2017.08.19 Saturday

らベル、かわえぇ♪ ◆

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    どうも僕です!

     

    ワイングラスも良いですが

    うわのそらでジャパンなワインを楽しむなら....

    ソロソロ、萩の史朗さんに無理をお願いして

    ジャパンのワインで使える酒器をお願いしてみよーかと....

     

     

    で、

     

    カーブドッチの赤です!

     

     

     

     

     

    -新潟-

     

        カーヴドッチ  おうむ 2016

     

     

    ツヴァイゲルトが持つチャーミングな香りと豊かな果実味と酸を活かしつつ、

    旨味がギュッと詰まった密度の高い液体を目指して造られています。
    酢酸系の造りならではの旨味と酸がぶどう由来の酸と絡み合い、

    素晴らしい余韻が楽しめます。

    そしてトップはツヴァイゲルトの香りを基調に様々な香りがグラスから立ち昇ってきます。

    造り手自身も”大好きなワインに仕上がりました。

    こういうワインを造るとワインは人が造っているんだと再確認します。

    自分の好きな味に自分自身が寄せているのか、勝手に寄ってしまうのか・・・。

    僕自身もわからない不思議な関係性。”とコメントしています。  (ツヴァイゲルト)

     

     

     

    カーブドッチワイナリー

    新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。

    水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。

    以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、

    少しずつ増えた畑は8haになりました。
    新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。

    梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。

    角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることで

    カーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。

     

     

    今日も日本酒とジャパンなワインとうわのそらをよろしくお願いいたします♪

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    2017.08.18 Friday

    山ユ!

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      どうも僕です!

       

       

       

      これもまた某とどろき酒店の「マッキー」さんのおかげですかね!

       

      新政の「やまユ」は、とどろき酒店ではあまり見なかったラインナップ♪

      いろんな新政が楽しめてウレシイですぞ〜

       

       

       

       

       

       

      古の製造法で今のお酒を造る!

       

          新政 桃やまユ 生酒 改良信交

       

      新政らしい新価値感!

      木桶仕込・6号酵母・クリアな山廃仕込・純米酒
      これらを駆使し「やまユ」は造られています

       

       

      裏には蔵元の想いが...

       

       

       

      この包み紙の中には真っ白なラベルが...

      前年の白押しから、今年は和紙な紙に蝋(ろう)でやまユの文字が入っています

      和のテイストが増しこれは木桶で仕込んだということの意

       

      限定入荷なので興味のあるお客様は、ゼヒお早めに〜

       

       

      今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

       

       

       

       

       

       

       

       

      2017.08.17 Thursday

      ラベル、かわえぇ♪

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        どうも僕です!

         

        チマタ(東京)では、いろんなレストランで

        日本のワインが普通にオンリストされてても

        なんの違和感もなくなってきましたね〜

             ※フクオカでもそーなるといいですね〜

         

        「どや、日本のワインやで!」

         

        が、良い意味で差別化にならなくなってきた証拠!

        これからもどんどん、普通食卓の中に

        日本のワインが広まっていくのを応援したいです〜

         

         

         

         

         

         

        -新潟-

         

           カーヴドッチ   もぐら2016白

         

        口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して毎年もぐらは造られています。

        この2016ヴィンテージは初のスキンコンタクトタイプ。

        12時間程度マセラシオンを行い、皮の成分を取り入れています。

        皮の成分に負けないよう発酵は樽で行い全体のボリュームを上げています。

        新潟のシャルドネはどうしても酸が低くなってしまいますが、

        だからこそ生み出せる柔らかな味わいだそうです。(シャルドネ)  

         

         

        -カーブドッチワイナリー-

        新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。

        水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。

        以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。
        新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。

        梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。

        角田の地にしっかりと根付いたぶどう、

        その1本1本を丹精して世話をすることでカーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、

        日々の栽培作業を続けています。

         

         

        今日も日本酒とジャパンなワインとうわのそらをよろしくお願いいたします!

         

         

         

         

         

         

        2017.08.16 Wednesday

        泡吹く、アマガエル!

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          どうも僕です!

           

           

          今日から営業再開です〜

          盆明けも日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

           

           

           

          と、

           

          とどろき酒店、「マッキー」さんのおかげで

          限定入荷!

           

          最初から最後まで乳酸飲料感!

           

           

           

           

           

           

           アルコール 8度!

             

             新 政    低酒精発泡純米酒  天蛙(あまがえる)

           

           

          蔵の細やかな管理指示のもと

          最高の状態で新しい発見が楽しめるお酒!

           

           

          蔵元のコメント
          「今年で第四世代を迎えます低アルコール活性発泡生酒「天蛙」

          こうした二次発酵による発泡酒は、ガス含有量のコントロールが難しいものです

          特に8%と、アルコール分の低い「天蛙」は、残存酵母の活性が高まりすぎる恐れがあるので、

          一層慎重に行わなければなりません。完成後、流通にも大変気をつかいます

          蔵元ではもちろん、取扱い資格のある酒販店様でも常にマイナス5℃以下を厳守していただいております

           

           

           

           

           

          今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

           

           

           

           

          2017.08.14 Monday

          うわのそらも....盆た〜いむ!

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            どうも僕です!

             

             

            今日から、うわのそらもお盆休みをいただきます...

             

             

             -お盆休み-

                  8月14日(月曜日)と8月15日(火曜日)です

             

             

             

            連休は、ハワイに行ってきます!

             

            と、言いたいトコロですが

             

            もちろんご先祖様のご供養をしてまいります...

             

            でも、水族館とかにも行ってきます♪

             

             

            で、

             

            8月16日(水曜日)から通常営業でございます!

             ※8月は、もう休みません! ...多分

             

             

             

            お盆休み明けも、

            日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

             

             

            2017.08.13 Sunday

            とらでぃっしょなるSAKE!

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                      今年の盆タイムは、

                 8月14日(月曜日)と、15日(火曜日)

                  お盆休みとして連休を頂戴いたします♪

               

               

                                      

               

               

              どうも僕です!

               

               

              今年の台風はどーなるのでしょうね。゚(゚´Д`゚)゚。

              心配ですわ

               

               

              干支シリーズの十朝日(じゅうじあさひ)です

              この蔵のお酒はどのお酒でも燗酒でお楽しみいただけます〜❤

               

               

               

               

              かわらない伝統的な酒造りと味わい

              島根県出雲市にあり

              原料から吟味し酒本来の味わいはできるだけ残すという信念のもと

              とことん品質にこだわった酒造りに徹しています

              また長期熟成に力を注いでおり

              独特の芳醇な味わいのある酒が多く

              お燗や常温でも幅広く楽しめます♫

               

               

              毎年ラベルが変わる干支ラベル

              今年は、丁酉🐔です

              山田錦を使いしっかりとした味とコク

              でもキレも良し

              と、酒呑みをヨロコばす呑みごたえのあるお酒♫

               

               

               

               

              今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

               

               

               

              2017.08.12 Saturday

              キツキのお酒♪

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                        今年の盆タイムは、

                   8月14日(月曜日)と、15日(火曜日)

                    お盆休みとして連休を頂戴いたします♪

                 

                 

                                        

                 

                 

                どうも僕です!

                 

                 

                ちえびじんを呑んで日本酒を好きになってくれる方増えてます!

                 

                優しく、食中酒をイメージしているちえびじん

                 

                山田錦の純米吟醸が入荷しとります♫

                 

                 

                 

                ちえびじんのこだわりの一つですが

                造るお酒のホトンドを山田錦の麹で仕込みます

                酒造りの根幹の部分。

                安定して間違いがないものが出来るとの事

                麹も山田錦、掛米も山田錦のこの作品

                 

                ちえびじんのこだわりがつまってます♫

                 

                 

                今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

                 

                 

                 

                2017.08.11 Friday

                夏と秋のその間に....

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                          今年の盆タイムは、

                     8月14日(月曜日)と、15日(火曜日)

                      お盆休みとして連休を頂戴いたします♪

                   

                   

                                          

                   

                   

                  どうも僕です!

                   

                   

                  暦では、もう秋なんですよね〜

                  これから夏本番って感じですよね。゚(゚´Д`゚)゚。

                  で、

                  もー慣れてしまいましたが

                  8月下旬にはひやおろしが…

                  早々と…

                  しかもゾクゾクと…

                  出荷予定、恐ろしっ!

                   

                   

                  で、

                   

                  かわいらしー夏のスピンオフ作品♫

                   

                   

                   

                   

                  三井の寿の四季シリーズ、

                  春のクアドリフォリオのスピンオフ作品

                  夏の純米酒『Coccinella(コチネレ)』

                   

                  クアドリフォリオに比べ甘みも少なくて、

                  すっきりした飲み口で夏野菜とかビッタンコ♫

                   

                   

                  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♫

                  2017.08.10 Thursday

                  たまにご案内する、エレガントなジャパンなワイン!

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                            今年の盆タイムは、

                       8月14日(月曜日)と、15日(火曜日)

                        お盆休みとして連休を頂戴いたします♪

                     

                     

                                            

                     

                     

                    どうも僕です!

                     

                    もーすぐ? もう? 盆タイムですね

                     

                    帰省のお客様のご予約のお問い合わせをいただきます

                    んが、

                    8月14日(月)&15日(火)は、

                    おさかなの入荷がほとんど見込めないので...

                    今年は、お休みをさせていただく事に致しました

                     

                    BAR的に開けてもいいのですが

                    料理あっての日本酒それがうわのそらだと考えているので

                    申し訳ござりませぬ...

                     

                    14日15日以外は通常通り営業いたしておりますので

                    よろしくお願いいたします〜♪

                     

                     

                    と、

                     

                     

                     

                     

                     

                    ドメーヌタカヒコ '2014

                     

                     

                         ナナツモリ ブラン・ド・ノワール   

                     

                     

                    貴腐(ボトリチス)を有するナナツモリのピノ・ノワールだけで造られた

                    オレンジ色のナチゥラルなドライスティルワイン「

                    理想的な貴腐(ボトリチス)に感染した完熟ピノ・ノワールだけ使用するため、

                    年により生産量が大きく変わり、醸造されない年もあります。

                    しかし、世界のワインジャンルに当てはまらない、新しい味がそこには広がっています。

                     

                     

                                                              -WEBより-

                     

                     

                     

                     

                     

                    今日も日本酒とジャパンなワインとうわのそらをよろしくお願いいたします♪

                     

                    2017.08.09 Wednesday

                    ゴリ押し酒という、おトクなお酒を知ってるかい?

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                              今年の盆タイムは、

                         8月14日(月曜日)と、15日(火曜日)

                          お盆休みとして連休を頂戴いたします♪

                       

                       

                                              

                       

                       

                      どうも僕です!

                       

                      うわのそらをよくご利用のお客様はご存知と思いますが

                       

                      月に2〜3回変わる

                      呑んで感じて好きになってもらおうとハジメタ

                      お得な「ゴリ押し酒」1杯 400円というのがございます!

                      ぜひお得なんで騙されて呑んでください!

                       

                      ゴリ押し酒は気ままに旬のお酒を選んでます

                      にごりや、ジューシーなのや、

                      酸っぱいのや、時にはヌル燗とかも

                       

                      一つだけ注意しなければいけないことが...

                      ゴリ押し酒には....

                       

                      辛口のお酒は間違っても出てきません!

                      ....これからもずっと...

                       

                      で、

                       

                      今日からのゴリ押し酒です♪

                       

                       

                       

                       

                       

                      守破離の新しい顔!

                       

                       

                         澤屋 まつもと  朝日

                       

                       

                      心地よいガス感、旨味、酸味...イイジャナイ!

                      岡山の一般米でありながらも酒造用に良く使われる米が「朝日」らしーのです

                      このお酒を楽しむのに

                      一般米という先入観は捨てたほーがいいです、モッタイナイ!

                      ノメバワカルトオモイマス!

                       

                       

                      今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

                       

                       

                       

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