どうも僕です!

 

 

ショーック!

apple watchの画面にヒビが....

家で充電後に、ウデに着けようとしたら落下....

 

でも、モウマンタイ!

 

ビバ家財保険!

 

修理費用保険が出るそ〜です

 

意外と知られてないのですが....

ipadの画面割れも対象になりますよ

  ※保険の種類によりますけどiphoneはダメらしいです

   ですので、我が家では家でしかipad使わないので

   ipadなどは基本applecareには入ってないのです

 

apple watchも対象とは知らなかった...守銭奴のママ! ナイスで〜す!

 

 

と、

 

 

最近うわのそらのデザートが好評です!

 

ど〜んと重たいデザートではなく

四季を通してテーマは呑んだ後のスッキリとした甘味♡

普段デザートを食べない

酒呑みのうっち〜が試行錯誤し毎月考案しとります♪

 

 

今回は〜 桃っ♡

 

 

 

 

 

桃のやさしい甘み全開です!

 

 

  桃のぷりん茶巾

 

    桃のじゅれ ブルーベリー

      +100円で巨峰のシャーベット添へ

 

 

 

 

 

スベテは日本酒のために....

 

  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

 

どうも僕です!

 

昨日は、雨の中(台風) 

ミナサマご来店ありがとうございました〜


今日から、五島の鯖 入荷っ!

しかーし、

このみ農園 生アスパラは明日入荷予定!


不安定な品揃え解消まで

もう少しお待ちくだされ!

 

と、

 

個人的に「千本錦」のイメージは...而今でした!

 

がっ

 

酒米が味を決めるのではなく

造り手が表現したい味を造る手段の一つが酒米なのだ

というのがよくわかりました

 

 

 

 

 

あれから6年余....「東洋美人 IPPO “原点からの一歩”」

 

 

     東洋美人 ippo 千本錦

 

 2013年7月28日、山口県萩市を襲った豪雨災害

 壊滅的な状況から復旧し「酒造りができる喜び」を感じ

そこから

「原点からの一歩」を踏み出すという意味が込められたippoシリーズ

 毎年、5月から9月まで酒米違いでリリースされ

「純米大吟醸」スペックですが、あえて特定名称を名乗らず
 麹米はすべて40%精米の山田錦(全体の20%)を使用

 

 今回は初の仕込みの酒米「千本錦」!

 呑んで良い意味で「アレ?」っと感じてしまったのは

 而今のグラマラスな千本錦のイメージに引っ張られすぎてまして...

 千本錦は本来、比較的香り高くスッキリとした仕上がりになる特徴を持ってます

 透明感のある酒質の東洋美人にピッタリな酒米!

 澄川さんらしく、千本錦らしく、をより感じられると思います

 

 

「千本錦」....大吟醸酒の酒米「山田錦」の特性を活かしながら、

      広島の気候風土に適するように育成した"広島オリジナルの新品種"

 

 

と、

 

 

3連休中は...先祖参りの後に、アドベンチャープールに、糸島に....

娘ちゃんの要望を3日間、詰めるだけ詰め込まれました..

 

13日は、そろそろワイハが恋しくなったので...

 

フクオカのワイハ string island へ〜

 

 

    

 

 

     

 

  

 

砂浜が...超やべぇっ! 超〜っ暑いっす!

あと、

午前中に着いた私共は大丈夫でしたが...

昼前には駐車場を巡って2車線の道路が大渋滞っ!

やばいですね...

どんどんフクオカのほーから車がやってきます...

うちらは13時には渋滞をスルリと抜けて無事帰りました

 

しかし...

世の中のパパさん、

みんなそうでしょうが...3日間ハードでした

 

そして

 

Come later 疲労!

 

そう...もう....おじいちゃんなんで...3日殺しですな....

 

今頃...ちょ〜だるいっ!

 

お盆を抜けると...年末、正月までまっしぐらっ!

その前にはひやおろし!

新酒の出荷! が、待ってますね〜

楽しいやら忙しいやら美味しいやら....年末まで走り続けます!

 

 

 

スベテは日本酒のために...

 

  今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

どうも僕です!

  

お盆休みで3連休いただきました!

今日からまたまた元気に営業再開です!

  

台風にもかかわらずほぼ満席....キャンセルも今の所なし

が、

なんせ台風なんで無理せず

変更キャンセルでしたらご連絡くださいませ〜

それでもお越しいただく際は気をつけてお越しくださいませ!

 

が、


I'm very sorry

  

今日は、うわのそら名物の五島の鯖の入荷がござりませぬ...

 

Instead

 

もう一つの名物、美味しい五島のクジラ刺しがございます!

 

畝に、さえずりに、胃袋に、ぜひ一度ご賞味ください♪

 

 

と、

 

うっちーの今月のすり流しのご案内!

 

 

 

 

 

 

 

ナスに含まれる水分は、実に全体の約94%!

 

 

  焼き茄子のすり流し

   

       鴨炙り 生湯葉 九条ネギ 

 

 

 

悲報です!

茄子さん....これといって.....

多く含んでいるビタミンやミネラルなどの栄養素は見当たりません!

そして

茄子の皮は焼いて剥いじゃうので

強い抗酸化力を含む大事なナスニン無くなっちゃいます...

 

が、

 

美味しく食べれて...なんと体を冷やしてくれる!

焼き茄子のすり流しを食べる理由...

もうそれだけでいいではないでしょうか...ねっ❤

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

 

JUGEMテーマ:和食全般

 

どうも僕です!

 

 

 

うわのそらは...3日間お盆休みをいただきます!

 

 

 -お盆休み-

 

   8月12日(火曜日)

   8月13日(水曜日)

   8月14日(木曜日)

 

 

 

 

お休み期間中はお電話がつながりません..ので

お急ぎの予約や変更等のお問い合わせは

 

超ご面倒だとは思いますが...

あまり更新していない...しない

(ちゃんとチェックはしております!^^:)

 

   うわのそらのFacebookのメッセージをご利用ください

 

    ↓

 

         うわのそら

 

 

 

 

 

 

 

3連休後の、8月15日(木曜日)からまた!

  

 

スベテは日本酒の為に...

 

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

 

 

 

と、

 

最近、モヤさまとか日村が行くとかでインスタとかで

噂になってますね〜「カフェ・モーリーズ」

モンサラット通りの...知ってましたよ!

行ってないけど...

     

渡ハ中に、

毎朝、自転車で朝食を買いに行かされてる時に見かけてました!

行ってないけど...
  

今やHOTなスポットになってたんですね!

行ってないけど...

    

チクショー行っとけばよかった!

来年行きます...予定は未定!

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

猛暑、酷暑、ゲリラ豪雨...

店内が一番過ごしやすく幸せな場所にしたいの❤

 

が、

「ちょっとー寒いじゃない!」

「おぉ涼しいね〜」

「ちょっと暑いんだけど」etc...

 

最近...店内の空調の調節が難しいです...

コンロ4個、蒸し機、炭火台...

使用頻度によって室内温度が一気に上がりまする...

 

夏は暑さを涼しくすることが優先

冬は寒さを和らげることが優先とさせていただいております

 

最近は店内クーラーが元気に効いてます...ので...

寒さが苦手なお客様は...超面倒だとは思いますが

羽織るものなどを用意してご来店いただけると....ありがたいっす!

 

 

と、

 

昨年、開栓に10分くらい要した美味しい問題児...入荷です!

 

 

 

 

 

 

低酒精発泡純米酒!
 
   新 政      雨蛙  2018
 

 

 

ヒャッハーーー!

今年の雨蛙はなんて開けやすいの!

やっぱり昨年のガス圧は間違いやったんや(笑)

美味しいさは相変わらずです!

 

BUT

 

年々いただける本数が少なくなってきてます...

今年はホントに少ないのでオンメニューできなさそうです...

昨日も1本空いちゃったので...

興味のある方はスタッフぅ〜に、お声掛けください!

 

 

「天蛙」...

 

  アルコール濃度10%以下で薄にごりの、低アルコール発泡性清酒である。
  「瓶内二時発酵酒」であるため、
  生存している酵母によるアルコール発酵が加速度的に進み、
  内圧が高まりすぎる恐れがある。

  このため蔵内での貯蔵はもちろん、
  取り扱い店舗での管理もマイナス5度以下の厳守を依頼している。
  購入後の管理にも慎重を期すため、ビギナーにはお勧めできない酒である。
  なお「天蛙」はその製法に強いこだわりがあって醸されている。
  市場の低アルコール発泡清酒の中には、高い酸味の確保や発酵抑制のため、
  ラベル記載義務のない添加物(醸造用乳酸や酵素剤)を少なからず使用して
  製造されているものが散見される。
  しかし、

  本作品はそうした工業的製法に対するアンチテーゼとして構想された酒であり、
  他の当蔵の酒同様に生酛から立ち上げる自然な製法で醸されている。
  このため技術的にも最難関のひとつであり、扱いも厳重を期すため、
  当蔵作品中もっとも少量生産の作品のひとつとなっている。
 
 
                               -蔵元より-
 


スベテは日本酒の為に....

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

 

どうも僕です!

 

 

 

もうすぐ盆time...うわのそらはお休み(3連休)いただきます♪

 

    8月12日(月) 盆Time

  8月13日(火) 盆Time

  8月14日(水) 盆Time

 

そらもう、お仕事したいんですよ!

but

美味しいお魚ちゃんが入らないのっ♪

なので3連きゅー!

so

娘ちゃんとプールとか山とか水族館いってきます...

....忙しい.... パパ...お休みじゃないネ ^^;

 

 

と、

 

全量 山田錦を20%まで磨きたいんじゃぁ〜!

 

花の香らしい『香り』を追求のために...

一度きりの低精米20%の試験醸造

どーしてもやってみたかったの ❤

 

             by神田杜氏

 

 

 

 

 

記憶に残る味わい...

 

   花の香 純米大吟醸 桜花 弐拾

 

創業当時、蔵の周辺には梅の古木があり春になると

蔵の中に梅の香りが漂うことから「花の香」という名がつけられました。
創業時より掲げられた『花香酔人』という最も香り高く華やかで

優しく女性的で繊細な酒質を追求する為に、

その方法として山田錦の磨き二割で試験醸造をしました。
通常の桜花と比べ米の旨味は抑えられながらも

綺麗で華やかな香りを十分に表現できたと思います。
香り高く華やかな花の香らしさを感じて頂ければ幸いです。

 

                        六代目 神田清隆

 

 

 

スベテは日本酒の為に...

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いします🎵

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

どうも僕です!

 

えーーーーもう?(笑)

 

「あのう、お節の予約はもうできます?」

「2個予約ね?」

「日本酒は今年もしらぎくをいただけるのかしら?」

 

ウルトラありがたい〜!

お問い合わせが増えてきました...

but、

予約の問い合わせが始まると

田畑クン、プレッシャーがスゴイとの事!

 

もー少しお待ちください

詳細が決まり次第、

ブログ店頭にて告知させていただきます〜

 

と、

 

 

暑さをしのぎお酒を楽しむタメの一品!

今月のウッチーの突き出しどぇす♪

 

 

 

 

 

 豚ちりちり冬瓜旨煮 新蓮根あん

 

           ツルムラサキ浸し 刻み茗荷 

 

豚焼いて、

冬瓜炊いて、

ツルムラサキ湯がいて

蓮根あん作って

仕込み中は...もうね...サウナ状態

冷房が追いつかねーーーー

 

8月もバタバタと過ぎ去って行きそうです....

 

 

16年変わらない合言葉「スベテは日本酒のために...」

 

今日も日本酒とうわのそらよろしくお願いいたします!

 

 

 

 

 

どうも僕です!

 

本日は ...世界的に月曜日

 

Just nowうわのそらは定休日をいただいちょります

 

ツモローは何やらタイフーンが九州にlandingしそうです...

 

本日はお店の電話はつながりませぬ....

 

ですので、

ご予約の変更やキャンセル等のお問い合わせは

明日のお昼から電話が繋がりますの...

お急ぎの際は...

あまり...

更新してない...facebook のメッセージ!

 

   うわのそら

 

    ↑

  こちらをご利用くださいマセマセ

  もちろんちゃんとチェックしとります! 

  

  

  

チマタでは、モヤさま、ハワ恋、有吉の夏休み...

ハワイ情報が飛びかっちょります

 

バケーションから3ヶ月が過ぎました...

早くもハワイ欠乏症に陥ってます

 

旅もおもひで....

 

 

 

今回のバケーション宿泊先ヒルトンの近くにある「Goofy Cafe & Dine」

フレンチトーストもエッグベネディクトも美味しかったのですが

この紫芋ホクホクでおいし==

ハワイ産の芋かと思いきや...沖縄の紫芋とのこと(笑)

 

 

明日からまた日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

どうも僕です!

 

 

8月は料理人のウデの見せドコロと言われております

新メニューもご期待下さいませ〜

8月のすり流しや肴に

焼き茄子のお料理が登場の予定!....乞うご期待♡

 

 

と、

 

 

今日からのゴリ押し酒のご案内〜

 

 

小さい蔵の利点を生かした四季醸造!

フットワークを生かした酒造り!

 

 

 

 

 

 

夏仕込みが...フレッシュなしぼりたての生酒っ!

 

    ゆきの美人   夏吟醸

 

 

酒王国秋田県において300石と最も小さい蔵元
しかし、最新鋭の設備で仕込み蔵の空調温度管理をほぼ理想的な状態に保ち
夏仕込みや秋仕込みが可能な四季醸造蔵(年間醸造)で

フットワークの軽いピンポイントを狙った酒造りをしており

酒呑みを喜ばしてくれています

協会14号酵母(金沢酵母)を生かした、メリハリのある酸の食中酒が特徴で
秋田酒こまち、山田錦、愛山などの色んな酒米を使い分け

秋田県で唯一、全量酒造好適米を使用した純米酒つくりにこだわっています

 


 

 

 

今日も日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪

 

 

 

JUGEMテーマ:日本酒

 

どうも僕です!

 

 

どっしぇーーーー!!

 

もうすぐ...7月も...おしまいっ!

 

早いもんですな〜

 

本日、7月29日は....月曜日!

うわのそらは店休日をばいただきます♡

  

んで、

 

8月1日(木)は恒例のメニュー替え!

  ※うわのそらは毎月1日頃にメニューが変わります

 

8月のお献立も....乞うご期待っ!

 

まだ8月...もう8月...酷暑全開の中

...忍び寄るひやおろしの足音....早ぇぇっ!

毎年、ビックリしちゃいますよねーーー ^^: 

 

 

 

 

 

てなわけで〜

7月最後の店休日夏をマンキツしてきやす♪

 

 火曜日からまた...

日本酒とうわのそらをよろしくお願いいたします♪