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2019.12.13 Friday

2019年の師走...ミナサマを最初にお迎えするお料理 🎶

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

 

完売いたしました!

 

ありがとうございました〜

 

                          

 

どうも僕です!

    

  

大変ご好評いただいちょります

おかわりっ!

鰆もう1枚増やせなんて声も...

 

そんな...今年最後の月に...

ミナサマを最初にお迎えするお料理です!

 

 

 

 

 

師走のウッチーの力作です!

 

 ・鰆の利久揚げ  

 

    葱のそ〜す 蕪酢漬け

 

 

鰆自体に下味がついているので

そのままでも美味しくお召し上がりいただけます

が、

葱のそ〜すも美味なので

そ〜すも使いながら味の変化もお楽しみください♡

 

 

と、

 

某とどろき酒店から数本ですが....奪い取りました!(笑)

コレも人気酒の宿命なのでしょう!

年々入荷本数が少なくなってさみしい限りです...

そんな

呑めたらラッキーなお酒入荷です🎶

    

SAKE COMPETITION 2019 GOLD AWARD蔵...の新酒!

  

 

 

飛露喜の新シーズンはコレからはじまるっ!

 

  ・飛露喜 かすみざけ

 

 

飛露喜の初しぼりの入荷です

本数がすんごく少ないので....

なくなってたらごめんなさい〜

 

 

 WHAT IS KASUMIZAKE...      -webより-

おりがらみとはうっすらとにごっているお酒のこと

 もろみをしぼった直後の状態だと、

まだできあがったお酒のなかには細かくなった

お米や酵母などの小さいな固形物が浮遊しています。

... また、おりがお酒をかすませているように見えることから、

かすみ酒などとも呼ばれます

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします🎶

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.12 Thursday

...もへじっ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

  

G20大阪サミット

政府主催の夕食会で秋鹿が提供されました

 

伝統ある純米蔵が

純米とは酒米とはなんたるか...

それを商品で体現してくれています!

 

んで、 

 

これは

そんな秋鹿の蔵出限定468本!

 

 

 

 

 

昔からの純米蔵の一貫造り!

 

秋鹿 へのへのもへじ 

 

 

秋鹿(秋鹿酒造)は日本酒ならではなの豊富な旨味がありながら、

クリアな切れ味
悪い日本酒でよくありがちな、

飲んだ後にベタベタとして、

口に甘みが残る感じが無い。

このため、刺し身や海の珍味だけではなく、牛肉や鴨、鹿肉などにも合う。
秘密は、棚田が広がる里山で生まれる「米づくり」から始まる。

秋鹿で造られるお酒は、すべて純米酒です
醸造アルコール添加酒は完全廃止されています
社長自ら酒米作りにあたられ、また杜氏として酒造りまで責任を持った一貫造り
日本酒の様々な味わいを皆様に訴えかけておられます

 

米造りから酒造りに取り組むドメーヌ蔵元。
自営田の無農薬循環農法で栽培した山田錦を全量使用し、生もと仕込みで醸しました。米の旨みをしっかりと引き出し

 

一貫造りをモットーとして昭和60年より自営田で山田錦・雄町を栽培して参りましたが、2011年に全量無農有機にすることができました。
米糠・籾ガラ・稲わら・酒粕などを再利用した循環型の有機栽培です。
そのお米だけで造ったお酒が、この純米吟醸一貫造りです。

 

 

 

 

牡蠣と味噌..サイキョーっ!

 

広島のぷりっぷりの牡蠣

味噌の甘み、旨味、

出汁が牡蠣を生かしてくれます♫

 

 

 

 

牡蠣の味噌小鍋仕立て

  椎茸 しめじ 豆腐 七味

 

 

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.11 Wednesday

岩手県産の「吟ぎんが」を使用した純米大吟醸

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

而今に赤武に寫楽に東洋美人...etc

 

人気の蔵でありながら

ちゃんと売れていて

なおかつフットワークも軽く

新シリーズをどんどん提供してくださるので

誠にありがたい!

 

あっ!

そ〜言えば...

寒くなると特に言われます

 

コアなファンが多く

入荷が待ち望まれている

凱陣にはいつ会えるのか....i miss you

 

で、

 

そんなリリースのフットワークも軽く

しっかり美味しいお酒....入荷がです! 

 

 

13度でキレイで

フレッシュで

キレよくて

程よい甘みがココチ良い ♪

 

 

 

 

 

岩手県産の「吟ぎんが」を使用した純米大吟醸

 

 ・赤武 SNOW -2019-

 

カジュアルに楽しめる日本酒を想像し醸しました。
すべては白から始まる・・・・。

みなさまは何色に感じていただけますか?
白い季節に送る、AKABUのSNOWです。
ほのかな酸と爽やかな甘味を楽しんで下さい。

 

 

 

 

-蔵元紹介-

「赤武 AKABU」は2014年に、誕生

若き6代目「古館龍之介」を中心に

志ある社員が魂を込めて醸した清酒です。
目指すものは、妥協せず仕込み一つ一つを大切に、

日々進化する酒造りです。

 

 

スベテは日本酒のために... 

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします🎶

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.10 Tuesday

令和最初の...うわのそらのお節!

 

 

どうも僕です!

 

 

うわのそらのお節 -2020-

 

完売いたしました !! (11/30)

 

ありがとうございました!

 

 

 

 

 

   うわのそらのお節

                                               -お酒の為の一の重-

  

金額 :    20,000円(21,600円税込)      

  

数量 :    50 → 55 個限定   ( 完売いたしました!)

                 ※予約をオーバーしたので5個追加いたしました 

          

内容 : 一の重 八寸   

       (風呂敷・祝い箸・紙袋・お献立 )

  

         土佐しらぎくsp  新酒 720ml  

          今年もうわのそらの為だけに…

        特別な一番汁をしぼってくださいます!

         ※今年は本数追加できます    

 

  

受け渡し: 12月31日 午前10時 〜 15時まで

        店頭にてお渡しとなります

    

お問い合わせ

  

     うわのそら 092-761-1160

 

 

 

 

”令和”最初のうわのそらのお節!

(レイワ最初って言いたいだけ)

  

”令和”最初のお節にお土産としてつけていただけるお酒も決まりました!

(レイワ最初って言いたいだけ)

 

今回も、高知のグッドルッキングガイ!

 

  土佐しらぎく 仙頭 竜太 杜氏 に

 

”令和”最初のうわのそら お節の為だけに

(レイワ最初って言いたいだけ)

スペシャルな一番搾りをご用意していただきます!

 

今年で 6 回目...毎年50個限定と少ないですが...

 

ご購入していただけるお客様、

毎年スペシャルなお酒を誂えてくださる仙頭さん

毎回、当たり前だなんて思ってません!

ほんとーに感謝致しております感謝しかございません!

 

 

グッドルッキングガイの醸すスペシャルな日本酒

 

令和最初の元旦、最初のミナサマの笑顔になれるように

魂こめて田畑クンがつくるお節っ!

 

 

乞うご期待っ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2019.12.10 Tuesday

天吹の色シリーズ!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

お休みありがとーございました!

 

今週もバッタバタですが...

ミナサマに満足していただけるよー

頑張ってまいります!

 

で、

 

街はすっかりクリスマスシュチュエーションですね♪

昨日はアチコチいろいろ出歩きました

Myドーターのクリスマスプレゼントの準備

んで、夜は

ママの誕生日を前倒しでお祝い

「グランメゾンたかし(自宅)」で

手料理を振る舞ってやりましたヨ!

 

鴨ローストにフォアグラのソテー

ハーブを使ったグリル野菜に

TVでみて美味しそーだった

ボンゴレビアンコ〜

 

大人な味に....

娘には大不評でした(笑)

でも、

フォワグラだけわペロリだったけどねーーー!

 

 

と、

 

 

夢しずくで大吟醸です!

 

 

 

 

 

 

"天吹〜色シリーズ〜

 

  天吹 大吟醸 冬色 

 

 

-蔵元談-

 
色シリーズ第一弾!
気軽に大吟醸に親しんで欲しい

いち早く新酒を楽しんでいただくため

一般新米を40%まで磨き

今年はオシロイバナ酵母で造りました


夢しずくで大吟醸
 

大吟醸固有のお米の芯

だからこそ味わえる自然の甘さと、

オシロイ花酵母が優雅で華やかな香りを表現しました。
新鮮な香りと味を表現するため 生 で出荷

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.09 Monday

本日は....月曜日!

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 


A little bit ...

うわのそらの営業も残すところ...

店休日を外せば...15日ほど...少なっっ ^^;

 

ですが、

本日は...月曜日!

うわのそらは店休日をいただいております!

 

 

 

 

 

 

祝! 木梨目線14  放送決定!

  BSフジ 元日 21:00 〜

 

ヒャッハーーーっ!

今年もまた

元日から幸せな気分にさせていただきますよ♪

 

そう言えば...

ちなみに私ども...

いまだに...

ハワイで芸能人に会ったこと...ナッシング ^^; 

さまぁ〜ずに会いてぇ!

 

 

スベテは日本酒の為に...

明日からまた

日本酒とうわのそらを

よろしくお願いいたします♪

2019.12.07 Saturday

至高の酒...登場♡ (お値段注意ヨ!)

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

お待たせいたしました!

今期分の...黒龍シリーズが入荷になりました🎶

 

黒龍  石田屋

    仁左衛門

    八十八号

    しずく

 

どれもこれも...

be carefulです!!!

(意味 : お値段注意のお酒だぜぇ〜 ^^; )

 

 

 

 

黒龍 石田屋

 

 

純米大吟醸酒を低温にて熟成させることで

うまさとまろやかさが加わり、

香りおだやかに仕上がりました。

屋号「石田屋」と名付けました。

 

35%精米兵庫県東条産山田錦
純米大吟醸 熟成
日本酒度 +3.0
アルコール分 15度

 

         -蔵元談-

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.06 Friday

師走のゴリ押し酒 〜 🎶

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

todayは、天気が不安定ですな〜

ご予約頂いてるミナサマ

寒さと足元に気をつけてお越しください🎶

 

と、

 

 

愛しい...蕪料理が止まらないっ♡

 

森光さんの蕪を使って...逸品!

 

 

 

 

 

焼きかぶら 

  -柚子味噌炙り-

 

焼きかぶらの上に

柚子味噌をかけてさらに...炙るっ!

 

蕪に柚子味噌がとってっもいい感じ♫

 

コイツには、

冬景色のうすにごり、ぬる燗もいいっすね〜

 

 

と、

 

 

師走のゴリ押し酒のご案内!

 

するっ🎶

ぷりっ♪

つるるん♫

 

蔵の考える「山の井の酒」は

”ゆでたまごのようにスルンと入るお酒”と表現もユニークです

 

 

 

 

 ・山の井  白 うすにごり生

 

 

蔵元が新酒のうすにごりに選んだコンセプトは「心地よいうすにごり」
綺麗に濁りの甘味の味わいを

どこまで楽しんでいただけるか!

 

そう!

新酒うす濁りの味わいは...

スッキリ甘い、うすにごりの生!

 

「感じるままに飲んでください」

裏ラベルには原料米表記もない...調べると

酒米は、福島県産の五百万石...マサに

born to 福島な、うすにごり生!


 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

2019.12.05 Thursday

師走が....

                          

 

-ご案内-

うわのそらのお節 -2020-

今年も無事に、予約完売いたしました! 

ミナサマありがとうございます♡

 

                          

 

どうも僕です!

 

 

 

 

 

早いっ!

もう12月も、5日...

 

うわのそらは....

バタバタと元気に営業いたしております!

 

うわのそらを使ってやろーかね!

という....お客様!

ぜひお電話でお予約をお願いいたします〜

(12月だいぶ空席が少なくなってまいりました...)

 

と、

 

だんだんと寒くなってまいりました....

で、

今年も...お客様からの逆指名!(笑)

温かい鴨鍋は...マダっ???

そうだ、森光さんの蕪も入荷してるし...

  

て・な・わ・け・でっ!

  

合鴨鍋コース始まりました〜 

モチのロンですみません... ^^;

前日までの要予約となっちょります♫

   

  

20121029_26001.jpg

  

フユの定番!

  

合鴨鍋コース     5,800円

 ~根菜人森光さんの蕪を浮かべて~

 

・前菜

・お造り

・焼物

・合鴨鍋

   鴨しゃぶ しょうが味噌

   鴨つみれ

   森光さんの蕪

 

・お食事

      雑炊

   (五島うどんに変更できます) 

   ※予約時にお選びいただけます

  

・デザート

 

特製のしょうが味噌で

お野菜を巻いて食べる鴨しゃぶ...

ニクニクしい鴨のつみれ...

出汁をたっぷり含んだ森光さんの蕪...

コレで寒い日も...もーまんたいっ!

  

 

スベテは日本酒のために...

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

JUGEMテーマ:和食全般

2019.12.02 Monday

本日は月曜日....

                          

 

-ご案内-

 

うわのそらのお節 -2020-

 

   .... 完売いたしました! 

 

ミナサマありがとうございます♡

 

 

  

                          

 

どうも僕です!

 

12月突入 〜

HP更新いたしました!

会食の御参考にしてください♫

 

と、

 

本日...2019年12月2日は....月曜日!

 

月曜日は...

 

うわのそらは...店休日をいただいちょります♫

 

明日は、某とどろき酒店から

たんまりと新酒等がやってきます...お楽しみっ!

※毎年恒例

 限定のブラックドラゴンも入荷予定〜

 

 

 

 

 

バケーション中ママのリクエスト♫

ハレクラニのアフタヌーンティーへ

 

上段のデザートからパクツク娘とパパ

 

コレコレ(怒💢)

アフタヌーンティーは

下段から順に食べるのがマナーですわよ

オホホホ...

お料理は色が薄いもの、

味が薄いものから

お紅茶は

1杯目ははストレート

2杯目はミルクを試してごらんなさい

コレっ(怒💢!)

ソーサーを持ってお紅茶を飲むのがスマートよ

 

紅茶を生業にして仕事をしてた奥様

お作法とか

めっぽううるさいママなのでした...

 

 

 

スベテは日本酒のために...

明日からまた日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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