今月の...そらもうよう♪

 

9月も通常営業と共に

引き続き...Take out もやってます!

  &

うわのそらのお節のご予約開始いたしました!

※残り35個です〜

 

 

                            

 

 

どうも僕です!

 

昨日はお休みいただきました〜

神社参りりお彼岸のお墓参り

娘のご褒美に洋服を買いに天神ブラ

「いい日とん勝さん」で、霧島黒豚ロースかつ!

美味しかった〜っす、

かつもソースも味噌汁も美味しい!

いつも昼時は満席で来れなかったので

リピ決定!

限定10食で即完売の松花堂が素敵に最高なのでチャレンジ予定!

 

 

その後は、「レモネードを公園で飲みたい」とリクエストだったので

THE CITY BAKERY さんで夜のバケットも購入して

屋外でのんびりと過ごしました〜!

  

それにしても過ごしやすい最高っ!

このままでいーのに....

冬はしばらく来なくて良し♪

でもでも...お野菜...高っ〜い ^^;

と、

早くも、田畑くんの頭に

10月のお献立が....チラついているみたいです

HARVESTな10月も乞うご期待!

 

と、

 

 

ここ一番の西田酒造♪

 

 

 

 

 

田酒を醸す西田酒造の、もう一つのトクベツ

 

 

 喜久泉 大吟醸 善知鳥
 

年に一度限定出荷の中取り大吟醸!

厳選した酒造好適米「山田錦」を40%まで高精米
お酒を搾る作業では醪を酒袋に入れ、

人的圧力を加えず
じっくり時間をかけ自重のみで搾り、

中取りだけを瓶詰した特別品

上品かつスルスルと呑めてしまいます

 

 

と、

 

 

やってまいりました〜

 

秋熟なうわのそらSP♪

 

 

 

横尾さんありがとうございます♪

 

  若竹屋 秋のうわのそらSP

 

今年の秋のうわのそらスペシャルは...燗っ!

熱めに燗をつけ

じんわりぬるくなりと呑み心地も最高に!

ゆるりと楽しんでください♪

 

 

 

てなわけで!

 

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

   ↓

うわのそらfacebook 

 

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日からまた日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

  

 

 

 

 

                            

 

   今月の...そらもうよう

 

9月も通常営業と共に

引き続き...Take out もやってます

  &

うわのそらのお節のご予約開始いたしました!

※残り35個です〜

 

 

                            

 

 

どうも僕です!

 

本日は火曜日です!

が、

昨日(月曜日)の代休でお休みを頂いております♪

 

 

昨日で無事シルバーウイィーク終了

たくさんの皆様にお越しいただき...多謝!

 

最終日前に、

あんなけ煽ってた「よこやま&赤武&天賦」も完売

※水曜日から復活します!

そして

「五島の鯖」の入荷も無く

ご迷惑をおかけいたしました...

 

が!

 

皆様を救ってくれたのが

「壱岐の鮪」と「五島の鯨」と「ひやおろし達」でした〜

 

破顔一笑っ!

 

お酒を呑み笑顔になるみなさまに...元気をいただいてます♪

8月のコロナ禍の中の外食を気にされ

世間に申し訳なさそーにご来店されるお客様に比べ

9月は本当に自然に会食を楽しんで頂けております!

が、

昨日のシルバーウィークの外出のニュースを見ていると

2週間後の感染者増は、

覚悟しなくてはならないと思います...が

ヒトには息抜きが必要なのよ!

ブレーキとアクセル

嫌だけども、コロナと共に...

 

うわのそらは、引き続きコロナ対策に勤しみ

皆様に安心して頂ける場所をご用意できるようがんばります!

 

 

皆様も良い休日を♪

 

 

てなわけで!

 

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

   ↓

うわのそらfacebook 

 

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

  

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

  

 

 

 

 

 

 

状況が激変しない限り...

来年の、ハワイは諦めました!

gotoで沖縄に行く!

ハレクラニに行く!

石垣牛食べる!

アバンチュール...する!

 

 

また、ジンベイザメに会いに行く

 

かき氷、マンゴーパイナップル食う!

 

 

 

散策する!

 

 

叫ぶ!

 

 

 

                            

 

   今月の...そらもうよう♪

 

9月も通常営業と共に

引き続き...Take out もやってます

  &

うわのそらのお節のご予約開始いたしました!

※残り35個です

 

シルバーなウィークの9月21日(月祝日)は、営業いたします

敬老の日に...Take out や ご家族での会食に

うわのそらをお使いくださいマセ♡

 

                            

 

 

どうも僕です!

 

 

徐々にシルバーウィークに向けてお酒の案内を!

と思ってたのですが...間に合わね〜

今回は一部を、どどどーとご案内いたします♪

 

 

と、その前に

 

秋刀魚の入荷が不安定でメニューが落ち着きませんが

他の美味しい秋味の料理は、

イロイロそろっておりますよー!

 

 

 

 

 

 

今年も始まりました

 

・焼き茄子の酒盗漬け

 

起承転結!

どこに持ってきてもイケる万能な逸品♪

美味しい茄子料理を召し上がれ〜

 

 

 

と、

 

この時期の...逸品!

 

 

 

 

 

而今から特別な山田錦を使用した特別な2銘柄!

 

  而今  純米吟醸限定酒  

 

     東条産山田錦

     吉川産山田錦

 

兵庫県産特A地区のなかでも最高峰の原料米

東条産山田錦を100%使用した「而今 純米吟醸 東条山田錦」
吉川産山田錦を100%使用した「而今 純米吟醸 吉川山田錦」
共にお米の違いのみで精米歩合(50%)や酵母、造りは同じ
同じ兵庫県特Aランクの山田錦ながらもテロワールの違いを楽しめます!

蔵元曰く

“優等生な”東条産山田錦"
“やんちゃな吉川産山田錦"

 

 

 

目指すは宝剣らしい秋あがり!

 

・宝剣 秋あがり 純米吟醸


ドイテツ氏が大好きな「八反錦」を100%使用し早い時期に仕込み

火入れ後11月〜3月中旬までは常温、

〜9月までは7.0度の冷蔵庫で貯蔵することによる熟成を考えたそーです
 

ひと夏を超え熟成していますが、

イヤな熟成香はなく、これぞ宝剣っ!

らしいキレイな酒質です。

 

 

 

 

 

 

 

魚介との相性は....バツグン!

 

陸奥八仙  緑ラベル 特別純米

 

クリアーなひやおろし!

赤ラベルの火入れ熟成バージョンの位置づけなのですが

軽快な呑み口で落ち着いた甘く華やかな香り

生酒の良さを残しつつ、ほどよい熟成で美味しく仕上がっています

 

 

 

と、

 

 

 

 

こだわった土佐の酒米!

 

  土佐しらぎく 

 

     吟の夢 ひやおろし 純米吟醸

 

 

高知県で育てた第一号の酒造好適米“吟の夢”
酒米の雄「山田錦を母とし、

その特性を受け継いで土佐の気候、

風土に合った酒米の研究を重ねることによって、

平成10年に誕生しました。
地元産にこだわり、夏を超えよりふっくらとした味わいに

 

 

と、

 

 

 

 

酒造好適米の王様と称される「山田錦」の母『山田穂』

 

 ・田酒   山田穂 純米吟醸 

 

じっくりと吟醸仕込みされた限定純米吟醸酒

田酒らしからぬ..綺麗な酒質で透明感を感じ

爽やかな果実香に酸味、やさしい旨み!

 

 

と、

 

 

 

 

 

有機米と生酛の自然な味!

 

秋鹿  自営田雄町 山廃純米

 

秋鹿酒造が所有する自営田において、

米糠や籾殻、酒粕などを醗酵させたものを再利用する

無農薬循環型有機栽培で栽培した山田錦を100%使用した

山廃純米酒の無濾過生原酒です。

穀物的な要素を伴うビターな要素があり、

酸味、旨味ともにボリュームがあり呑みごたえあり!

 

 

 

 

てなわけで!

 

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

   ↓

うわのそらfacebook 

 

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

  

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

  

 

 

 

                            

 

   今月の...そらもうよう♪

 

9月も引き続き...おウチでうわのそら!

Take out やってます

  &

うわのそらのお節のご予約開始いたしました!

※残り35個です

 

シルバーなウィークの9月21日(月祝日)は、営業いたします

敬老の日に...take outやご家族での会食に

うわのそらをお使いくださいマセ♡

 

                            

 

 

どうも僕です!

 

昨日のお休みは

昼飲みの勉強に捏製作所さんにお邪魔いたしました〜

久しぶりの藤崎

藤崎も随分変わりましたね〜

昔、早良区民だったころは

西新、藤崎、百道には大変お世話になったもんです

 

   

 

 

 

昼から呑むお燗酒

美味しく燗を付けるてもらう...いいすね〜

つくねもアテも最高でした!

山椒の効いたつくね...ヤミツキっ!

快晴の中、しみじみと酔いました ^^;

 

この後は、娘ちゃんのご機嫌取りの為に

 

 

STRAWBERRY GARDENで

好物のイチゴのタルトを買って帰りました

 

「捏製作所」さんごちそうさまでした〜

 

 

と、

 

 

10月からうわのそらは

いくつかアグレッシブな変更を行おうかと考えております

 

まず、

お客様のご要望も多いので取り入れましょう!

 

ということで

 

Take outの受け渡しを16時からできるようにする事と

  ※予約も当日の14時まで受付ok

 

せっかくなんで

うわのそらの開店時間も16時からに変更です

仕込みをしながら

ミナサマには...お得な16時〜18時まで

一人呑みでも、昼下がり?呑みでも!

ふら〜っとお越しいただき

肴も料理も小さめ〜

お酒も100ml〜

そんな感じで楽にやりたいと思います〜

 

 

また決定したらご連絡いたします♪

 

と、

 

 

今日からのゴリ押し酒のご案内で〜す

 

 

この時期にスパークした

フレッシュなウスにごりが呑めるなんて...

いい時代になったもんだ

 

 

 

 

 

豊醇無盡

 

 たかちよ 紫ラベル

 

  純米吟醸 うすにごり活性生

 

 

毎月繰り出されるフルーツフレバー「たかちよ」!

今回はラベルを見てすぐピントくるはずです

シリーズの中でも人気の高い...ぶどうです♪ 

 

蔵元さんからのFAXには、紫やパープルではなく

GRAPE(グレープ)と書かれてたそーです

旬な果物の巨峰やデラウェアをイメージですかね〜

薄濁りの甘みの中に、シュワッとするガス感

こらーもう先ず一杯のゴリ押しに決定ですな♡

 

 

てなわけで!

 

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

   ↓

うわのそらfacebook 

 

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

 

 

「おウチでうわのそら」シーズン6 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

   Take outの予約のご案内♪   

 

facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れます

   ↓こちら

 うわのそらfacebook

  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております

 

 

お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

   ↓

 092-761-1160

 

 

                       

 

 

 

 

 

お節のご予約承り中です

皆様のお電話お待ち致しております!

 

 

 

 

 

 

今年も55個限定です!

 

  お酒の為の一の重

 

    うわのそらのお節  

           with 土佐しらぎく -うわのそらsp-

 

 

 

  金額:  21,600円(税込)  残り35個です〜

 

  内容:  一の重 八寸  (風呂敷・祝い箸・紙袋・お献立 )

 

       土佐しらぎくsp  新酒 720ml  

                     今年もうわのそらの為だけに…

             特別な一番汁をしぼってくださいます!

 

             ※今年も日本酒は本数を追加できます    

 

引き渡し:  2020年12月31日(木) 10時 〜 15時  うわのそらにて

 

         ※送料別で地域によって配送承れますお問い合わせください

          地域によっては元旦の昼過ぎのに到着になります 

 

 

お問い合わせ: うわのそら 092-761-1160

 

 

 

 

 

ご予約お待ち致しております♪

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

お節と日本酒と...

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

                       

 

9月1日より...

おウチでうわのそらシーズン6 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

  Take outの予約のご案内♪  

 

facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れます

     ↓こちら

  うわのそらfacebook

  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております!

 

 

 ・お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

     ↓

  092-761-1160

 

 

ご予約開始です

 

うわのそらのお節 ご予約が始まりました

 

  詳しくは下記をクリックしてください

 

  うわのそらのお節

 

  ご予約お待ち致しております♪

 

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

9月に入り7月まで続いていた賑わいが

戻ってきました〜

台風に2日ほどやられましたけどねーーー!

 

 

引き続き、コロナ対策にも勤しみ営業いたします

 

・室内   玄関、お座敷の窓を定期的に開け換気
・隣客との距離確保・カウンター間仕切りあります

・お客様 入店時の手指消毒のお願い
・スタッフの出勤前の検温
 マスク常時着用、手洗い、うがいの徹底 etc...
 

と、

 

-9月の店休日のご案内♪-

 

シルバーウィーク真っ只中の

21日月曜(祝日)は営業いたします〜♪


  9月  07日  (月)  
  9月  14日  (月)  
  9月  22日  (火祝日)
  9月  28日  (月)

 

そうだっ!

まだ外出は...と言われる年配のお客様へ

敬老の日に...うわのそらの酒弁&肴盛りはいかがでしょう!

祝日が続くのでご予約はお早めにど〜ぞ〜

  

と、

 

 

「アレ」が美味しいからスグに仕入れてちょーだい!

「アレ」とは...よこやまでした!

 

最近、よこやま呑ませろと言うお客様のリクエスト...多いです!

 

てなわけで入荷いたしておりますよ♪

 

「よこやま」らしさ全開の秋の便り!

 

 

 

 

よこやま 

 

     -SILVER7 秋あがり 純米吟醸-

 

酒米 山田錦100%

精米歩合 麹米50%・掛米55%

使用酵母 非公開

アルコール度数 16度

 

壱岐島で復活した重家酒造が醸す『よこやまSILVER7』のひやおろしタイプ

華やかな果実の風味に、まろやかな甘味は口溶けが良いです

ひと夏超え円熟した”よこやま”は旨味もUPしてますよー


さんまの塩焼き、きのこ鍋と合わせるのがおススメです。(蔵元談)

 

 

                  -とどろき酒店Webより-

 

 

 

 

 

 

 

横山  -重屋酒造-

 

壱岐島での日本酒造りを再び! 1990年〜2017年まで、

やむなく日本酒造りを休造していた。

いつか壱岐島での日本酒造りを再びと熱い想いから、

現杜氏「横山太三」氏が同志の蔵元で5年間の修行を得て、

2018年日本酒蔵を島に建設。

苦難を乗り越え約30年ぶりに壱岐島に日本酒が誕生しました。

 

 

 

 

 

 

 

てなわけで!

 

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

  

 

 

 

 

                       

 

9月1日より...

おウチでうわのそらシーズン6 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

  Take outの予約のご案内♪  

 

 facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れます

     ↓こちら

  うわのそらfacebook

  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております!

 

 

   お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

     ↓

  092-761-1160

 

 

ーご予約開始ですー

 

うわのそらのお節 ご予約が始まりました

 

  詳しくは下記をクリックしてください

 

  うわのそらのお節

 

  ご予約お待ち致しております♪

 

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

ミナサマ台風の被害は大丈夫でしたでしょうか

うわのそらは、無事何事もなく

今日からまた通常営業です♪

 

9月に入ってまだスグなのに

台風9号10号の所為で...

2日間も営業が無になりました... ^^;

 

but

当日ご予約いただいてたお客様は

日時を変更して

再度ご予約してくいただき...ほんとーに多謝っ!

 

雨にもコロナにも台風にも負けず

がんばりますのでよろしくお願いいたします♪

 

と、

  

只今....

うわのそらは....

ひやおろし...&「赤武」祭りです♡

 

 

 

 

 

最近のひやおろし! てな感じ♪

 

   赤武 ひやおろし

 

モダン、ジューシー....

今時な日本酒がお好きな方には

ドストライクな味わい♪

透明感があり甘みと酸の味わい、

赤武らしい五味のバランス

そこに熟れた味わいをプラスする

昔からのひやおろしの定義はひとまず置いといて...

 

これが赤武の秋味!

 

 

と、

 

雄町と愛山!

 

 

 

 

 赤武 AKABU 純米吟醸 雄町 

 

 赤武 AKABU 純米吟醸 愛山

 

 

 

味わい、旨味、甘みの多い雄町だからこそ赤武の技がキラリとひかるっ

その味わいは...

雄町らしい赤武ではなく

赤武らしい雄町っ

と、

今年の呑んだ愛山ではマイフェイバリットです!

高い完成度、呑んで納得できる味わいっ

米のポテンシャルに振り回され下品になりやすい

愛山の個性を綺麗に仕上げています!

 

 

 

呑み比べもご用意してるので

いろんな赤武を是非楽しんでみてください♪

 

 

 

ワイハも再びロックダウン!

コロナの脅威が再びワイハにも....

それとか

5月ごろ過密状態であるハワイの刑務所で

コロナ感染が問題となり受刑者600人釈放

とのニュースもありましたね

他所の国の事なのでなにも言えないですが...

 

ここ1年くらい物騒な話も

ニュースにあがってくるようになりましたね

ヒルトンのエレベーターの中で

1体1になり日本人が強盗にあったとか

ワイハの治安も心配ですね...

そーいえばそんな中、2020年のホノルルマラソンの

エントリーもはじまって...

  

  

てなわけで!

 

 

うわのそらへのご予約お問い合わせは

 

お電話 092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

   

  

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

うわのそらブログ

http://blog.uwanosora.net

  

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

 

9月1日より...

おウチでうわのそらシーズン6 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

  Take outの予約のご案内♪  

 

 facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れます

     ↓こちら

  うわのそらfacebook

  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております!

 

 

   お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

     ↓

  092-761-1160

 

 

ーご予約開始ですー

 

うわのそらのお節 ご予約が始まりました

 

  詳しくは下記をクリックしてください

 

  うわのそらのお節

 

  ご予約お待ち致しております♪

 

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

 

デンジャラスな台風10号接近中...

ですが

うわのそらは本日(土曜日)は平常運転でまいります♪

  ※直撃予定の月曜日は店休日となっております

 

スデにうわのそらをご予約のお客様は天候や状況を見て

ご予約の変更等がある場合はお気軽にご連絡ください♪

変更の際は営業時間前までに

ご連絡いただけるとI'm happyです♡

 

当日にうわのそらを利用してやろーかね!と、

思いついたお客様は...ご面倒だとは思いますが...

よろしければお電話してご予約いただけると...I'm happyです♡

 

 

で、

 

まだまだ暑い日がつづいとりますが...

そんな時にグビグビ呑めて

シアワセになれるオレンジ色した飲み物!

 

 

 

 

2019年 秋の橙

 

  共栄堂    K19AK_DD 橙

生産地   日本 山梨
蔵 元   共栄堂
ぶどう  甲州

 

ワインやアルコールというよりも「食」及び世間の流れに

惑わされない「豊かさ」を中心に社会提案していきたいと

考えております。また、わたくし自身が山梨県の増富とい

う田舎の過疎地域出身であることから地方の活性に重きを

置かせていただきます。 と小林さん。

 

 

元四恩醸造の小林剛士さんの新たなプロジェクト

共栄堂 ワイン事業部です。

共栄堂さんは北杜市にある小林さんのご実家の屋号とのこと。

醸造は三養醸造さんで行っております。

 

テーマは、

「貴方のテーブルワインを造りたい。届けたい。」
 

 開けたては穏やかな香りですが、グイグイ香りが立ち上が

ってきます!冷やした状態から常温まで楽しめます!

 

                とどろき酒店webより

 

 

と、

先日うわのそらもいつもの韓国料理のお店で

日本酒とBEERとマッコリと共に

このワインを楽しみました〜

が、

美味しすぎて1本じゃ少なかった...

マンゾクするには2本はいるねっ!

 

 

  

  

  

  

    

 

 

        

  

  

次回は、冬の韓国料理かな〜

    

てなわけで!

  

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

 

 

 


                       

 

9月1日より...

おウチでうわのそらシーズン6 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

   Take outの予約のご案内♪   

 

 facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れます

     ↓こちら

  うわのそらfacebook

  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております!

 

 

  お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

     ↓

  092-761-1160

 

 

ーご予約開始ですー

 

うわのそらのお節 ご予約が始まりました

 

  詳しくは下記をクリックしてください

 

  うわのそらのお節

 

  ご予約お待ち致しております♪

 

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

4月から歩み始めた「おうちでうわのそら」

9月でVer6

うわのそらの肴盛り

うわのそらの酒弁も...

お献立が9月になりました♪

 

※1ヵ月に2度のご利用のお客様は

お献立を変えてご提供させていただいております!

 

 

 

 

お問い合わせお待ち致しております♪

 

 

と、

 

やってきました頒布会酒っ!

 

新政の2020の頒布会も今回がファイナル!

 

『新政 特別頒布会2020 PAST MASTERS REMIX vol.1』

 

3回目の最後を飾るのは...

 

 

 

 

 

2020年度特別頒布会 FINAL
 

扁平精米リミックスバージョン

  

  新政 秋田流 純米酒

原料米:酒こまち
精米歩合:掛米70% 麹米70%
アルコール度数:16.0%
火入れ処理:あり
日本酒度:+3.7
酸度:1.9
アミノ酸度:0.9

 

 

「本作品”秋田流純米”について」

「秋田流純米」は、かつて当蔵の県外出荷におけるメイ

ン銘柄であり、今月の頒布会に同梱されている「六號」

シリーズ同様に、地酒卸「日本名門酒会」のプライベー

トブランド(PB)商品であった。平成4年(1992年)

にスタートした銘柄であるが、これはちょうど清酒区分が

一級・二級といった「級別制度」から、普通酒・本醸造・

吟醸などといった呼称の「特定名称」に変わったことを受

けてのことであった。なを「秋田流シリーズ」は「秋田流

純米」「秋田流本醸造」の2本立てで展開されていたので

あるが、特に「本醸造タイプ」が大きなウェイトを占めて

おり、地元向きの普通酒(粋撰)と本醸造(特撰)を除い

ては最大出荷量を誇るものであったさて本作品は「秋田流

純米」のリメイクである。秋田流シリーズは、当時本醸造

が945円、純米酒が1050円という比較的安価な値段設定

で販売されており、まさに毎日の晩酌酒として嗜まれるこ

とを目的としていた。これを受けて本作品も、当蔵の吟醸

的な手法はやや影を潜めさせて、軽快ながらも呑みごたえ

のある構造を再現しようとしている。

 

「秋田流純米酒」は、当初は安価な加工米(酒造りに用い

られる一般飯米)の60〜65%磨きで醸されていたが2010

年から当蔵が酒米のみを用いるようになったことで、精米

歩合は70〜75%近辺へ変化している。これを受けて本作品

も「酒こまち」を用いて精米歩合は(掛・麹ともに)70%

と設定することとなった。現状、定番のラインナップには存

在しない精米歩合であり、吟醸酒(60%以下)といわゆる低

精米酒(80%以下)のちょうど中間に値するポイントだ。した

がって味わいも、繊細というよりも、太いゴク味も感じられ、

冷より常温から温めるに適した香味となっているようである。

これは、かつての新政のスタンダードな味を彷彿させるもの

ではないだろうか。なをオリジナルとの相違点は、扁平精米

を用いている点と、酒母のタイプである。オリジナルが速醸

酒母であるのに対して、現在のポリシーにのっとって本作品

は生酛造りを行っている

 

 

 

第一世代しぼりたて復刻版

  

  新政 六號 しぼりたて

原料米:酒こまち
精米歩合:60%
アルコール度数:16.2%
火入れ処理:なし
日本酒度:-1
酸度:1.61
アミノ酸度:0.74


「本作品”六號 しぼりたて”について」
「六號」シリーズは「No.6」の前身の酒であった。これは日本

名門酒会という地酒専門の卸会社のPB(プライベートブランド)

商品という形で2005年から2015年までの10年間発売されてい

た銘柄である。この「六號」は、スタート当初はぱっとしない銘

柄であったのだが、製法を大幅に見直した結果、2009年ころか

ら人気が出るようになった。特にそのきっかけになったのは201

0年の暮に発売した「六號 しぼりたて」であった。当時としては

珍しいピンク色のラベルに、さわやかで軽い味わいが非常に好評

であり、様々な試飲会で評価され即完売となった。本作品「六暁

しぼりたて」は、この2010年当時の味わいを再現しようとした

ものである。相違点としては、当時は「速醸酒母」を用いてたが、

本作品は「生酛酒母」となっている。そのほかはオリジナルをほ

ぼトレースしていると言って良いだろう。

この「六號 しぼりたて」は、本シーズンのラスト酒として7月末

(正確には7月28日)に上槽した純米酒である。搾ってから一ヶ月

以内のリリースであり、まさに「しぼりたて」というにふさわし

いタイミングでお飲みいただけるように配慮してある。生酒であ

り、殺菌しておらず酵素も生きているために変化が早いので、入

手後は冷蔵保管の上、すぐにお飲みいただきたい。飲用適温は、

冷中心に常温まで可能である。最後に適当な酒器であるが、アル

コール度数が高めで型くずれせずタフな印象なので、ごつい陶器

のぐい呑などでも問題ないだろう。もちろん繊細な舌触りなどを

感じたい方は、ワイングラスで良い。なお当蔵作品は (「涅槃龜

」をのぞき)下部が切れ上がった白ワイングラス、ブルゴーニュ

型のものと相性が良いようである。

 

 


                以上、新政解説文より引用
 

新政の歴史をこれからを知るのに

とても良い商品でした♪

今度は、もう少し本数をもらえたら....なおウレシ

 


 

てなわけで!

 

うわのそらへの

ご予約お問い合わせはお電話

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

 

お料理のお献立や最新情報は 

   ↓

うわのそらHP

http://uwanosora.net

 

  

をご覧ください〜

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪

  

 

 

                       

 

9月1日より...

「おウチでうわのそら」シーズン5 ...突入!

 

 お客様のご要望と今の世の中の状況を鑑みて

 Take outは、続けさせていただきます!

 

     ↓

 

  うわのそらの酒弁  2,500円

  うわのそらの肴盛り 4,000円

  日本酒の量り売り

 

   Take outの予約のご案内♪   

 

 facebook メッセージでのご予約 

  ※当日の12時30分までご予約を承れま

     ↓こちら

  うわのそらfacebook

  ※深夜でもfacebookのメッセージで

   予約お待ちいたしております

 

 

  お電話でのご予約

  ※前日までのご予約となっております

     ↓

  092-761-1160

 

 

ーご予約開始ですー

 

 うわのそらのお節 ご予約が始まりました

 

  詳しくは下記をクリックしてください

 

  うわのそらのお節

 

  ご予約お待ち致しております♪

 

 

                       

 

 

どうも僕です!

 

皆様台風の被害は大丈夫でしたでしょーか?

unbelievableな事に

もう一発大きいのが来てるみたいなので

be carefulでお過ごしください!

but

うわのそらは...

タイフーンの時でも開けております!

Repeat!

タイフーンの時でも開けております!!

 

と、

 

9月ミナサマを最初にお迎えするお料理...鴨です♪

 

出汁。。。効いとります!

 

 

 

  鴨と切り干し大根玉地蒸し

 

まだまだ暑い日がつづきますが

冷たいものばかりでなく

出汁と温かいお料理をと考え

うっちーさんが考案いたしました!

 

 

コレは...

 

「三井の寿 ポルチーニ」とともにどぞっ!

 

 

と、

 

先日の休みの日に

福岡市屈指の

コロナ感染対策をされてると言うウワサの...

「Yorgo (ヨルゴ)」さんへ行ってきました〜

コロナ対策を良い意味で楽しむ

いや〜勉強になりました

 

 

まず店の入り口には

遊びゴコロも感じられる手洗い場 ww

 

   ※この写真はwebよりお借りしました

 

 

カウンターが豪華な個室風になっちゃってます

内装を手がけたデザイナーさんに作ってもらったパーテション

金かかってまんな〜ステキっ♡

 

  ※写真はヨルゴさんの了解を得て撮らしていただいてます

 

紙おしぼりも

ハンドタオルかっ!

てなぐらい、大きくしっかりした

まさに 、神(紙)おしぼり!

(アルコールも70%だったけかな?)

 

ご迷惑とは思いつつ...

開店してすぐの16時からお邪魔して

スタッフの方にいろいろ質問を...

忙しいところ丁寧にいろいろお話していただきました!(多謝っ)

 

世間話などを交えながら会食もスタート〜

 

パンから美味しいー

んで、食事も

ワインが....すすむススム ^^:

 

 

  水なすと炙り鰆

 

 

 

  事前に調べてた名物の「牛のレアカツ」

 

 

 

  ウニとジャガイモ

 

 

 

  牛のラグーソースのパスタ

 

もちろん隣の「餃子のラスベガスさん」の

餃子をお持ち帰りいたしました

コレでママと娘のご機嫌とりもおk!

 

「Yorgo」さんごちそーさまでした!

 

 

てなわけでっ!

 

ご予約お問い合わせは

092-761-1160

もしくは、

facebookのメッセージにて♪

 

 

スベテは日本酒の為に…

今日も日本酒と

うわのそらをよろしくお願いいたします♪