はドメーヌさくらひとごこち

    で、仙禽は、「搾り部分」にも着目!

    搾る工程において、同じタンクでも前半部分と後半部分では香味が随分違い

    通常最も良い部分とされるのが「中取り」部分で、

    この新酒は「中取り」部分を無濾過生原酒!蔵出しです♫

     

     

     

     

    今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    ヘイっ、寒い日は森光さんのカブをすり流さないかいっ? 11:54
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      どうも僕です!

       

      もうヤダっ、I dislike 寒さ so muchっ!

       

       

      そんな日は、コイツで、温まって!

       

       

      今月は、うっちーさんが

      贅沢に「根菜人 森光さんのカブ」をすり流してます!

       

      今年1発目のすり流しのご案内〜

       

       

       

      エブリディ、蕪をすりおろしてます!

       

       

        蕪のすり流し

       

           鯛せんべい 揚げ蓮根

       

       

      蕪の甘味と出汁いい感じっす

      手作りの厚めの鯛せんべいも良いアクセント!

      寒い日は、すり流されて見てはいかがですか〜?

       

       

       

       

      今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      寒さに気をつけてお越しくださいっ! 12:30
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        どうも僕です!

         

        しばれる〜 ^^;

         

        アイ、どんとライク...雪っ!

         

        いや〜皆様におかれましては

        予約キャンセルせずに寒さと雪にも負けず、

        うわのそらへわざわざ、足をお運びいただきマコトに感謝っす

         

        今日も、かわらずあたたかい店内とあたたかいお料理と

        季節の日本酒でお迎えさせていただきますぅ♫

         

        寒さと足元にも気をつけてお越しください〜

         

        と、

         

         

        今月のゴリ押し酒です!

         

        東一という酒蔵は、20数年前に新卒で入社したホテルマン時代

        この日本酒に最初に出会い

        日本酒の美味しさなんて知らなかったワタクシが、

        美味しさに感動し「日本酒で生きていこう」と、

        そのキッカケになった酒蔵です

         

        その、おいし〜「うすにごり」でごわす!

         

         

          

         その酒は、今もいろんな酒蔵に影響を与える

         

           

           東一    うすにごり 山田錦

         

         

        自社による山田錦の栽培から醸造まで、

        業界有数の技術で注目を集めている「東一」

        季節限定のうすにごりの生酒で

        磨き64%という曖昧な精米はあまり見かけることがないですが、
        その理由は、試行を重ね、

        この数値が米の旨みを良く引き立たせると言う事に行き着いたそうです

         

         

         

         

        と、

        オススメな

        あたたかい小鍋仕立てもご用意いたしております♫

         

          牡蠣の味噌小鍋仕立て

         

          甘鯛とたら白子のかぶら小鍋仕立て

         

         

         

        今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

         

         

         

         

         

         

         

         

         

         

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        うわのそらスペシャルっ! 11:21
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          どうも僕です!

           

           

          ハッピーバースディ 俺っ❤

          先日、誕生日を祝っていただきました

           

          しゃーないから好きなものつくったる!

           

          と、奥様に言われ寒い日が続いてたので「カニ鍋」をリクエスト!

          ズワイ、タラバ両方食べたい...

          カニ団子を作ってほしい...

          カブをすりおろしてみぞれ風にしてほしい...

          色々リクエストしてたら...ホトンドつくらされました...

          しかも、

          最後に美味しいカニ汁の出たスープでの雑炊を楽しみにしてたのに...

          娘が鍋の後半に...「どーんっ」

          マロニーちゃんを大量投入っ!

          見る見る出汁をほとんど吸い取っていってしまいました....

          雑炊....できなかった...

          いくら好きでも、マロニーの量は、ほどほどにね....唯音っ!

           

           

          と、

           

           

          仙頭さんからステキな物が届きました♫

           

           

           

           

          チャンピオンの限定酒っ!

           

            土佐しらぎく うわのそらスペシャル -2018- 

           

           

          新酒で山田錦の純米吟醸!

          チャンピオンの造る山田錦の新酒を「世界最速」で楽しめるチャンスっす!

          仙頭さん自ら、うわのそらで料理を召し上がるお客様の食中酒を想い

          チューニングした限定酒(20本)っ!

          あえて! 生酒ではなく火入れでのご提案です

          チャンピオンの限定酒をぜひ召し上がりにお越しください〜

           

           

          今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

           

           

           

           

           

           

           

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          新年最初ににミナサマを... 10:54
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            どうも、僕です!

             

            ヒャッハーーーっ!!

             

            先日、雨でしたが福岡市科学館へ〜

            娘とママは2回目でしたが...人おおおおいいいい ^^;

             

             

            「チリ」を集めて「星」つくってます♫

             

            プラネタリウムは大人気で今回は諦めましたが

            それ無しでもイロイロと大人も楽しい♫

             

            凄いっすね〜やっぱり...サイエンスは最新が良いっ!

            で、火曜からは長かった冬休みも終わり、やっと幼稚園!

             

            連休のおかげで、正月休みの疲れ?もとれて

            リフレーッシュ出来ました♫

             

            これで、5月のバケーションまで頑張れます!...Maybe....

             

            で、

             

            新年最初にミナサマをお迎えするお料理のご案内です〜

             

             

             

             

             

            うっちーの睦月の突き出し♫

             

              鴨と高野豆腐のつくね

              

            温かい突き出しです!   

            ホロっと柔らかいつくねと一緒におもろい食感を出してる高野豆腐

            新年の突き出しにふさわしくウッチーもリキ入っておりますよー

             

            ゼヒご賞味くださいませ〜

             

             

            今日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

             

             

             

             

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            正月休みが少なかったので...(小声) 10:33
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              どうも、僕です!

               

              はっ?  

               

              また休むんかーい!

               

              と、言われてしまいそうですが

               

               

              本日、1月8日(月祝日)と、9日(火)は...店休日で連休をいただきます ^^;

               

               

               

               

              1月10日(水)から通常営業っす!

               

              新年そーそーに休みまくってますが...うわのそらを...忘れないでくださね💖

               

              この連休以降は、

               

              5月のバケーションまであんまし休まない予定です! ...予定は未定っ♫

               

               

               

              | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
              あけましておめでとうございます ^^; 11:47
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                どうも僕です!

                 

                まずは...

                 

                2018年も、日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

                 

                 

                ご挨拶が遅くなりました ^^;

                 

                 

                1月5日(金)よりバタバタと営業開始いたしております 

                 

                 

                で、

                 

                新政の干支ラベル届いちょりますよ〜

                 

                 

                年の初めの祝い酒!

                 

                   新 政   Round Akita Dogs

                                   純米新酒 搾りたて 干支ラベル

                 

                蔵元曰く

                米は、当蔵の自社田がある「秋田市河辺」地区の「鵜養」の米を使ってみました

                (自社田の米ではありませんが、出来がたいへん良い米でした)

                かなり溶けてしまい、正直、手間取りましたが、

                一丸となって作業にあたりとても良い酒になりました!

                    

                 

                 

                と、

                 

                うわのそらHPも料理更新いたしました

                 

                 

                  →      うわのそらHP

                 

                 

                  会食のご予定の参考にしてください〜

                 

                 

                 

                 

                今日も、日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

                 

                | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
                2017年、うわのそらをご利用いただきありがとうございました! 07:00
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                  どうも僕です!

                   

                  先ほど、無事お節の盛り込みも終わりました

                   

                   

                  今年のお節も気合入ってました!

                   

                   

                  田畑くん、毎日ぶっ通しでお節をモクモクと作ってました

                   

                  しまいには疲れがピークで目から「チャクラでてました」

                   

                   

                  当然のことながら、

                  お節一つ一つココロをこめてご用意させていただいております

                   

                  さらなるステップアップと田畑くんのモチベーションアップの為に

                   

                  新年、みなさまのご感想をお待ちいたしております♫

                   

                   

                  で、

                   

                   

                  あと数時間...みなさまへお節をお渡しして2017年のうわのそらの営業が終了いたします

                   

                  今年もたくさんの出会いと楽しい毎日の営業でした

                   

                  数ある飲食店の中からうわのそらを選んでご利用いただき誠にありがとうございます

                   

                   

                   

                  スベテは日本酒のために...

                   

                   

                  2018年も楽しく営業して参りたいと思います

                   

                   

                   

                                          うわのそらスタッフいちどー!

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  | - | comments(0) | - | posted by うわのそら
                  ラストすぱーーと! 14:41
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                              年末年始の店休日のご案内♪ 

                          

                       2017年12月は....

                               31日() お節の引き渡しのため

                     

                       2018年1月は...

                             1日〜4日(木)  正月休みを頂きます♫

                               8日(月祝日)新年会♫

                               9日(火)  8,9日と連休です♡

                     

                          よろしくお願いいたします♫

                     

                     

                                                    

                     

                     

                     

                    メリークリスマす!

                     

                    どうも僕です!

                     

                    昨日は、楽しいクリスマスを過ごせました♫

                    サンタを信じてくれるのもソロソロ終わりかもですね〜

                     

                     

                    早朝から買い出しをしてからのクリスマスケーキ作り♫

                     

                     

                     

                     

                    生クリームがトグロを巻いとりましたわ ^^;

                     

                     

                     

                    なんとか完成〜

                     

                    子供中心のクリスマスになって5年

                     

                    楽しいですがご飯作ったり、飾り付けしたり...サンタになったり...疲れますね ^^;

                     

                    が、エネルギー充電完了っ!

                     

                    今日から31日まで...全力で駆け抜けます!

                     

                     

                    毎年、慌ただしく

                    この時期には、新酒がドバーーーーっと入荷します ^^;

                    昨今の日本酒ブームのおかげで

                    入荷を逃すとあっちゅう間に完売するのでタチが悪い

                    んが

                    今年、酒の冷蔵庫を増設したので在庫はバッチリですぞ

                     

                    で、

                     

                    今年、最後のゴリ押し酒でございます〜

                     

                     

                    冬景色のイカしたお酒❤

                     

                     

                     

                     

                    生産本数、限定344本!!

                     

                       阿武の鶴   三好の冬

                     


                    自信あり....ニヤリっ

                    某とどろき酒店に直電で案内が来たそーです!
                    ほんのりバナナの香り、

                    フレッシュでちょっとだけオリの絡んだしぼりたて〜

                     

                     

                                       

                    味のコンセプトは "初雪"
                    多くの味・香りが有りながらも
                    ふと気がつけば、ゆっくりと
                    きれいに消えていくような味わい。
                    目に浮かぶ情景は、
                    冬が深まりつつも、まだ秋の薫りが残っている野山。
                    秋の木の薫りだったり、植物の薫りだったり...
                    それらに、舞い落ちた初雪がきれいに包み込んでいく様。

                     

                                            -蔵元談-

                     

                     

                     

                     

                    今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

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                    今日は...サンタさんのお手伝いのため.... 10:04
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                      どうも僕です!

                       

                      本日12月24日()は、

                       

                      クリスマスぱーてーの為、お休みをいただきます♫

                       

                       

                       

                       

                      と、

                       

                      今年の営業も、明日の25日(月)から30日(土)まで!

                      ※31日(日)は、お節の引き渡しとなっております〜

                       

                      ありがたいことにっ!

                       

                      お席の方が残り少なくなっとります...

                       

                      年の瀬に...季節の和食と季節の日本酒が楽しみてぇ〜とお考えみなさま

                       

                      ご来店の際は、マコトにお手数ではございますが....

                       

                      お電話でご確認もしくは、ご予約を...超絶で、オススメいたしております

                       

                       

                      今期分の...極上酒シリーズも入荷しとりますよ❤

                       

                       

                       

                                         お値段注意っ!

                       

                       

                       

                      今年も最後まで、日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

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